{"id":6879,"date":"2013-12-08T19:48:30","date_gmt":"2013-12-08T22:48:30","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=6879"},"modified":"2013-12-08T19:51:30","modified_gmt":"2013-12-08T22:51:30","slug":"yatsuhashi-ou-otabe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/12\/08\/yatsuhashi-ou-otabe\/","title":{"rendered":"Yatsuhashi ou Otabe"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Mais uma dos assuntos que acabaram surgindo no Facebook<\/a>. Eu nunca comi yatsuhashi ou otabe (n\u00e3o sei se os nomes s\u00e3o diferentes por conta da regi\u00e3o ou se yatsuhashi \u00e9 o nome da massa e otabe \u00e9 essa massa recheada; enfim, pesquiso outro dia). \u00c9 um doce t\u00edpico de Kyoto, mas nunca estive l\u00e1. Cheguei a ve-lo em lojas de presentes (creia, doce, no Jap\u00e3o \u00e9 presente<\/strong>). Fiz, baseando-me na receita de um livro que tenho por aqui. Logo encontrei uma pequena dificuldade: esse doce \u00e9 feito com farinha de arroz (geralmente koshihikari), chamada joushinko, que n\u00e3o tem por aqui. Tive que adaptar. Leva tamb\u00e9m farinha de arroz glutinoso chamado de shiratamako, pr\u00f3prio para fazer doces. Tem na Liberdade, \u00e9 comum usa-lo para fazer os bolinhos que v\u00e3o no senzai.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Geralmente na embalagem colocam uma imagem desses bolinhos, \u00e9 a dica para comprar a farinha certa.<\/p>\n

Resumindo, \u00e9 uma massa de arroz que \u00e9 um pouco el\u00e1stica, quase como uma tapioca. Pode ser cortada em quadrados e recheada com doce de feij\u00e3o ou cortada em tiras e comido assim mesmo, ou enrolado em um lindo morango ou at\u00e9 mesmo com sorvete. A quantidade de a\u00e7\u00facar (enorme, ali\u00e1s) evita que a massa endure\u00e7a muito, mesmo gelada.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Comece deixando arroz tipo oriental, lavado, de molho por algumas horas. Ele vai ser f\u00e1cil de morder e desmanchar com facilidade. Triture no liquidificador com \u00e1gua at\u00e9 que se forme um creme, esfregando esse creme entre os dedos quase n\u00e3o se sente os gr\u00e2nulos de arroz. Coe e esprema em um guardanapo limpo. Retire o m\u00e1ximo de \u00e1gua que conseguir.<\/p>\n

Para cada 70 gramas dessa massa use:<\/p>\n

30 gramas de shiratamako<\/p>\n

120 gramas de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

70 gramas de \u00e1gua<\/p>\n

Misture tudo e passa por uma peneira, para ter certeza que n\u00e3o ficou nenhuma parte s\u00f3lida sem se dissolver.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Cozinhe no vapor, sobre um guardanapo \u00famido, at\u00e9 que a massa fique sem gosto de arroz cru e ela vai ficar bem firme. Outra op\u00e7\u00e3o \u00e9 cozinhar no microondas, funciona bem. Mexa eventualmente (o tempo entre cada mexida varia conforme a quantidade; para ter uma ideia, fiz com 250 gramas de massa de arroz e cozinhei por 6 minutos, cozinhei por mais 3 minutos, mexi e voltei a cozinhar por mais 3 minutos).<\/p>\n

Despeje em uma superf\u00edcie ligeiramente umedecida e amasse um pouco, para uniformizar a textura. Use luvas porque a massa quente \u00e9 bem grudenta. Ou cubra a massa com um guardanapo fino e umedecido e sove por cima dele.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Abra em uma superf\u00edcie polvilhada (no caso acima, usei matcha, ch\u00e1 verde especial em p\u00f3) ou kinako (farinha de soja torrada). H\u00e1 vers\u00f5es com canela em p\u00f3, gergelim preto torrado e triturado e at\u00e9 mesmo chocolate em p\u00f3.<\/p>\n

