{"id":6790,"date":"2013-11-18T18:06:00","date_gmt":"2013-11-18T21:06:00","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=6790"},"modified":"2013-11-18T18:06:00","modified_gmt":"2013-11-18T21:06:00","slug":"ta-na-mesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/11\/18\/ta-na-mesa\/","title":{"rendered":"T\u00e1 Na Mesa."},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

N\u00e3o existe nada como a comida da m\u00e3e, n\u00e3o? Todo mundo ama uma comida caseira. Ser\u00e1? Talvez as pessoas da minha gera\u00e7\u00e3o sim, mas n\u00e3o posso dizer o mesmo das gera\u00e7\u00f5es posteriores.<\/p>\n

Apesar do interesse pela gastronomia ter aumentado – e muito – nos \u00faltimos anos, apesar de eu receber muito e-mails sobre alimentos em geral (reportagens sobre alimentos contaminados, algumas bobagens sobre alimentos funcionais, etc), apesar do in\u00fameros programas de tv falando sobre comida (n\u00e3o s\u00f3 receitas, mas tamb\u00e9m sobre sa\u00fade, nutri\u00e7\u00e3o, consumo consciente e tudo mais o que imaginar em torno do prato), n\u00e3o \u00e9 isso que vejo.<\/p>\n

Pelas pesquisas, o brasileiro est\u00e1 cada vez mais comendo fora de casa. Em alguns casos, esse gasto chega a 37% do sal\u00e1rio, segundo a ABRASEL:<\/p>\n

http:\/\/www.abrasel.com.br\/index.php\/noticias\/1236-260312-comer-fora-de-casa-vira-habito.html<\/a><\/p>\n

E quando vou ao supermercado, acabo vendo o que as pessoas colocam em seus carrinhos de compra. J\u00e1 repararam que a se\u00e7\u00e3o de congelados dos supermercados aumentou? Em alguns casos, ocupa tanto espa\u00e7o quanto a de horti-fruti, ou at\u00e9 mais. Se formos juntar a se\u00e7\u00e3o de enlatados e a de refrigerados ent\u00e3o, o espa\u00e7o destinado \u00e0 comida pronta \u00e9 enorme.<\/p>\n

E estava pensando nos motivos desse aumento. Acabei encontrando uma pesquisa j\u00e1 feita, bem completinha, sobre as prefer\u00eancias e tend\u00eancias aqui:<\/p>\n

http:\/\/www.abic.com.br\/media\/EST_PESQFoodTrendsl.pdf<\/a><\/p>\n

E vejam s\u00f3: as pessoas consomem congelados e produtos industrializados porque GOSTAM<\/strong>. Chocante? Um pouco, embora fa\u00e7a sentido. N\u00e3o \u00e9 muita gente que come o que n\u00e3o gosta, menos ainda compra. A marca conta muito e o pre\u00e7o, para minha surpresa, n\u00e3o conta tanto assim. Claro que a op\u00e7\u00e3o de escolher um produto industrializado se baseia na praticidade e conveni\u00eancia e poucos se preocupam com o bem-estar.<\/p>\n

O curioso \u00e9 que esse p\u00fablico consumidor se considera informado ou bem-informado a respeito da import\u00e2ncia dos alimentos na sua sa\u00fade, dieta, etc. E onde a maioria busca essa informa\u00e7\u00e3o? Ainda na tv. A opini\u00e3o de m\u00e9dicos e de familiares n\u00e3o conta muito. Ou seja, parece que muita gente deixou de ouvir os conselhos da m\u00e3e.<\/p>\n

