{"id":6798,"date":"2013-11-22T20:48:56","date_gmt":"2013-11-22T23:48:56","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=6798"},"modified":"2013-11-22T20:48:56","modified_gmt":"2013-11-22T23:48:56","slug":"pao-da-semana-hoshi-budou-no-shokupan-pao-de-forma-com-passas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/11\/22\/pao-da-semana-hoshi-budou-no-shokupan-pao-de-forma-com-passas\/","title":{"rendered":"P\u00e3o da Semana: Hoshi-budou no Shokupan (P\u00e3o de Forma com Passas)"},"content":{"rendered":"
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H\u00e1 algum tempo pediram-me uma vers\u00e3o do Shoku Pan (P\u00e3o de Forma \u00e0 Japonesa) com farinha de trigo integral. Na \u00e9poca estava sem batedeira ou panificadora dom\u00e9stica. Para esse p\u00e3o recomendo muito o uso de um dos dois, \u00e9 um p\u00e3o que fica melhor com a massa bem trabalhada.<\/p>\n

E repararam que n\u00e3o chamei o p\u00e3o de “P\u00e3o de farinha integral”? Pois \u00e9, vai pouca farinha integral, para que continue macio, \u00famido, caracter\u00edsticas do p\u00e3o que comi por l\u00e1.<\/p>\n

O p\u00e3o n\u00e3o leva mais a\u00e7\u00facar que o p\u00e3o de forma branco de l\u00e1. As passas por si s\u00f3 conferem uma do\u00e7ura sutil. \u00c9 um p\u00e3o muito bom para o caf\u00e9-da-manh\u00e3, gostoso com manteiga ou queijos com pouca gordura.<\/p>\n

E o formato do p\u00e3o \u00e9 redondo porque usei uma forma cil\u00edndrica. Mas pode ser feita em uma forma de p\u00e3o com tampa, ou sem tampa.<\/p>\n

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A receita \u00e9 a mesma que a do Shoku Pan, que publiquei h\u00e1 um bom tempo:<\/p>\n

http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=666<\/a>\u00a0(4 anos!) s\u00f3 que substitu\u00ed 80 gramas de farinha de trigo por farinha integral. A massa deve ser bem trabalhada para que fique el\u00e1stica, como na foto acima. Ela estica sem se rasgar at\u00e9 quase ficar transparente.<\/p>\n

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A massa \u00e9 um pouco pegajosa, sim, mas n\u00e3o chega a grudar na m\u00e3o, n\u00e3o.<\/p>\n

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Depois de fermentada, adicione cerca de 120 gramas de passas sem sementes \u00e0 massa. Enrole e coloque em uma forma para p\u00e3o untada, deixe crescer novamente e asse. Os 10 primeiros minutos asso em forno bem quente, depois abaixo um pouco, at\u00e9 dourar bem. Retiro da forma para esfriar (dentro da forma o vapor condensa e o p\u00e3o fica molhado).<\/p>\n

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[Translate] H\u00e1 algum tempo pediram-me uma vers\u00e3o do Shoku Pan (P\u00e3o de Forma \u00e0 Japonesa) com farinha de trigo integral. Na \u00e9poca estava sem batedeira ou panificadora dom\u00e9stica. 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