{"id":6953,"date":"2014-01-02T20:38:25","date_gmt":"2014-01-02T23:38:25","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=6953"},"modified":"2014-01-02T20:38:25","modified_gmt":"2014-01-02T23:38:25","slug":"velha-panificadora-e-velha-tecnica-para-assar-pao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/01\/02\/velha-panificadora-e-velha-tecnica-para-assar-pao\/","title":{"rendered":"Velha Panificadora e Velha T\u00e9cnica Para Assar P\u00e3o"},"content":{"rendered":"
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Tudo come\u00e7ou com a vinda de amigos aqui em casa. A velha panificadora estava encostada por conta de um problema na cuba. Comprar outra cuba implicaria em encomendar no Jap\u00e3o, pagar pelo frete, mais impostos. Ou seja, juntando tudo, ficaria quase o pre\u00e7o de uma m\u00e1quina nova. O Luiz Carlos resolveu meu problema. Voltou a funcionar que \u00e9 uma beleza. A princ\u00edpio, pensei em fazer uma massa s\u00f3 com farinha e \u00e1gua, para ver se funcionava mesmo. Acabei juntando fermento, sal, um pouco de a\u00e7\u00facar e azeite, tudo ” a olho”, mesmo.<\/p>\n

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No domingo ganhei uma linda panela de ferro, daquelas grandes, pesadas mesmo. H\u00e1 muito andava pensando em assar um p\u00e3o em uma panela dessas. H\u00e1 uns tempos os japoneses exploram essa possibilidade. N\u00e3o \u00e9 incomum assarem p\u00e3o em panelas de ferro, mas em acampamento, ao ar livre. Com a crise energ\u00e9tica por l\u00e1, andam procurando op\u00e7\u00f5es de cozinhar ou assar gastando menos energia el\u00e9trica (a grande maioria dos fornos por l\u00e1 \u00e9 el\u00e9trico). Ou seja, uma t\u00e9cnica velha saiu do campo e foi para dentro da casa.<\/p>\n

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Tentei assar o p\u00e3o dentro da panela de ferro. Pr\u00e9 aqueci tanto a panela quanto a tampa na boca do fog\u00e3o. Tentei manter a temperatura da tampa com uns peda\u00e7os de carv\u00e3o. N\u00e3o funcionou bem, o carv\u00e3o n\u00e3o estava em brasa forte.<\/p>\n

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Fui obrigada a virar o p\u00e3o e dourar a parte de cima. O p\u00e3o achatou um pouco. Entre a assadeira e o fundo da panela coloquei bolotas de papel alum\u00ednio, para que n\u00e3o tocasse o fundo e n\u00e3o queimasse.<\/p>\n

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Infelizmente, queimou no fundo. Errei na temperatura da chama, deveria ter usado uma chama bem baixa.<\/p>\n

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Mesmo assim, n\u00e3o considero um fracasso. A massa ficou fofa mas consistente. Tenho dificuldade em traduzir a express\u00e3o “mochiri”. \u00c9 aquela textura consistente, um pouco pegajosa da tapioca, por exemplo. Seria o oposto de farelento. Ficou muito bom.<\/p>\n

A pergunta \u00e9: Vale a pena? Acho que vale, sim, se voc\u00ea tiver esp\u00edrito um pouco aventureiro. \u00c9 prov\u00e1vel que v\u00e1 queimar uns p\u00e3es at\u00e9 aprender a lidar com a temperatura da chama, o pr\u00e9-aquecimento, etc. Nem me perguntem qual \u00e9 a temperatura, quanto tempo preaquece. Isso vai variar de panela para panela, se \u00e9 mais alta, mais baixa, com paredes mais ou menos grossas. Mas pode ser que consiga assar um p\u00e3o, gastando menos g\u00e1s e sem transformar sua cozinha em uma sauna.<\/p>\n

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[Translate] Tudo come\u00e7ou com a vinda de amigos aqui em casa. A velha panificadora estava encostada por conta de um problema na cuba. Comprar outra cuba implicaria em encomendar no Jap\u00e3o, pagar pelo frete, mais impostos. Ou seja, juntando tudo, … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6954,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[14,16],"tags":[111],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_3892.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-1O9","jetpack-related-posts":[{"id":5259,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/10\/05\/pao-de-cebola-com-cara-moela-quinua-e-farelo-de-aveia\/","url_meta":{"origin":6953,"position":0},"title":"P\u00e3o de Cebola com Car\u00e1-Moela, Quinua e Farelo de Aveia","date":"Outubro 5, 2012","format":false,"excerpt":"Fui \u00e0 feira com minha m\u00e3e. Enquanto ela escolhia batatas, fui comprar cebolas. 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