Abra bem fino e corte em quadrados ou tiras, ou conforme gostar.<\/p>\n

Sirva com ch\u00e1.<\/p>\n

PS: as das fotos ainda ficaram um pouco grossas, deveriam ser bem finas mesmo, era para ser um pouco mais grossas que uma folha de papel. Bem fechado, aguenta pelo menos 2 dias sem estragar ou ressecar; o a\u00e7\u00facar funciona como conservante.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Mais uma dos assuntos que acabaram surgindo no Facebook. Eu nunca comi yatsuhashi ou otabe (n\u00e3o sei se os nomes s\u00e3o diferentes por conta da regi\u00e3o ou se yatsuhashi \u00e9 o nome da massa e otabe \u00e9 essa massa … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6880,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[15,18],"tags":[115,107],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_3760.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-1MX","jetpack-related-posts":[{"id":1428,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/06\/15\/farinhas-e-amidos\/","url_meta":{"origin":6879,"position":0},"title":"Farinhas e Amidos","date":"Junho 15, 2009","format":false,"excerpt":"Alguns amidos e farinhas usados no Jap\u00e3o n\u00e3o s\u00e3o comuns no Brasil. Mas alguns est\u00e3o come\u00e7ando a aparecer nas lojas de produtos orientais. \u00c0 esquerda, o katakuri-ko japon\u00eas. J\u00e1 falei sobre esse amido, que antigamente era retirado de uma planta de mesmo nome. Hoje esta planta est\u00e1 protegida, j\u00e1 que\u2026","rel":"","context":"In "produtos."","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/kona.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":11365,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2023\/12\/14\/wagashi-modulo-1\/","url_meta":{"origin":6879,"position":1},"title":"Wagashi M\u00f3dulo 1","date":"Dezembro 14, 2023","format":false,"excerpt":"Neste m\u00f3dulo ser\u00e3o apresentadas as seguintes receitas: Koshi-an (pasta doce de feij\u00e3o azuki, peneirada) Tsubu-an (pasta doce de feij\u00e3o azuki) Daifuku (bolinho de massa de arroz glutinoso, recheado com koshi-an) Gyuhi (massa de arroz glutinoso, no m\u00e9todo mais tradicional) Ichigo Daifuku (bolinho de arroz glutinoso, recheado com koshi-an e morango)\u2026","rel":"","context":"Similar post","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":4859,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/05\/14\/senzai\/","url_meta":{"origin":6879,"position":2},"title":"Zenzai","date":"Maio 14, 2012","format":false,"excerpt":"Este \u00e9 um doce que est\u00e1 ligado \u00e0 minha inf\u00e2ncia. Ao contr\u00e1rio de bolos, biscoitos, chocolates, esse eu s\u00f3 poderia comer em casa, porque aqui no Brasil s\u00e3o poucos lugares que preparam, se preparam. Trata-se de uma sopa doce de feij\u00e3o azuki com bolinhas de massa de arroz. \u00c9 servida\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/CIMG0091.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":3782,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/11\/06\/botamochi-ou-ohagi\/","url_meta":{"origin":6879,"position":3},"title":"Botamochi ou Ohagi","date":"Novembro 6, 2011","format":false,"excerpt":"Aqui em casa chamamos de botamochi. Mas ou\u00e7o chamar esse doce de ohagi. Uma vez perguntei para uma japonesa qual a diferen\u00e7a e ela n\u00e3o soube explicar. Disse que tinha algo a ver com a \u00e9poca do ano, foi muito vaga. Bem, n\u00e3o pesquisei e continuarei chamando de botamochi. Trata-se\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/CIMG0168.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":4842,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/05\/09\/kintsuba\/","url_meta":{"origin":6879,"position":4},"title":"Kintsuba","date":"Maio 9, 2012","format":false,"excerpt":"Confesso que este post surgiu da irrita\u00e7\u00e3o de ver o nome de um doce ser trocado, misturando alhos com bugalhos. O doce acima chama-se kintsuba. Trata-se de um peda\u00e7o de yokan envolto em uma fina massa que \u00e9 assada em uma chapa. Quanto mais fina ficar a massa, melhor. E\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/CIMG0071.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":2664,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/08\/26\/karinto-de-arroz\/","url_meta":{"origin":6879,"position":5},"title":"Karinto de Arroz","date":"Agosto 26, 2010","format":false,"excerpt":"J\u00e1 falei sobre o karinto (ou karintou) aqui.\u00a0 Dessa vez, fiz uma receita com farinha de arroz. Porqu\u00ea? Bem, j\u00e1 faz algum tempo que tenho visto e lido sobre o uso da farinha de arroz em diversas receitas, l\u00e1 no Jap\u00e3o. Embora n\u00e3o seja novidade, muitos doces tradicionais usam essa\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/karinto-de-arroz.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6879"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6879"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6879\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6886,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6879\/revisions\/6886"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6880"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6879"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6879"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6879"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}