{"id":7464,"date":"2014-06-02T23:40:48","date_gmt":"2014-06-03T02:40:48","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=7464"},"modified":"2014-06-02T23:41:32","modified_gmt":"2014-06-03T02:41:32","slug":"ovo-cozido-salgado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/06\/02\/ovo-cozido-salgado\/","title":{"rendered":"Ovo Cozido Salgado"},"content":{"rendered":"
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\"IMG_4523\"<\/a><\/p>\n

Ind\u00fastria de ovo cozido? A conversa surgiu outro dia, expliquei que no Jap\u00e3o existem empresas que fazem… ovo cozido. E vendem em lojas de conveni\u00eancia. E quem compraria ovo cozido? Bem, muita gente. Porque l\u00e1 muita gente gosta de ovos cozidos, seja como lanche, seja no caf\u00e9 da manh\u00e3 (eles comem arroz de manh\u00e3), seja na marmitinha di\u00e1ria, enfim. Mas tem uma outra coisa. O ovo cozido das lojas de conveni\u00eancia j\u00e1 vem salgado.<\/p>\n

E n\u00e3o, n\u00e3o \u00e9 descascado, \u00e9 com casca, inteirinho. Como \u00e9 que colocam o sal l\u00e1 dentro? Bem, tem um pouco de Ci\u00eancia nisso, mas n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio um reator nuclear.<\/p>\n

Primeiro ponto \u00e9 que ovos frescos n\u00e3o descascam bem. Tem a ver com a\u00a0acidez da clara, presen\u00e7a de gases, uma s\u00e9rie de coisas. Essas ind\u00fastrias usam ovos de 21 dias, conservados em temperatura controlada. Pois \u00e9, n\u00e3o consomem ovos frescos.<\/p>\n

O segundo ponto \u00e9 aumentar a porosidade da casca. Manter os ovos crus em uma tigela com \u00e1gua e vinagre (meio-a-meio) por 10 a 20 minutos ou at\u00e9 a pel\u00edcula externa do ovo se soltar dele. Como podem ver na foto acima, o ovo est\u00e1 manchado em alguns pontos, por conta disso.<\/p>\n

Depois \u00e9 s\u00f3 cozinhar no ponto desejado (fique misturando e rolando os ovos com delicadeza, para que a gema fique no centro), retirar da panela e mergulhar numa solu\u00e7\u00e3o de \u00e1gua com sal (t\u00e3o salgado quanto o mar ou mais) e deixar por uma noite ou mais. Eu deixei por cerca de 8 horas, achei que ficou no ponto, mas h\u00e1 quem prefira mais salgado.<\/p>\n

E ent\u00e3o \u00e9 s\u00f3 descascar e comer.<\/p>\n

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[Translate] Ind\u00fastria de ovo cozido? A conversa surgiu outro dia, expliquei que no Jap\u00e3o existem empresas que fazem… ovo cozido. E vendem em lojas de conveni\u00eancia. E quem compraria ovo cozido? Bem, muita gente. 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