{"id":7005,"date":"2014-01-11T20:48:11","date_gmt":"2014-01-11T23:48:11","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=7005"},"modified":"2014-01-11T20:48:11","modified_gmt":"2014-01-11T23:48:11","slug":"pernil-de-cabrito-assado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/01\/11\/pernil-de-cabrito-assado\/","title":{"rendered":"Pernil de Cabrito Assado"},"content":{"rendered":"
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Comentei ontem que preparei um pernil de cabrito assado no final do ano. Creia, um assado \u00e9 uma coisa \u00f3tima para se fazer quando recebe gente. N\u00e3o ocupo uma boca do fog\u00e3o, que fica livre para fazer outras coisas, n\u00e3o exige que eu fique o tempo todo cuidando dele e a maioria das pessoas gosta. E tamb\u00e9m \u00e9 algo que pode ser servido com uma s\u00e9rie de acompanhamentos, sem brigas (salada, arroz, batatas coradas, pur\u00ea, enfim, as possibilidades s\u00e3o muitas).<\/p>\n

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O pernil de cabrito da Apris<\/a> vem congelado. \u00c9 uma marca que est\u00e1 crescendo e, creia, encontrei at\u00e9 mesmo em Ibi\u00fana, no supermercado Ibi\u00fana, pr\u00f3ximo \u00e0 rodovi\u00e1ria da cidade.<\/p>\n

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N\u00e3o optei pela marinada tradicional. Preferi bater vinho tinto com alho e sal, coar e injetar na carne. Uma op\u00e7\u00e3o barata para fazer isso \u00e9 comprar uma seringa descart\u00e1vel em uma loja de produtos veterin\u00e1rios. Essas seringas grandes costumam ser usadas para aplicar inje\u00e7\u00f5es em animais de grande porte (cavalos, vacas) e uma seringa com um calibre grosso (para n\u00e3o entupir com facilidade). Esse m\u00e9todo tem a vantagem de temperar a carne de maneira mais uniforme e evitar o desperd\u00edcio de ingredientes. Deixei na geladeira, dentro de um saco pl\u00e1stico, de um dia para outro.<\/p>\n

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Na hora de assar, adicionei cebolas, alguns dentes de alhos inteiros e folhas de louro frescas, pelo aroma. Como a carne \u00e9 muito magra, reguei com um pouco de azeite e cobri com uma folha de papel alum\u00ednio. Cerca de 2 horas de forno moderado d\u00e3o conta de cozinhar e amaciar a carne. Testei com um garfo, depois tirei o papel para que dourasse.<\/p>\n

Cabrito \u00e9 uma carne magra. Ao contr\u00e1rio do que muita gente pensa, n\u00e3o tem cheiro forte. E n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o parecida com a carne de cordeiro quando muitos imaginam. Creio que s\u00f3 faltou um molho, que eu deveria ter feito, mas n\u00e3o pensei muito no assunto, faltou inspira\u00e7\u00e3o. Fica para a pr\u00f3xima vez.<\/p>\n

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[Translate] Comentei ontem que preparei um pernil de cabrito assado no final do ano. Creia, um assado \u00e9 uma coisa \u00f3tima para se fazer quando recebe gente. 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