{"id":6912,"date":"2013-12-21T22:06:58","date_gmt":"2013-12-22T01:06:58","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=6912"},"modified":"2013-12-21T22:06:58","modified_gmt":"2013-12-22T01:06:58","slug":"kinoko-wa-fu-supageti-espaguete-com-cogumelos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/12\/21\/kinoko-wa-fu-supageti-espaguete-com-cogumelos\/","title":{"rendered":"Kinoko Wa-Fu Supageti (Espaguete com Cogumelos)"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
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\"\"<\/a><\/p>\n

Os japoneses gostam de espaguete. Principalmente do mais fininho (spaguettini?). \u00a0Para a cozinheira, o motivo \u00e9 porque cozinha r\u00e1pido. Mas assim como aqui, l\u00e1 tamb\u00e9m surgiram umas receitas com essa massa mas com um jeito, um sabor diferente. Essa receita combina o umami dos cogumelos com o do dashi e do shoyu. E a alga nori vai por cima, ao inv\u00e9s do queijo parmes\u00e3o ralado. Creia, pode parecer estranho \u00e0 primeira vista, mas \u00e9 um prato leve, saboroso e bem equilibrado.<\/p>\n

Para 200 gramas (duas por\u00e7\u00f5es) de espaguete:<\/p>\n

1\/2 pacote de cogumelos (usei portobelo, poderia se paris, shiitake, shimeji)<\/p>\n

1 colher de manteiga sem sal<\/p>\n

Shoyu<\/p>\n

100 ml de dashi ou \u00e1gua e um pouco de gr\u00e2nulos de dashi industrializado ou umas pitadas de kombu-cha (n\u00e3o confunda com o ch\u00e1 preto fermentado; no Jap\u00e3o chamam isso de kinoko-cha, kombu-cha \u00e9 alga kombu triturada, para ser dilu\u00eddo em \u00e1gua e bebida como ch\u00e1).<\/p>\n

Outra colher de manteiga<\/p>\n

Tiras de presunto cozido (o engra\u00e7ado \u00e9 que presunto cozido \u00e9 algo bem comum no Jap\u00e3o, por l\u00e1 aderiram sem pudor)<\/p>\n

Tiras de alga nori (corte com uma tesoura o mais fino que puder)<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Cozinhe o macarr\u00e3o em bastante \u00e1gua salgada. Enquanto isso, refogue os cogumelos com uma colher de manteiga, at\u00e9 amaciarem. Tempere com shoyu, junte o dashi ou o caldo industrializado e \u00e1gua. Ferva e deixe de lado, at\u00e9 a massa estar pronta.<\/p>\n

Escorra o macarr\u00e3o, adicione \u00e0 mistura de cogumelos, leve ao fogo. Adicione a outra colher de manteiga e misture delicadamente. Espere a manteiga derreter e parte do caldo ser absorvido.<\/p>\n

Divida em 2 por\u00e7\u00f5es, distribua tiras de presunto e decore com a alga nori picada.<\/p>\n

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