{"id":6978,"date":"2014-01-08T22:44:49","date_gmt":"2014-01-09T01:44:49","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=6978"},"modified":"2014-01-08T22:44:49","modified_gmt":"2014-01-09T01:44:49","slug":"bolo-de-sardinha-ou-iwashi-scotch-egg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/01\/08\/bolo-de-sardinha-ou-iwashi-scotch-egg\/","title":{"rendered":"Bolo de Sardinha ou Iwashi Scotch Egg"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
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H\u00e1 pouco tempo o bolo de ovo, bolovo, B.O era coisa que s\u00f3 existia em botecos, daqueles que o pessoal chama de “sujinhos”. Pois n\u00e3o \u00e9 que agora est\u00e3o por a\u00ed, chamados de “scotch eggs”. Comida \u00e9 como onda, vai e volta.<\/p>\n

Confesso que resisti muito. Esses bolos de sardinha assombraram minha inf\u00e2ncia, por v\u00e1rios motivos. O primeiro \u00e9 que minha m\u00e3e, durante uma \u00e9poca, fez e muito, at\u00e9 a exaust\u00e3o. Enjoei. O segundo motivo \u00e9 que n\u00e3o gostava do sabor, ou melhor, do cheiro forte de sardinha. O terceiro era a textura, era meio farelenta. Bem, hoje eu sei de umas coisas que minha m\u00e3e n\u00e3o sabia. E tenho um processador de alimentos, coisa que n\u00e3o existia naquela \u00e9poca. O bolo de sardinha que fiz tem uma textura mais macia e n\u00e3o tem o cheiro forte.<\/p>\n

Fiz grande, com ovo de galinha, para ser fiel \u00e0 receita. Mas ficaria mais f\u00e1cil de enrolar, empanar e fritar (al\u00e9m de mais bonito) se fosse feito com ovos de codorna cozidos.<\/p>\n

Achava que era uma receita nikkei. Agora n\u00e3o tenho certeza. L\u00e1 no Jap\u00e3o tamb\u00e9m existe algo parecido.<\/p>\n

250 gramas de sardinha limpa, sem espinhas<\/p>\n

3 colheres de sake<\/p>\n

1 colher de ch\u00e1 de sal<\/p>\n

2 colher de sopa de miss\u00f4<\/p>\n

1 colher de ch\u00e1 de suco de gengibre (rale um peda\u00e7o de gengibre e esprema)<\/p>\n

2 colheres de ch\u00e1 de polvilho doce<\/p>\n

Pimenta do reino \u00e0 gosto<\/p>\n

4 ovos cozidos, frios e descascados<\/p>\n

Farinha de trigo, ovo e farinha de rosca (panko) para empanar.<\/p>\n

Antes de mais nada, \u00e9 preciso limpar a sardinha. Depois de tiradas as escamas, eviscerada e tirada a cabe\u00e7a, coloque-as em uma tigela com \u00e1gua e sal. N\u00e3o use sal demais, a \u00e1gua deve ficar salgada mas n\u00e3o tanto quando a \u00e1gua do mar. Abra as sardinhas e lave nessa \u00e1gua. Escorra.<\/p>\n

Leve os fil\u00e9s para a geladeira por umas 4 horas, pelo menos, ou at\u00e9 ficarem bem geladas. Isso \u00e9 importante para fazer a massa.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Coloque as sardinhas, o sake, o sal, misso, polvilho e suco de gengibre em um processador de alimentos e bata, at\u00e9 formar uma massa pegajosa. Vai quase formar uma bola de massa dentro do jarro do processador. Se a sardinha n\u00e3o estiver bem gelada, \u00e9 poss\u00edvel que n\u00e3o forme o “surimi” (ou seja, massa de peixe).<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Envolva cada ovo com uma por\u00e7\u00e3o dessa massa. Modele com as m\u00e3os molhadas, fica mais f\u00e1cil. Passe por farinha, ovo e farinha de rosca. Fa\u00e7a isso com cuidado, a massa \u00e9 mole. Deixe descansar por cerca de meia hora, fica mais f\u00e1cil de fritar.<\/p>\n

Frite em baste \u00f3leo, at\u00e9 dourar bem. Se come\u00e7ar a dourar r\u00e1pido demais, abaixe o fogo, porque pode ficar cru por dentro.<\/p>\n

Parta ao meio e sirva.<\/p>\n

PS: A massa de peixe fica com apar\u00eancia melhor se tirar a pele. Minha m\u00e3e n\u00e3o tirava. E creio que agora n\u00e3o \u00e9 \u00e9poca de sardinhas. Usei sardinhas congeladas e nesse caso, \u00e9 bem dif\u00edcil tirar a pele delas.<\/p>\n

Insisto no uso de sake, ele ameniza bastante o cheiro do peixe.<\/p>\n

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[Translate] H\u00e1 pouco tempo o bolo de ovo, bolovo, B.O era coisa que s\u00f3 existia em botecos, daqueles que o pessoal chama de “sujinhos”. Pois n\u00e3o \u00e9 que agora est\u00e3o por a\u00ed, chamados de “scotch eggs”. Comida \u00e9 como onda, … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6979,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[15,51],"tags":[78,131,69,70,132],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_3918.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-1Oy","jetpack-related-posts":[{"id":6270,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/07\/10\/kuro-hampen-e-iwashi-dango\/","url_meta":{"origin":6978,"position":0},"title":"Kuro Hampen e Iwashi Dango","date":"Julho 10, 2013","format":false,"excerpt":"Viram Gokudo Meshi? \u00c9 um filme recente (2011) onde presidi\u00e1rios contam as refei\u00e7\u00f5es mais memor\u00e1veis de suas vidas. 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