{"id":7227,"date":"2014-03-20T21:09:14","date_gmt":"2014-03-21T00:09:14","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=7227"},"modified":"2014-03-21T15:37:39","modified_gmt":"2014-03-21T18:37:39","slug":"pao-sem-sovar-e-sem-panela-especial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/03\/20\/pao-sem-sovar-e-sem-panela-especial\/","title":{"rendered":"P\u00e3o Sem Sovar E Sem Panela Especial"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
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\"\"<\/a> J\u00e1 falei sobre o p\u00e3o sem sovar<\/a>, muita gente, ali\u00e1s, j\u00e1 escreveu sobre essa t\u00e9cnica de fazer um p\u00e3o sem usar uma batedeira, m\u00e1quina de p\u00e3o ou muque. Volto a escrever sobre ele por causa da Van\u00eassa, que queria fazer o p\u00e3o mas se deu conta que n\u00e3o tem uma panela de ferro ou barro com tampa. Resolvi o problema com um refrat\u00e1rio. Aquele mesmo, que quase todo mundo tem no arm\u00e1rio, geralmente usado para fazer aquela lazanha ou pav\u00ea. Quanto mais altas as paredes, melhor. As dicas v\u00e3o aqui abaixo. S\u00f3 digo que o p\u00e3o ficou bom e, para minha alegria, enquanto esfriava sobre uma grade, o p\u00e3o come\u00e7ou a estalar, um som bem animador da c\u00f4dea trincando.<\/p>\n

4 x\u00edcaras de farinha de trigo<\/p>\n

2 colheres de ch\u00e1 de sal<\/p>\n

1\/2 colher de ch\u00e1 de fermento biol\u00f3gico seco (sim, \u00e9 s\u00f3 isso mesmo).<\/p>\n

Cerca de 2 x\u00edcaras de \u00e1gua ou mais<\/p>\n

Misture a farinha com o sal e o fermento. V\u00e1 adicionando \u00e1gua, at\u00e9 formar uma massa pegajosa. N\u00e3o \u00e9 preciso sovar, s\u00f3 tenha certeza que a massa est\u00e1 bem misturada e que n\u00e3o h\u00e1 por\u00e7\u00f5es de farinha seca. Junte toda a massa no centro da tigela, tentando formar uma bola e cubra com filme pl\u00e1stico. Deixe descansando por 8 horas ou mais. Eu fiz \u00e0 noite e modelei o p\u00e3o pela manh\u00e3. \"\"<\/a> No dia seguinte vire a massa sobre uma t\u00e1bua enfarinhada. Achate e dobre em tr\u00eas. Fa\u00e7a isso umas 3 \u00a0ou 4 vezes. A massa, a princ\u00edpio muito mole, vai ganhar um pouco mais de consist\u00eancia. Modele o p\u00e3o e coloque em um refrat\u00e1rio untado e enfarinhado. Como o meu refrat\u00e1rio era oval, fiz um p\u00e3o oval. Deixe crescer bem. Eu sou um pouco impaciente, n\u00e3o \u00e9 raro eu errar por n\u00e3o deixar o p\u00e3o fermentar o suficiente. Hoje segurei a vontade de colocar o p\u00e3o no forno antes do tempo e aguentei firme mais meia hora. O p\u00e3o parecia que ia explodir de t\u00e3o fermentado. Fiz cortes. Cobri com 2 folhas de papel alum\u00ednio<\/strong> e fechei bem as bordas para que escapasse pouco vapor. Levei ao forno pr\u00e9-aquecido, temperatura quente mas n\u00e3o no m\u00e1ximo. N\u00e3o sei a temperatura exata porque meu term\u00f4metro quebrou. Coloquei o refrat\u00e1rio sobre uma assadeira de alum\u00ednio, n\u00e3o o coloquei diretamente sobre a grade. Deixei o papel alum\u00ednio sobre o p\u00e3o por cerca de 20 minutos ou at\u00e9 o p\u00e3o crescer bem e a parte externa estar meio cozida, um pouco pegajosa. Retirei o papel alum\u00ednio e deixei dourar. \"\"<\/a> Retire do refrat\u00e1rio e deixe esfriar sobre uma grade (para evitar que forme umidade na parte de baixo do p\u00e3o e deixa-lo molenga). E com um pouco de sorte, \u00e9 poss\u00edvel que possa ouvir a crosta dourada estalar e trincar. \u00daltimos detalhes: Deixei o p\u00e3o fermentando toda a noite, fora da geladeira. Pode ser que o p\u00e3o fique com um sabor um pouco \u00e1cido se fermentar por mais tempo. Isso n\u00e3o significa que a massa est\u00e1 estragada. Se preferir, pode fermentar o p\u00e3o por 2 horas e guardar na geladeira em um pote bem fechado por um dia ou dois. Retire da geladeira, deixe chegar \u00e0 temperatura ambiente e modele. O p\u00e3o fica com uma crosta bem crocante nas primeiras horas. O miolo \u00e9 mais firme que o do p\u00e3ozinho comum mas \u00e9 el\u00e1stico, por isso \u00e9 importante que a massa esteja pegajosa no in\u00edcio da fermenta\u00e7\u00e3o. Quanto menos hidratada, mais duro ser\u00e1 o p\u00e3o.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] J\u00e1 falei sobre o p\u00e3o sem sovar, muita gente, ali\u00e1s, j\u00e1 escreveu sobre essa t\u00e9cnica de fazer um p\u00e3o sem usar uma batedeira, m\u00e1quina de p\u00e3o ou muque. Volto a escrever sobre ele por causa da Van\u00eassa, que queria … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7228,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[20,26,256],"tags":[111],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_4266.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-1Sz","jetpack-related-posts":[{"id":2115,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/04\/03\/outro-pao-sem-sovar\/","url_meta":{"origin":7227,"position":0},"title":"Outro P\u00e3o Sem Sovar","date":"Abril 3, 2010","format":false,"excerpt":"O p\u00e3o que n\u00e3o exige sova fez sucesso e percebi que muita gente n\u00e3o faz p\u00e3o porque n\u00e3o tem tempo nem energia para sovar uma massa. 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