{"id":7474,"date":"2014-06-06T19:31:08","date_gmt":"2014-06-06T22:31:08","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=7474"},"modified":"2014-06-06T19:31:08","modified_gmt":"2014-06-06T22:31:08","slug":"nikujaga-express","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/06\/06\/nikujaga-express\/","title":{"rendered":"Nikujaga Express"},"content":{"rendered":"
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\"niku-jaga<\/a><\/p>\n

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Estou explorando op\u00e7\u00f5es para cozinhar comida gostosa e mais r\u00e1pido. Um dos utens\u00edlios que ando testando e usando mais \u00e9 a panela de press\u00e3o. Ela deixou de cozinhar apenas feij\u00e3o e galinha velha. Passei a olha-la com olhos de cientista e joguei fora um bocado de cren\u00e7as fora. A panela de press\u00e3o cozinha a uma temperatura mais alta e ponto. Por isso a comida fica pronta em menos tempo. S\u00f3 que essa temperatura alta pode queimar alguns aromas e arranca o col\u00e1geno da carne (por isso carne de panela na press\u00e3o fica fibrosa e n\u00e3o suculenta). A quest\u00e3o \u00e9 saber usar.<\/p>\n

E j\u00e1 aviso que se algu\u00e9m colocar algum coment\u00e1rio do tipo: “cozinheiro que se preza n\u00e3o usa panela de press\u00e3o” ser\u00e1 imediatamente classificado com spammer e nunca mais irei ler algo dele. N\u00e3o \u00e9 porque eu estou usando panela de press\u00e3o, microondas, multiprocessador e outros equipamentos. \u00c9 porque cozinheiro que se preza cozinha e serve. Se eu tiver que cozinhar em um fog\u00e3o de duas bocas, \u00f3timo. Se eu tiver que cozinhar em um fog\u00e3o de indu\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m. Se s\u00f3 me restar um bico de Bunsen, pode n\u00e3o sair grande coisa mas vai sair. Sou uma cozinheira e n\u00e3o uma pop star para exigir fog\u00f5es \u00e0 lenha como quem exige 50 toalhas no camarim.<\/p>\n

Bem, voltemos ao nikujaga. J\u00e1 publiquei uma receita bem tradicional e boa (sim, \u00e9 bem simples mas \u00e9 gostosa) h\u00e1 muito tempo aqui:<\/p>\n

http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=151<\/a><\/p>\n

Ent\u00e3o que tal uma receita que fica pronta em bem menos tempo?<\/p>\n

\u00c9 s\u00f3 seguir a receita, reduzindo o dashi para 2 x\u00edcaras. Depois de ferver e retirar a espuma, tampe a panela. Deixe pegar press\u00e3o e abaixe o fogo. Conte 3 a 4 minutos (depende um pouco da panela; algumas atingem 117\u00b0C, outras 120\u00b0C). Tire do fogo, coloque a panela sobre a \u00e1gua da torneira (mas n\u00e3o jogue \u00e1gua na v\u00e1lvula, v\u00e1 jogando \u00e1gua em volta) at\u00e9 esfriar e perder a press\u00e3o. Abra. Confira o ponto de cozimento. Se as batatas ainda estiverem um pouco duras, cozinhe mais um pouco, sem a press\u00e3o. Adicione ervilhas (ou, no caso, usei edamame), desligue, tampe e deixe descansar por 10 minutos para absorver um pouco o caldo.<\/p>\n

Classifico como “Cozinha do Desespero” porque fica pronto em pouco tempo, leva poucos ingredientes e para completar uma refei\u00e7\u00e3o basta arroz, misoshiru (hoje em dia tem uns instant\u00e2neos muito bons, feitos com misso liofilizado) e talvez uma conserva ou algo que tenha na geladeira.<\/p>\n

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[Translate]   Estou explorando op\u00e7\u00f5es para cozinhar comida gostosa e mais r\u00e1pido. Um dos utens\u00edlios que ando testando e usando mais \u00e9 a panela de press\u00e3o. Ela deixou de cozinhar apenas feij\u00e3o e galinha velha. Passei a olha-la com olhos … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8535,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[97,15,51,256],"tags":[163,225,85],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_4532-360x2701.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-1Wy","jetpack-related-posts":[{"id":7347,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/05\/01\/buta-kakuni-novamente\/","url_meta":{"origin":7474,"position":0},"title":"Buta Kakuni, Novamente","date":"Maio 1, 2014","format":false,"excerpt":"H\u00e1 muito tempo publiquei uma receita de buta kaku-ni. Hoje foi o dia de rever uns cl\u00e1ssicos. 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