{"id":7181,"date":"2014-03-04T10:41:56","date_gmt":"2014-03-04T13:41:56","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=7181"},"modified":"2014-03-04T10:41:56","modified_gmt":"2014-03-04T13:41:56","slug":"quem-e-relevante-na-gastronomia-brasileira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/03\/04\/quem-e-relevante-na-gastronomia-brasileira\/","title":{"rendered":"Quem \u00c9 Relevante Na Gastronomia Brasileira?"},"content":{"rendered":"
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H\u00e1 algum tempo fiz essa pergunta no Facebook. Alguns riram, outros disseram que s\u00f3 haviam meia-d\u00fazia de pessoas, n\u00e3o me apontaram uma fonte segura, ningu\u00e9m que eu deva ler com mais cuidado.<\/p>\n

A entrevista que li esta semana do Alex Atala me respondeu a esta pergunta. O titulo \u00e9 \u00a0“O pior inimigo da cozinha brasileira chama-se Alex Atala” \u00a0e pode ser lido aqui:<\/p>\n

http:\/\/www.publico.pt\/mundo\/noticia\/o-pior-inimigo-da-cozinha-brasileira-chamase-alex-atala-1626319<\/a><\/p>\n

N\u00e3o d\u00e1 para negar que Alex Atala \u00e9 o nome mais influente da gastronomia brasileira. H\u00e1 quem o idolatre, quem o ame ou quem o odeie. Mas quase todo mundo tem uma opini\u00e3o a respeito dele. O nome dele est\u00e1 em todos os cantos, quase todo mundo j\u00e1 leu, viu ou ouviu algo dele. E, claro, ele \u00e9 muito copiado. Ou, como preferem dizer uns, serve de inspira\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Mas e al\u00e9m dele?<\/p>\n

N\u00e3o vou responder. Espero que o tempo responda. Cozinha \u00e9 evolu\u00e7\u00e3o, o que \u00e9 tradicional hoje, h\u00e1 muito tempo foi inovador. Duvida? N\u00e3o t\u00ednhamos caf\u00e9, nem cana, nem arroz. O nosso arroz-com-feij\u00e3o veio de fora, assim como tantos ingredientes e maneiras de prepara-los. E isso acontece em todo mundo. A cozinha coreana, conhecida pelo seu kimchee ardid\u00edssimo, n\u00e3o era nada disso at\u00e9 os portugueses levarem as pimentas daqui da Am\u00e9rica Latina para o resto do mundo. \u00c9 s\u00f3 um exemplo.<\/p>\n

Eu acho que ainda estamos engatinhando nessa \u00e1rea. Morei por 16 anos no Jap\u00e3o e a cultura da comida \u00e9 bem diferente. Um funcion\u00e1rio de uma ind\u00fastria automobil\u00edstica tem sua confeitaria favorita e ainda recomenda: quando for a tal lugar, n\u00e3o deixe de provar o sorvete de mel\u00e3o da barraquinha que fica em frente da caverna. A alta gastronomia, aqui e l\u00e1, n\u00e3o \u00e9 coisa acess\u00edvel para a grande maioria. Mas sempre existe boa comida. Mesmo em uma cidade pequena. Mesmo em um bairro afastado. E todo mundo quer descobrir um lugar que sirva algo especial, nem que seja uma portinha do lado de uma oficina de motos.<\/p>\n

Mas precisamos mudar nossa maneira de ver a nossa comida. Sugiro primeiro abolir o termo “comidinha”. Isso n\u00e3o existe. Tem comida boa e comida ruim. Comidinha n\u00e3o \u00e9 comida “de verdade”. N\u00e3o sei o que \u00e9. \u00a0Sou mais o pensamento do meu pai, que dizia: Se \u00e9 para comer, \u00e9 comida.<\/p>\n

Fica aqui algo para se pensar neste feriado.<\/p>\n

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[Translate] H\u00e1 algum tempo fiz essa pergunta no Facebook. Alguns riram, outros disseram que s\u00f3 haviam meia-d\u00fazia de pessoas, n\u00e3o me apontaram uma fonte segura, ningu\u00e9m que eu deva ler com mais cuidado. 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