{"id":7304,"date":"2014-04-14T23:03:24","date_gmt":"2014-04-15T02:03:24","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=7304"},"modified":"2014-04-14T23:03:24","modified_gmt":"2014-04-15T02:03:24","slug":"cogumelos-comestiveis-da-mata-atlantica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/04\/14\/cogumelos-comestiveis-da-mata-atlantica\/","title":{"rendered":"Cogumelos Comest\u00edveis da Mata Atl\u00e2ntica"},"content":{"rendered":"
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Hoje fui ver e ouvir falar sobre os cogumelos comest\u00edveis da mata atl\u00e2ntica. \u00c9 um assunto que desperta minha curiosidade, n\u00e3o \u00e9 raro encontrar alguns aqui em volta de casa. No entanto, n\u00e3o leio muito sobre o assunto e hoje vi que isso se deve por diversos motivos. O primeiro \u00e9 que n\u00e3o somos um povo que tem o h\u00e1bito de comer cogumelos. Outro \u00e9 a falta de pesquisa ou talvez, recursos para ela.<\/p>\n

Marina Capelari esclareceu que nem sempre \u00e9 f\u00e1cil de encontrar uma esp\u00e9cie desejada nas matas devido \u00e0 complexidade do ambiente. Em contrapartida, temos mais variedade e ainda s\u00f3 conhecemos uma fra\u00e7\u00e3o de uma estimativa de milhares e, por isso mesmo, n\u00e3o \u00e9 conveniente sair comendo qualquer cogumelo. Cor ou apar\u00eancia \u00e9 indicativo de toxicidade, muito menos tem fundamento a crendice popular de que mancha prata ou casca de ovo. Outro ponto que eu tinha d\u00favidas era sobre o fato de encontrar esp\u00e9cies aqui que s\u00e3o comuns na \u00c1sia. A distribui\u00e7\u00e3o das esp\u00e9cies n\u00e3o est\u00e1 restrita a um continente, algumas s\u00e3o encontradas em continentes diversos e distantes.<\/p>\n

J\u00e1 Jorge Ferreira \u00e9 uma ponta da cadeia, \u00e9 a pessoa que est\u00e1 na mata, observa, registra em fotos diversos cogumelos e que precisa de mais informa\u00e7\u00e3o para saber quais s\u00e3o as esp\u00e9cies comest\u00edveis, como pode estimular o surgimento delas e talvez chegar a um cultivo dentro da pr\u00f3pria mata. Trouxe muitas fotos lindas que retratam a diversidade da regi\u00e3o de Paraty.<\/p>\n

E Alex Atala representa a outra ponta, que quer ter cogumelos em sua cozinha, tenta popularizar o consumo de esp\u00e9cies brasileiras mas que tamb\u00e9m tem a preocupa\u00e7\u00e3o com a preserva\u00e7\u00e3o do homem em seu ambiente, seja no campo, seja na mata, rio ou praia.<\/p>\n

Deixo aqui as fotos de algumas esp\u00e9cies comest\u00edveis brasileiras mas com o aviso: na d\u00favida, n\u00e3o coma. N\u00f3s temos esp\u00e9cies t\u00f3xicas, alucin\u00f3genas e at\u00e9 letais.<\/p>\n

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O debate foi promovido pelo Centro de Cultura Culin\u00e1ria C\u00e2mara Cascudo, no Man\u00ed e mediado por Carlos Alberto D\u00f3ria.<\/p>\n

Acompanhe os pr\u00f3ximos debates no blog do C5:<\/p>\n

http:\/\/culinariac5.wordpress.com\/<\/a><\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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