{"id":7439,"date":"2014-05-19T21:36:20","date_gmt":"2014-05-20T00:36:20","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=7439"},"modified":"2014-05-19T21:36:20","modified_gmt":"2014-05-20T00:36:20","slug":"enoki-niku-maki-enrolado-de-cogumelo-enoki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/05\/19\/enoki-niku-maki-enrolado-de-cogumelo-enoki\/","title":{"rendered":"Enoki Niku-Maki (Enrolado de Cogumelo Enoki)"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\"IMG_4503\"<\/a><\/p>\n

\u00c9 um prato simples, f\u00e1cil e gostoso, que pode ser comido numa refei\u00e7\u00e3o ou acompanhar uma bebida. Sim, os bares japoneses s\u00e3o um bocado diferentes dos daqui. Enquanto que por aqui reinam os bolinhos, frituras e pratos pesados, por l\u00e1 come-se muita coisa leve. \u00a0Mas o prato \u00e9, na verdade, uma desculpa para falar sobre o enokitake, ainda dif\u00edcil de ser encontrado fresco por aqui.<\/p>\n

\"IMG_4495\"<\/a><\/p>\n

S\u00e3o facilmente identificados. S\u00e3o quase brancos, de talo longo e chap\u00e9u pequeno. Frescos, t\u00eam um sabor mais delicado que o shiitake. Cozinham r\u00e1pido. \u00c9 muito comum v\u00ea-los no misoshiru (sopa de pasta de soja fermentada). Ali\u00e1s, foi o primeiro cogumelo que comi no Jap\u00e3o. Esses eu encontrei no Varej\u00e3o do Ceagesp, a 7 reais a bandeja pequena. \u00a0Ou seja, ainda \u00e9 uma iguaria. A vers\u00e3o seca existe por aqui h\u00e1 algum tempo, vindo da China. Comentei aqui:\u00a0http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=4489<\/a><\/p>\n

\"IMG_4496\"<\/a><\/p>\n

Para fazer os enrolados, basta pegar fatias finas de carne e enrolar um pouco de cogumelo nelas. No caso, usei contrafil\u00e9. Tenho um fatiador de frios e corto a carne em casa. A carne tem que estar congelada porque o disco provoca muito atrito e cozinha a carne. Al\u00e9m do mais, congelada ela \u00e9 mais f\u00e1cil de cortar que fria, o cortador foi feito para fatiar coisas firmes como embutidos.<\/p>\n

\"IMG_4497\"<\/a><\/p>\n

N\u00e3o leva nenhum tempero. Apenas s\u00e3o enrolados. Tamb\u00e9m n\u00e3o s\u00e3o presos por palitos. A carne, depois de cozida, fica mais firme e mantem o formato, n\u00e3o desenrola.<\/p>\n

