{"id":6714,"date":"2013-10-29T18:48:11","date_gmt":"2013-10-29T21:48:11","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=6714"},"modified":"2013-10-29T18:48:11","modified_gmt":"2013-10-29T21:48:11","slug":"daigaku-imo-batata-doce-caramelada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/10\/29\/daigaku-imo-batata-doce-caramelada\/","title":{"rendered":"Daigaku Imo (Batata-Doce Caramelada)"},"content":{"rendered":"
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Esta receita estou devendo aos leitores h\u00e1 muito tempo. Porque n\u00e3o publiquei antes? Primeiro porque n\u00e3o fiz. Segundo porque \u00e9 uma receita quase banal de t\u00e3o simples. Trata-se de batata-doce frita, coberta com um caramelo \u00e0 base de shoyu. \u00c9 consumido como um lanche, no que seria o nosso caf\u00e9 da tarde. No Jap\u00e3o h\u00e1 o h\u00e1bito de se comer algo doce. Mas n\u00e3o pensem que exageram no consumo de a\u00e7\u00facar. \u00c9 que n\u00e3o se costuma comer doces nos finais das refei\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

\u00c9 melhor com\u00ea-los enquanto est\u00e3o quentes. A batata-doce fica com as bordas crocantes e o caramelo, pegajoso. Depois de frio perde na textura e o caramelo endurece. Prefiro usar o gergelim preto por conta do contraste de cores e porque \u00e9 mais arom\u00e1tico e saboroso.<\/p>\n

1 batata-doce grande, cortada irregularmente. Eu prefiro cortar em pir\u00e2mides: trabalho com a faca fazendo cortes diagonais, “enviesados”, quase como se estivesse apontando a batata.<\/p>\n

\u00d3leo para fritura<\/p>\n

5 colheres de a\u00e7\u00facar cristal<\/p>\n

5 colheres de mirim (\u00e9 melhor n\u00e3o substituir; o mirim confere uma cor mais avermelhada e brilho)<\/p>\n

2 a 3 colheres de shoyu (depende um pouco, algumas marcas s\u00e3o mais salgadas que outras)<\/p>\n

Gergelim preto torrado (torre um punhado em uma frigideira seca, sem \u00f3leo, at\u00e9 come\u00e7ar a pipocar; despeje imediatamente em um prato frio para que esfrie logo e n\u00e3o queime)<\/p>\n

Corte a batata e frite em bastante \u00f3leo. N\u00e3o deixe que a temperatura suba demais, \u00e9 preciso que ela cozinhe bem. Retire do \u00f3leo quando os peda\u00e7os estiverem dourados e, espetando um palito, ele entre com facilidade. Escorra sobre papel-toalha.<\/p>\n

Misture o a\u00e7\u00facar, o mirim e o shoyu em uma panela. Leve ao fogo at\u00e9 formar uma calda espessa. Teste um pouco da calda morna entre os dedos, dever\u00e1 ter uma consist\u00eancia de mel.<\/p>\n

Adicione os peda\u00e7os de batata-doce frita e misture, para que a calda cubra todos eles. Salpique gergelim preto torrado e sirva.<\/p>\n

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[Translate] Esta receita estou devendo aos leitores h\u00e1 muito tempo. Porque n\u00e3o publiquei antes? Primeiro porque n\u00e3o fiz. Segundo porque \u00e9 uma receita quase banal de t\u00e3o simples. Trata-se de batata-doce frita, coberta com um caramelo \u00e0 base de shoyu. … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6715,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[15,18,20,256],"tags":[225],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_3368.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-1Ki","jetpack-related-posts":[{"id":1867,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/01\/12\/sorvete-com-calda-de-shoyu\/","url_meta":{"origin":6714,"position":0},"title":"Sorvete com Calda de Shoyu","date":"Janeiro 12, 2010","format":false,"excerpt":"Eu j\u00e1 tinha provado essa combina\u00e7\u00e3o antes, mas s\u00f3 agora tirei foto. 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