Eu sou uma pessoa meio “Let it Be”. A humanidade est\u00e1 caminhando para esse lado, n\u00e3o importa se concordo ou n\u00e3o. Parece que no futuro teremos mais gente assistindo programas de culin\u00e1ria que pornografia. E comendo lasanha congelada, diante da tv. E alguns lembrar\u00e3o que havia uma marca de lasanha congelada que a m\u00e3e sempre comprava e que sumiu ou mudou a receita, uma l\u00e1stima.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] N\u00e3o existe nada como a comida da m\u00e3e, n\u00e3o? Todo mundo ama uma comida caseira. Ser\u00e1? Talvez as pessoas da minha gera\u00e7\u00e3o sim, mas n\u00e3o posso dizer o mesmo das gera\u00e7\u00f5es posteriores. Apesar do interesse pela gastronomia ter aumentado … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[14],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-1Lw","jetpack-related-posts":[{"id":6009,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/05\/06\/7o-paladar-cozinha-do-brasil\/","url_meta":{"origin":6790,"position":0},"title":"7\u00ba Paladar - Cozinha do Brasil","date":"Maio 6, 2013","format":false,"excerpt":"Em primeiro lugar, preciso agradecer ao jornal O Estado de S\u00e3o Paulo, \u00e0 reda\u00e7\u00e3o do Paladar e \u00e0 Lucia Faria Assessoria em Comunica\u00e7\u00e3o que possibilitaram que eu pudesse assistir a v\u00e1rias aulas nesse grande evento da gastronomia brasileira. Este ano n\u00e3o vou publicar muitas fotos aqui no blog. Quem quiser\u2026","rel":"","context":"In "cotidiano"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_2129.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":5304,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/10\/16\/dia-do-alimento-e-o-que-tinha-para-comer\/","url_meta":{"origin":6790,"position":1},"title":"Dia do Alimento (E O Que Tinha Para Comer)","date":"Outubro 16, 2012","format":false,"excerpt":"No Twitter brinquei que no dia do alimento, \u00a0iria comer apenas o que havia em volta da casa. E, apesar do longo per\u00edodo sem chuvas, tenho ainda mais do que serralha e bredo para comer. Acima, framboesas pretas. Manjeric\u00e3o \u00e9 uma das ervas que tenho \u00e0 m\u00e3o, al\u00e9m de alecrim,\u2026","rel":"","context":"In "curiosidades"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0979.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":3490,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/08\/10\/mais-sobre-os-fermentados-da-mari-hirata\/","url_meta":{"origin":6790,"position":2},"title":"Mais Sobre os Fermentados da Mari Hirata","date":"Agosto 10, 2011","format":false,"excerpt":"Claro que ela n\u00e3o iria falar somente sobre pasta de soja, embora ela seja, junto com o a\u00e7\u00facar, o sal, o vinagre e o shoyu, tempero b\u00e1sico da culin\u00e1ria japonesa. Teve conserva em farelo de arroz, natto (soja fermentada), kimchee e fermento de p\u00e3o. O natto talvez seja o fermentado\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_6489.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":3527,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/08\/16\/natto\/","url_meta":{"origin":6790,"position":3},"title":"Natto","date":"Agosto 16, 2011","format":false,"excerpt":"Mais um fermentado comum no Jap\u00e3o, que foi comentado na aula da Mari Hirata na Escola Wilma Kovesi. Trata-se de soja cozida e contaminada pelo bacilus subtillus. Contam por a\u00ed que antigamente alimentavam cavalos com soja cozida - eles n\u00e3o conseguem digerir soja crua. Provavelmente algu\u00e9m observou que os cavalos\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_6568.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":7285,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/04\/10\/curso-de-charcutaria-artesanal-com-mario-portella\/","url_meta":{"origin":6790,"position":4},"title":"Curso de Charcutaria Artesanal Com Mario Portella","date":"Abril 10, 2014","format":false,"excerpt":"Comentei aqui no blog sobre o curso do Mario Portella. Fui v\u00ea-lo e sa\u00ed, depois de mais de 6 horas, sabendo muito mais do que esperava. O fato \u00e9 que h\u00e1 pouca bibliografia sobre o assunto aqui no Brasil. \u00c9 muito frequente me perguntarem sobre livros sobre embutidos. N\u00e3o h\u00e1\u2026","rel":"","context":"In "carnes."","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_4329-001.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":649,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/01\/24\/voce-come-porque\/","url_meta":{"origin":6790,"position":5},"title":"Voc\u00ea come porqu\u00ea?","date":"Janeiro 24, 2009","format":false,"excerpt":"Nem sempre comida \u00e9 alimento. Encontrei uma cita\u00e7\u00e3o em um trabalho sobre h\u00e1bitos alimentares (Artigo publicado no Vol. VI\/ 1998 da Revista Cadernos de Debate, uma publica\u00e7\u00e3o do N\u00facleo de Estudos e Pesquisas em Alimenta\u00e7\u00e3o da UNICAMP, p\u00e1ginas 1-25.O Padr\u00e3o Alimentar Ocidental:considera\u00e7\u00f5es sobre a mudan\u00e7a de h\u00e1bitos no Brasil -Susana\u2026","rel":"","context":"In "cotidiano"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6790"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6790"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6790\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6792,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6790\/revisions\/6792"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6790"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6790"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6790"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}