\"IMG_4501\"<\/a><\/p>\n

Doure em uma frigideira com um pouco de \u00f3leo. Quando estiver dourado por todos os lados, adicione 2 colheres de sopa de sake e uns 50 ml de \u00e1gua. Tempere com um pouco de mirim (na falta, um pouco de a\u00e7\u00facar) e shoyu. Sacuda a frigideira e deixe no fogo at\u00e9 o molho engrossar um pouco e cobrir todos os rolinhos. Sirva imediatamente.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] \u00c9 um prato simples, f\u00e1cil e gostoso, que pode ser comido numa refei\u00e7\u00e3o ou acompanhar uma bebida. Sim, os bares japoneses s\u00e3o um bocado diferentes dos daqui. Enquanto que por aqui reinam os bolinhos, frituras e pratos pesados, por … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[11,15,51,256],"tags":[225],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-1VZ","jetpack-related-posts":[{"id":4489,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/01\/08\/cogumelo-enoki\/","url_meta":{"origin":7439,"position":0},"title":"Cogumelo Enoki","date":"Janeiro 8, 2012","format":false,"excerpt":"H\u00e1 algum tempo fui \u00e0 Liberdade. Adoro procurar coisas diferentes. Desta vez encontrei cogumelos enoki desidratados. Nunca havia comido desses, s\u00f3 os frescos e n\u00e3o vejo por aqui. No Jap\u00e3o \u00e9 muito comum fazer misoshiru com eles, cozinham r\u00e1pido, t\u00eam uma textura interessante, sabor idem. Tirando do pacote, vi que\u2026","rel":"","context":"In "curiosidades"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/CIMG0574.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":9865,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2018\/09\/25\/enrolado-de-berinjela-nasubi-niku-maki\/","url_meta":{"origin":7439,"position":1},"title":"Enrolado de Berinjela (Nasubi Niku Maki)","date":"Setembro 25, 2018","format":false,"excerpt":"Os japoneses adoram enrolar fatias finas de carne em vegetais. Fazem com cogumelos enoki (http:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/05\/19\/enoki-niku-maki-enrolado-de-cogumelo-enoki\/), com aspargos (http:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/08\/04\/aspargus-maki\/), com bardana, vagens, enfim, a imagina\u00e7\u00e3o corre solta. Tamb\u00e9m d\u00e1 para fazer com tiras de berinjela e fica bom! No caso, usei carne bovina, mas poderia ser de porco. A carne pode\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_1478.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":11307,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2021\/12\/16\/videos-novos-no-canal-6\/","url_meta":{"origin":7439,"position":2},"title":"V\u00eddeos Novos no Canal","date":"Dezembro 16, 2021","format":false,"excerpt":"Aproveitando o calor, publiquei uma receita de Hiyashi Chuka. Basicamente, \u00e9 uma salada com macarr\u00e3o de lamen. \u00c9 leve, fresco e satisfaz. E ainda ensino uma maneira de cozinhar peito de frango bem suculento e f\u00e1cil. https:\/\/youtu.be\/WXKvoXk1FgQ A outra receita \u00e9 de Yaki Nasu, uma berinjela assada e marinada, tamb\u00e9m\u2026","rel":"","context":"In "receita"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/img.youtube.com\/vi\/WXKvoXk1FgQ\/0.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":2951,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/01\/02\/cogumelos\/","url_meta":{"origin":7439,"position":3},"title":"Cogumelos","date":"Janeiro 2, 2011","format":false,"excerpt":"Estou devendo esta ao L\u00e9o h\u00e1 muito tempo. Hoje temos uma certa variedade de cogumelos frescos \u00e0 venda em feiras e at\u00e9 supermercados. No Jap\u00e3o eles t\u00eam a fama de fortalecer o sistema imunol\u00f3gico e h\u00e1 quem diga que s\u00e3o bons para quem est\u00e1 de dieta. Bem, depende da maneira\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_5816.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":2278,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/05\/31\/gyunyu-tofu\/","url_meta":{"origin":7439,"position":4},"title":"Gyunyu Tofu","date":"Maio 31, 2010","format":false,"excerpt":"Japon\u00eas n\u00e3o consome leite, certo? Em parte. Muitos asi\u00e1ticos t\u00eam intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose, exceto esta aqui que tranquilamente beberia um litro por dia. Gado h\u00e1, embora n\u00e3o tanto quanto por aqui. Produz-se queijo e manteiga. Embora o leite ainda seja usado quase que exclusivamente em pratos ocidentais, h\u00e1 alguns pratos\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/Gyunyu-Tofu.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":196,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/01\/16\/essencia-da-culinaria-japonesa\/","url_meta":{"origin":7439,"position":5},"title":"Ess\u00eancia da Culin\u00e1ria Japonesa","date":"Janeiro 16, 2008","format":false,"excerpt":"Perguntam-me sobre o que \u00e9 comida japonesa e o que n\u00e3o \u00e9. O sushi e sashimi se popularizaram, em parte pela moda americana, em parte pela id\u00e9ia de que se trata de uma refei\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel. No entanto, seria ingenuidade resumir a culin\u00e1ria de um pa\u00eds a dois pratos. Ingredientes tamb\u00e9m\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7439"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7439"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7439\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7440,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7439\/revisions\/7440"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7439"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7439"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7439"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}