{"id":6701,"date":"2013-10-27T20:32:33","date_gmt":"2013-10-27T23:32:33","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=6701"},"modified":"2013-10-27T20:32:33","modified_gmt":"2013-10-27T23:32:33","slug":"curso-de-embutidos-no-fricco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/10\/27\/curso-de-embutidos-no-fricco\/","title":{"rendered":"Curso de Embutidos no Fricc\u00f3"},"content":{"rendered":"
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Ganhei de presente uma aula no Fricc\u00f3 (Rua Cubat\u00e3o 837, Vila Mariana) sobre embutidos. Foi ontem (dia 26). Embora eu fa\u00e7a lingui\u00e7as em casa com certa frequ\u00eancia, foi bom poder tirar d\u00favidas e ter contato com outros tipos de embutidos. Na aula, Saulo Scarabotta e Marcio Kimura explicaram tanto os cuidados com a escolha da carne, manuseio, a fun\u00e7\u00e3o dos aditivos (tanto na ind\u00fastria como em uma produ\u00e7\u00e3o artesanal) e conserva\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

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No caso da lingui\u00e7a, foram apresentadas op\u00e7\u00f5es de especiarias que poderiam ser utilizadas, para personalizar uma receita b\u00e1sica.<\/p>\n

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Cada um fez sua mistura, encheu as tripas e amarrou. E voltou para casa com meio quilo de lingui\u00e7a fresca de porco.<\/p>\n

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Tamb\u00e9m foi explicado como fazer salsichas e cotechino (que eu nunca havia provado).<\/p>\n

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Em seguida podemos provar uma coppa de testa<\/p>\n

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Uma saborosa caponata<\/p>\n

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As salsichas, que foram servidas com um molho de mostarda que exigiu muito p\u00e3o para limpar o prato, de t\u00e3o bom.<\/p>\n

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A lingui\u00e7a, feita com e sem conservantes. Sem conservantes ela fica com um tom cinzento.<\/p>\n

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O cotechino, cozido, me fez lembrar de algo que comi (ou acho que comi) na casa de minha madrinha. Talvez fosse o molho com louro, talvez fosse a consist\u00eancia.<\/p>\n

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As lingui\u00e7as que trouxe da aula fritei para minha m\u00e3e provar. E ela aprovou. Eu optei por usar apenas pimenta-do-reino, pimenta calabresa e alho.<\/p>\n

Eles tamb\u00e9m oferecem cursos de p\u00e3es, massas, etc. O calend\u00e1rio para os pr\u00f3ximos cursos est\u00e1 aqui:<\/p>\n

http:\/\/www.fricco.com.br\/campanhas\/2013\/aulas_calendario_2sem.html<\/a><\/p>\n

L\u00e1, al\u00e9m de ser um restaurante, tem tamb\u00e9m uma loja onde vendem p\u00e3es, embutidos, carnes curadas e alguns ingredientes.<\/p>\n

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[Translate] Ganhei de presente uma aula no Fricc\u00f3 (Rua Cubat\u00e3o 837, Vila Mariana) sobre embutidos. Foi ontem (dia 26). 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