{"id":7367,"date":"2014-05-04T19:42:32","date_gmt":"2014-05-04T22:42:32","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=7367"},"modified":"2014-05-04T19:42:32","modified_gmt":"2014-05-04T22:42:32","slug":"falso-peixe-frito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/05\/04\/falso-peixe-frito\/","title":{"rendered":"Falso Peixe Frito"},"content":{"rendered":"
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H\u00e1 algum tempo fiz um falso frango frito com tofu congelado<\/a>. Desta vez foi um peixe. \u00c0 primeira mordida, a ilus\u00e3o de peixe \u00e9 grande, por conta do cheiro marinho da alga nori. Mas a textura, apesar de \u00famida, \u00e9 esponjosa. Mas mesmo assim, \u00e9 gostoso. O tofu congelado vira uma esponja que absorve quase tudo que colocar nele. Ent\u00e3o, sinta-se livre para testar temperos.<\/p>\n

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Congelei um tofu (queijo de soja) em fatias grossas, sobre uma assadeira. Depois de dias, descongelei e espremi levemente entre as m\u00e3os, com cuidado, para n\u00e3o esmagar. Quando o tofu congela, a \u00e1gua se expande e muda a textura dele. Literalmente parece uma esponja. Cortei em fatias mais finas, como se fossem fil\u00e9s de peixe.<\/p>\n

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Para temperar, usei uma mistura de dashi, shoyu e sal. Se quiser manter uma op\u00e7\u00e3o vegetariana, use dashi de alga (kombudashi), por exemplo. Mergulhei as fatias nesse caldo salgado e espremi entre as m\u00e3os para retirar o excesso.<\/p>\n

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Polvilhe com um pouco de amido de milho e cole folhas de nori em cada “fil\u00e9”. Depois, com cuidado, corte em tiras.<\/p>\n

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Passe por farinha de trigo, ovos batidos e farinha de rosca ou panko (farinha de p\u00e3o ralado grosso). Frite em bastante \u00f3leo quente, at\u00e9 dourar. Sirva a seguir.<\/p>\n

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[Translate] H\u00e1 algum tempo fiz um falso frango frito com tofu congelado. Desta vez foi um peixe. \u00c0 primeira mordida, a ilus\u00e3o de peixe \u00e9 grande, por conta do cheiro marinho da alga nori. 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