{"id":6734,"date":"2013-11-09T23:11:58","date_gmt":"2013-11-10T02:11:58","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=6734"},"modified":"2013-11-09T23:11:58","modified_gmt":"2013-11-10T02:11:58","slug":"semana-mesa-sp-parte-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/11\/09\/semana-mesa-sp-parte-1\/","title":{"rendered":"Semana Mesa SP – Parte 1"},"content":{"rendered":"
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Esta semana n\u00e3o escrevi nada nem aqui e muito pouco no Facebook por um bom motivo: estive no Senac Santo Amaro acompanhando os eventos Mesa Tend\u00eancias e Mesa ao Vivo, da Prazeres da Mesa.<\/p>\n

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O tema deste ano foram “Ra\u00edzes”. Videos foram produzidos pelo Slow Food, apresentando depoimentos de descendentes de \u00edndios, africanos, italianos, portugueses, \u00e1rabes e, claro, japoneses. Esses videos ainda n\u00e3o est\u00e3o dispon\u00edveis no site do Slow Food nem no Youtube. Espero que subam com eles em breve, foram produ\u00e7\u00f5es bem-feitas, independentemente do fato da autora deste blog aparecer em um deles.<\/p>\n

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N\u00e3o pude acompanhar todas as palestras do Mesa Tendencias, tanto por conta do tr\u00e2nsito – nesses dias gastei em m\u00e9dia 6 horas dirigindo – quanto pelo fato que aulas no Mesa ao Vivo aconteciam tamb\u00e9m nos dias 6, 7 e 8. Recomendo que comprem a pr\u00f3xima edi\u00e7\u00e3o da revista Prazeres da Mesa.<\/p>\n

Roberta Sudbrack falou da experiencia de trabalhar sem energia el\u00e9trica no restaurante, no foco no trabalho artesanal, manual.<\/p>\n

Ana Luiza Trajano contou um pouco da trajet\u00f3ria de seu restaurante (Brasil a Gosto) e do trabalho para o livro Card\u00e1pios do Brasil. Ela acredita que a pesquisa \u00e9 fundamental e chegou a passar um m\u00eas em uma tribo ind\u00edgena para conhecer os h\u00e1bitos, o modo de vida, ingredientes e pratos.<\/p>\n

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Felipe Schaedler falou de um assunto que me interessa muito: cogumelos. Ele n\u00e3o \u00e9 pesquisador, os cogumelos que ele coleta j\u00e1 foram pesquisados e classificados pela Noemia K Ishikawa, do INPA<\/a>. Por enquanto, s\u00e3o 34 cogumelos comest\u00edveis s\u00f3 na Amaz\u00f4nia. Mais animador ainda \u00e9 que existem esp\u00e9cies que poder\u00e3o ser cultivadas, desidratadas e comercializadas dentro de poucos anos.<\/p>\n

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A Lentinula raphanica tem um aroma bem intenso. Pena que n\u00e3o pude provar. \u00c9 forte candidato para ser cultivado em madeira de debaste de castanheiras.<\/p>\n

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O phallus j\u00e1 existe seco, vindo da China, na Liberdade. Vi, mas n\u00e3o comprei. \u00c9 algo que vou experimentar um dia desses.<\/p>\n

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Cogumelo da fam\u00edlia das tremellaceaes tamb\u00e9m foi identificado e tamb\u00e9m pode ser desidratado.<\/p>\n

Mas gostaria de saber mais, gostaria de saber quais cogumelos poder\u00edamos encontrar e consumir aqui mesmo e na regi\u00e3o da mata atl\u00e2ntica.<\/p>\n

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Manu Buffara falou da rela\u00e7\u00e3o dela com produtores \u00a0paranaeses e dos esfor\u00e7os que est\u00e3o sendo feitos para legalizar mel de abelhas nativas. Ela partiu para uma pr\u00e1tica at\u00e9 que comum no Jap\u00e3o: paga para um agricultor produzir seus vegetais e ela ou algu\u00e9m da equipe vai buscar na horta o que precisa.<\/p>\n

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Voltei para casa com um vidrinho de mel (desculpem-me, esqueci o nome da abelha que produz). Por via das d\u00favidas, est\u00e1 na geladeira, j\u00e1 que contem mais \u00e1gua que o mel de abelha comum.<\/p>\n

E assim foi o que pude ver no primeiro dia.<\/p>\n

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[Translate] Esta semana n\u00e3o escrevi nada nem aqui e muito pouco no Facebook por um bom motivo: estive no Senac Santo Amaro acompanhando os eventos Mesa Tend\u00eancias e Mesa ao Vivo, da Prazeres da Mesa. O tema deste ano foram … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6735,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[98],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_3401.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-1KC","jetpack-related-posts":[{"id":6972,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/01\/05\/eu-e-a-midia-ou-hoje-morro-de-vergonha\/","url_meta":{"origin":6734,"position":0},"title":"Eu e a M\u00eddia (Ou Hoje Morro de Vergonha)","date":"Janeiro 5, 2014","format":false,"excerpt":"Primeiro, o v\u00eddeo que foi produzido pelo pessoal do Slow Food, sobre as ra\u00edzes da gastronomia brasileira. 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