{"id":6832,"date":"2013-11-27T18:21:41","date_gmt":"2013-11-27T21:21:41","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=6832"},"modified":"2013-11-27T18:22:59","modified_gmt":"2013-11-27T21:22:59","slug":"coisas-da-semana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/11\/27\/coisas-da-semana\/","title":{"rendered":"Coisas da Semana"},"content":{"rendered":"
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Para quem ainda n\u00e3o me acompanha no Facebook, e enquanto n\u00e3o decido se vou aderir ou n\u00e3o ao Instagram, aqui v\u00e3o umas fotos que andei postando l\u00e1. Acima, o bolo Humming Bird Cake que fiz h\u00e1 pouco. A receita j\u00e1 \u00e9 velha, publiquei aqui:<\/p>\n

http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=364<\/a><\/p>\n

A diferen\u00e7a \u00e9 que hoje usei banana-prata, do quintal de casa. Como ela n\u00e3o escurece como a nanica, o bolo ficou mais amarelo.<\/p>\n

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Cogumelo comest\u00edvel que apareceu por aqui. Os japoneses chamam de “kikura-ague” ou “nab\u00e1”, alguns chamam de Claud Ear ou Black Fungus.<\/p>\n

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Tem a textura de um peda\u00e7o de couro, \u00e9 male\u00e1vel e ligeiramente gelatinoso. Fresco \u00e9 raro de ser encontrado, pode ser comprado desidratado, nas mercearias orientais.<\/p>\n

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Fiz uma paleta defumada. Fiz mais ou menos como o pernil, que publiquei h\u00e1 anos:<\/p>\n

http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=172<\/a><\/p>\n

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Como a pe\u00e7a era pequena e sem couro, deixei apenas 9 dias na salmoura. N\u00e3o fiz a secagem. Para cozinhar, resolvi usar um m\u00e9todo que se usa no Jap\u00e3o para preparar polvo: banho-maria no vapor. O cozimento \u00e9 mais gentil, a temperatura fica em torno de 80 graus. Usei um term\u00f4metro para controlar a temperatura interna, parei quando chegou a 80 graus. \u00c9 um recurso meio Tabajara para quem n\u00e3o tem um termocirculador. Depois foi defumar em casca de pecan. N\u00e3o vou guardar para no Natal, n\u00e3o, vou usar em ensopados e feij\u00e3o.<\/p>\n

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[Translate] Para quem ainda n\u00e3o me acompanha no Facebook, e enquanto n\u00e3o decido se vou aderir ou n\u00e3o ao Instagram, aqui v\u00e3o umas fotos que andei postando l\u00e1. Acima, o bolo Humming Bird Cake que fiz h\u00e1 pouco. A receita … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6833,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[14],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_3720.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-1Mc","jetpack-related-posts":[{"id":7262,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/03\/31\/forma-para-assar-bolo-na-boca-do-fogao\/","url_meta":{"origin":6832,"position":0},"title":"Forma Para Assar Bolo na Boca do Fog\u00e3o","date":"Mar\u00e7o 31, 2014","format":false,"excerpt":"H\u00e1 tempos que ando ensaiando para comprar uma forma dessas. Vejo no supermercado, ensaio e n\u00e3o levo. Desta vez levei (por R$26,00). 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