{"id":685,"date":"2009-03-19T20:35:51","date_gmt":"2009-03-19T23:35:51","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=685"},"modified":"2012-01-04T16:36:09","modified_gmt":"2012-01-04T19:36:09","slug":"tonjiru","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/03\/19\/tonjiru\/","title":{"rendered":"Tonjiru"},"content":{"rendered":"
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\"Tonjiru\"<\/p>\n

\u00c9 uma receita t\u00e3o corriqueira que esqueci de comentar. Trata-se de uma sopa substanciosa, quase um ensopado, \u00e0 base de carne de porco. Na culin\u00e1ria japonea, \u00e9 um prato \u00fanico, acompanhado de arroz. Os sabores s\u00e3o fortes e t\u00edpicos de inverno.<\/p>\n

Nem \u00e9 bem uma receita. Prefiro passar as instru\u00e7\u00f5es. Os ingredientes podem variar, conforme o gosto ou disponibilidade. Usamos um peda\u00e7o de osso de pernil, com alguma carne, porque gostamos do sabor do tutano de porco. Esse osso \u00e9 coberto com \u00e1gua e cozido at\u00e9 que a carne se solte dos ossos. A espuma que se forma na superf\u00edcie \u00e9 retirada.<\/p>\n

Destaca-se a carne dos ossos e ela \u00e9 picada grosseiramente. Junta-se ao caldo coado e leva-se ao fogo novamente, com os vegetais que preferir. Eu n\u00e3o abro m\u00e3o da bardana (gob\u00f4), cortado em lascas, da cenoura, nabo, konnyaku e batata. Mas pode ser acrescentado repolho, cebola, ab\u00f3bora… Um pouco de sake impede que a batata se desmanche. Por fim, o caldo \u00e9 temperado com pasta de soja (miso) \u00e0 gosto, instantes antes de retirar do fogo.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] \u00c9 uma receita t\u00e3o corriqueira que esqueci de comentar. Trata-se de uma sopa substanciosa, quase um ensopado, \u00e0 base de carne de porco. Na culin\u00e1ria japonea, \u00e9 um prato \u00fanico, acompanhado de arroz. Os sabores s\u00e3o fortes e t\u00edpicos … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":682,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[15,51,256],"tags":[135,70,73],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/tonjiru.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/sccs7-tonjiru","jetpack-related-posts":[{"id":3228,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/05\/27\/tonkotsu-lamen\/","url_meta":{"origin":685,"position":0},"title":"Tonkotsu Lamen","date":"Maio 27, 2011","format":false,"excerpt":"J\u00e1 vou avisando que esta \u00e9 a minha vers\u00e3o. Provei outras, mas fiz umas altera\u00e7\u00f5es. Depois explico quais foram. 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