{"id":7173,"date":"2014-02-28T20:45:26","date_gmt":"2014-02-28T23:45:26","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=7173"},"modified":"2014-02-28T20:45:26","modified_gmt":"2014-02-28T23:45:26","slug":"sakana-no-mirim-zuke-ou-mirim-boshi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/02\/28\/sakana-no-mirim-zuke-ou-mirim-boshi\/","title":{"rendered":"Sakana no Mirim-zuke ou Mirim-boshi"},"content":{"rendered":"
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Muita gente tem a imagem do japon\u00eas comendo peixe fresco todo dia, n\u00e3o? Pois n\u00e3o \u00e9 bem assim. Come-se muito peixe maturado, levemente seco e tamb\u00e9m salgado. E n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 por falta de peixe em determinadas \u00e9pocas do ano. \u00c9 porque gostam, mesmo. Como no caso do mirim-zuke ou mirim-boshi. Costuma ser comido de manh\u00e3, j\u00e1 que o japon\u00eas ainda tem o h\u00e1bito de comer arroz no lugar do nosso caf\u00e9-da-manh\u00e3. \u00c9 que fica pronto r\u00e1pido e basta servir com uma tigela de sopa de miss\u00f4 (misoshiru), arroz e uma conserva de vegetais, que nunca falta.<\/p>\n

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Usei carapau preto, era o que tinha na feira. Poderia ter usado xerelete, cavalinha, salm\u00e3o, anchova e h\u00e1 quem fa\u00e7a at\u00e9 com olhete. No caso dos peixes menores, abro em fil\u00e9s, peixes maiores, postas n\u00e3o muito grossas.<\/p>\n

Usei a propor\u00e7\u00e3o 1 por\u00e7\u00e3o de mirim (bebida licorosa \u00e0 base de arroz) para 2 de shoyu. Se preferir mais doce, use uma por\u00e7\u00e3o de mirim para outra de shoyu. Passe os fil\u00e9s nessa mistura e deixe marinando por uns 20 minutos, virando de vez em quando.<\/p>\n

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Escorra, enxugue e salpique com um pouco de gergelim. Gergelim branco tem melhor apar\u00eancia mas eu prefiro o preto, acho mais saboroso. Coloque em uma travessa forrada com papel-toalha e cubra com mais algumas folhas de papel.<\/p>\n

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\u00c9 comum secar ao ar livre. Mas como isso requer tela para as moscas n\u00e3o pousarem, h\u00e1 a op\u00e7\u00e3o de secar na geladeira. Deixe de 12 a 24 horas ou at\u00e9 ficar seco ao toque.<\/p>\n

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Depois \u00e9 s\u00f3 grelhar. Como a pele do carapau \u00e9 resistente, fui obrigada a fazer uns cortes para que ela n\u00e3o encolhesse e entortasse o peixe todo.<\/p>\n

Se n\u00e3o tiver uma grelha, pode ser feito em uma frigideira com revestimento anti-aderente.<\/p>\n

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[Translate] Muita gente tem a imagem do japon\u00eas comendo peixe fresco todo dia, n\u00e3o? Pois n\u00e3o \u00e9 bem assim. Come-se muito peixe maturado, levemente seco e tamb\u00e9m salgado. 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