{"id":7148,"date":"2014-02-22T20:21:40","date_gmt":"2014-02-22T23:21:40","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=7148"},"modified":"2014-02-22T20:21:40","modified_gmt":"2014-02-22T23:21:40","slug":"alcachofra-de-jerusalem-tupinambo-kiku-imo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/02\/22\/alcachofra-de-jerusalem-tupinambo-kiku-imo\/","title":{"rendered":"Alcachofra de Jerusal\u00e9m, Tupinambo, Kiku-imo"},"content":{"rendered":"
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Se lembram da aula da Mari Hirata do ano passado? Foi na Escola Wilma Kovesi<\/a>. Ela falou sobre ra\u00edzes, rizomas, tub\u00e9rculos. Para quem n\u00e3o se lembra ou n\u00e3o leu, escrevi aqui:<\/p>\n

http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=6358<\/a><\/p>\n

Pois bem, ganhei dela uma alcachofra de Jerusal\u00e9m, que tamb\u00e9m \u00e9 conhecida como Tupinambo, Tupinambur, Topinambour, Kiku-imo. N\u00e3o comi, foi plantado na esperan\u00e7a que crescesse e que rendesse outras alcachofras.<\/p>\n

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E cresceu. E como cresceu! Cresceu cerca de 2,5 metros e deu muitas flores.<\/p>\n

Apesar do nome, de alcachofra n\u00e3o tem nada. \u00c9 da mesma fam\u00edlia da margarida e do mesmo g\u00eanero que o girassol. Tanto que outro nome dele \u00e9 girassol-batateiro. N\u00e3o \u00e9 uma planta que d\u00ea muito trabalho. Como as margaridas e girass\u00f3is, precisa de luz direta e n\u00e3o gosta de solo encharcado. Como ficam muito altas, podem tombar com o vento.<\/p>\n

Como essa foi plantada no come\u00e7o da primavera, pode ser colhida a partir de agora ou at\u00e9 o final do outono. No entanto, como cont\u00e9m mais \u00e1gua que a batata, n\u00e3o resiste muito bem depois de colhida, tende a murchar, como as cenouras, por exemplo. A solu\u00e7\u00e3o \u00e9 manter na terra mesmo ou guardar por algum tempo na geladeira.<\/p>\n

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Se o solo for f\u00e9rtil e as condi\u00e7\u00f5es de sol e chuva forem boas, ir\u00e3o surgir tub\u00e9rculos como esses. O sabor depende muito das condi\u00e7\u00f5es do solo e clima. Em climas mais quentes, como o que temos por aqui, a tend\u00eancia \u00e9 ser mais adocicada.<\/p>\n

Eu mesma ainda n\u00e3o fiz nada com elas. Algumas foram colhidas e dadas para o chef Shinya Koike do Aizom\u00ea, Sakagura A1<\/a> e para a chef Telma Shimizu do Aizom\u00ea<\/a>, para que, de certa forma, se divertissem. Sei que gostam de ingredientes incomuns. A Telma j\u00e1 fez um prato com elas, combinando com salm\u00e3o selvagem marinado.<\/p>\n

Um bom tanto pretendo plantar e aumentar a produ\u00e7\u00e3o. E mais um tanto eu vou dar para amigos para que tamb\u00e9m plantem. Dividir e distribuir mudas e sementes n\u00e3o \u00e9 um ato de desapego, n\u00e3o. \u00c9 uma maneira de garantir que mesmo que aconte\u00e7a uma trag\u00e9dia, terei quem me forne\u00e7a outra muda para recome\u00e7ar.<\/p>\n

E, claro, quero fazer uns testes e comer.<\/p>\n

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[Translate] Se lembram da aula da Mari Hirata do ano passado? Foi na Escola Wilma Kovesi. Ela falou sobre ra\u00edzes, rizomas, tub\u00e9rculos. Para quem n\u00e3o se lembra ou n\u00e3o leu, escrevi aqui: http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=6358 Pois bem, ganhei dela uma alcachofra de … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7149,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[16],"tags":[85],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_28231.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-1Ri","jetpack-related-posts":[{"id":6358,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/08\/06\/aula-da-mari-hirata-raizes-tuberculos-rizomas\/","url_meta":{"origin":7148,"position":0},"title":"Aula da Mari Hirata: Ra\u00edzes, Tub\u00e9rculos, Rizomas","date":"Agosto 6, 2013","format":false,"excerpt":"Ontem estive na Escola Wilma Kovesi para ver a Mari Hirata falar sobre o que chamamos genericamente de \"ra\u00edzes\", ou seja, tudo que fica debaixo da terra. 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