{"id":671,"date":"2009-03-16T18:57:31","date_gmt":"2009-03-16T21:57:31","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=671"},"modified":"2012-01-04T16:36:16","modified_gmt":"2012-01-04T19:36:16","slug":"goma-dofu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/03\/16\/goma-dofu\/","title":{"rendered":"Goma-dofu"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\"gomadofu\"<\/p>\n

Apesar do nome, o tofu de gergelim n\u00e3o leva soja. Ele \u00e9 feito com kuzu (ou kudzu), um amido feito de uma planta de mesmo nome. Mesmo no Jap\u00e3o, \u00e9 um produto caro. N\u00e3o sei se encontraria para comprar na Liberdade.<\/p>\n

\"kudzu\"<\/p>\n

Esta vers\u00e3o \u00e9 com kuzu. Como sei que \u00e9 dif\u00edcil obte-lo, prometo que em breve apresentarei uma vers\u00e3o adaptada, com ingredientes mais acess\u00edveis. Fica o registro, como informa\u00e7\u00e3o e curiosidade.<\/p>\n

40 gramas de gergelim branco<\/p>\n

500 ml de \u00e1gua<\/p>\n

50 gramas de kuzu<\/p>\n

1 pitada de sal<\/p>\n

A\u00e7\u00facar \u00e0 gosto (cerca de 2 colheres de ch\u00e1 ser\u00e3o suficientes)<\/p>\n

Toste ligeiramente o gergelim em uma frigideira seca, sem \u00f3leo, mexendo constantemente. O gergelim queima com rapidez, portanto, \u00e9 preciso ficar atento.<\/p>\n

Bata o gergelim no liquidificador com um pouco de \u00e1gua, at\u00e9 formar uma pasta lisa. Passe por uma peneira fina. Lave a massa com um pouco de \u00e1gua e esprema bem. Complete o l\u00edquido coado com o restante de \u00e1gua, at\u00e9 completar 1\/2 litro.<\/p>\n

Misture o l\u00edquido obtido com o kuzu, sal e a\u00e7\u00facar. Leve ao fogo, mexendo at\u00e9 engrossar. O creme obtido ser\u00e1 liso, aveludado.<\/p>\n

Normalmente, o goma-dofu \u00e9 enformado em um molde quadrado. Mas, na falta dele, pode ser despejado em formas redondas.<\/p>\n

Leve \u00e0 geladeira at\u00e9 esfriar. Sirva frio, com shoyu ou calda de caramelo ou melado, como uma sobremesa.<\/p>\n

PS: Esta vers\u00e3o \u00e9 mais leve, mas j\u00e1 provei outras com sabor mais intenso. Se preferir, use pasta de gergelim no lugar do gergelim torrado. Use a quantidade que preferir. H\u00e1 quem fa\u00e7a com gergelim preto. A diferen\u00e7a fica por conta da cor escura.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Apesar do nome, o tofu de gergelim n\u00e3o leva soja. Ele \u00e9 feito com kuzu (ou kudzu), um amido feito de uma planta de mesmo nome. Mesmo no Jap\u00e3o, \u00e9 um produto caro. N\u00e3o sei se encontraria para comprar … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":672,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[15,16,18,50,20,34,35,256],"tags":[60],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/gomadofu.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-aP","jetpack-related-posts":[{"id":3113,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/03\/26\/shojin-ryori\/","url_meta":{"origin":671,"position":0},"title":"Shojin Ryori","date":"Mar\u00e7o 26, 2011","format":false,"excerpt":"Confesso que, do que leio, vejo ou como, pouca coisa tem realmente surpreendido. Talvez seja coisa da idade, talvez seja porque vi algo parecido em outro lugar ou talvez seja s\u00f3 excesso de caf\u00e9 mesmo. No entanto, eu estava muito curiosa a respeito da Shojin Ryori e sobre o que\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_5984.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":6358,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/08\/06\/aula-da-mari-hirata-raizes-tuberculos-rizomas\/","url_meta":{"origin":671,"position":1},"title":"Aula da Mari Hirata: Ra\u00edzes, Tub\u00e9rculos, Rizomas","date":"Agosto 6, 2013","format":false,"excerpt":"Ontem estive na Escola Wilma Kovesi para ver a Mari Hirata falar sobre o que chamamos genericamente de \"ra\u00edzes\", ou seja, tudo que fica debaixo da terra. Ela trouxe uma raiz de kuzu grande, que teria vindo de uma planta com mais ou menos 20 anos, que \u00e9 uma raridade.\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_2810.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":6924,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/12\/26\/o-tofu-de-amendoim-e-o-fracasso\/","url_meta":{"origin":671,"position":2},"title":"O Tofu de Amendoim e o Fracasso","date":"Dezembro 26, 2013","format":false,"excerpt":"Cozinha experimental envolve arriscar-se. Resolvi testar uma receita de tofu de amendoim, prato da cozinha okinawana, que vi em um site que poderia chamar de confi\u00e1vel. Comecei triturando amendoim cru. Tudo bem. Deixei de molho, tirei a pele e triturei na quantidade de \u00e1gua recomendada. Coei e descartei o baga\u00e7o,\u2026","rel":"","context":"In "cotidiano"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_3844.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":6676,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/10\/17\/sorvete-de-manteiga-caramelo-misso-e-gergelim\/","url_meta":{"origin":671,"position":3},"title":"Sorvete de Manteiga, Caramelo, Miss\u00f4 e Gergelim","date":"Outubro 17, 2013","format":false,"excerpt":"Ainda explorando os sabores de Hokkaido. Por acaso estava fazendo uns testes e constatei que manteiga, gergelim, miss\u00f4 e a\u00e7\u00facar combinam muito bem. No entanto, em vez de usar a\u00e7\u00facar, optei por um caramelo, para ter um aroma mais \"tostado\". N\u00e3o tenho sorveteira e para facilitar a minha vida e\u2026","rel":"","context":"In "Doces"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/CIMG0085.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":8204,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2015\/03\/20\/chuka-goma-dango-ou-bolinhos-chineses-de-gergelim\/","url_meta":{"origin":671,"position":4},"title":"Chuka Goma Dango. Ou Bolinhos Chineses de Gergelim","date":"Mar\u00e7o 20, 2015","format":false,"excerpt":"\u00c9 uma receita f\u00e1cil, r\u00e1pida e gostosa. T\u00e3o boa que nem sei porque nunca fiz em casa. No Jap\u00e3o existiam, se n\u00e3o me falha a mem\u00f3ria, at\u00e9 vers\u00f5es congeladas, para fritar em casa. Tirando a pasta doce de feij\u00e3o azuki, que \u00e9 trabalhosa, o resto fica pronto em instantes. E\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_5520.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":1451,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/06\/24\/granola\/","url_meta":{"origin":671,"position":5},"title":"Granola","date":"Junho 24, 2009","format":false,"excerpt":"N\u00e3o consumo muito cereal matinal. E mesmo a granola desta receita, eu como como petisco ou polvilho sobre sorvete ou iogurte. Esta \u00e9 uma vers\u00e3o para microondas, muito f\u00e1cil e r\u00e1pido. 150 gramas de flocos de cereais (usei aveia, soja e centeio). 150 \u00a0ml de mel 50 gramas de a\u00e7\u00facar\u2026","rel":"","context":"In "F\u00e1cil"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/granola.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/671"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=671"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/671\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4245,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/671\/revisions\/4245"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/672"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=671"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=671"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=671"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}