{"id":6793,"date":"2013-11-19T18:47:34","date_gmt":"2013-11-19T21:47:34","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=6793"},"modified":"2013-11-19T18:47:34","modified_gmt":"2013-11-19T21:47:34","slug":"cozinhando-kabocha-abobora-japonesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/11\/19\/cozinhando-kabocha-abobora-japonesa\/","title":{"rendered":"Cozinhando Kabocha (Ab\u00f3bora Japonesa)"},"content":{"rendered":"
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Por vezes descubro que algo que considero banal \u00e9, para outra pessoa, uma novidade surpreendente. No caso, uma dica para cozinhar a ab\u00f3bora japonesa com perfei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

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Quem gosta dessa ab\u00f3bora j\u00e1 deve ter passado pela situa\u00e7\u00e3o de v\u00ea-la se desmanchar e deixar o caldo turvo. Claro que \u00e9 preciso ficar atento para que ela n\u00e3o cozinhe demais. No entanto, h\u00e1 uma pequena dica para que esse prato, t\u00e3o simples, fique com uma apar\u00eancia bem melhor.<\/p>\n

Basta cozinhar a metade de cima da ab\u00f3bora!<\/p>\n

Normalmente, quando compramos uma kabocha inteira, cortamos ao meio, no sentido do comprimento. E usamos uma metade ou um quarto, n\u00e3o? Pois ent\u00e3o, estamos usando duas partes que t\u00eam caracter\u00edsticas diferentes.<\/p>\n

A metade de cima \u00e9 mais firme, tem mais amido e cozinha sem se desmanchar com tanta facilidade. A parte de baixo pode ser usada em sopas, pur\u00eas, por exemplo.<\/p>\n

E para fazer a ab\u00f3bora a\u00ed da foto? S\u00f3 coloquei em uma panela com caldo (dashi ou \u00e1gua com caldo industrializado como o Hondashi), shoyu, sake (o \u00e1lcool tamb\u00e9m contribui para que ela n\u00e3o se desmanche tanto) e mirin (pela do\u00e7ura e cor). Fogo alto at\u00e9 ferver, depois abaixe e cozinhe at\u00e9 que fique bem macio. Eu prefiro comer morno, por isso desligo o fogo e deixo descansar por uns 15 minutos. O sabor do caldo penetra na ab\u00f3bora e ela fica mais saborosa.<\/p>\n

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[Translate] Por vezes descubro que algo que considero banal \u00e9, para outra pessoa, uma novidade surpreendente. No caso, uma dica para cozinhar a ab\u00f3bora japonesa com perfei\u00e7\u00e3o. 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