{"id":7551,"date":"2014-06-20T22:47:28","date_gmt":"2014-06-21T01:47:28","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=7551"},"modified":"2014-06-20T22:47:28","modified_gmt":"2014-06-21T01:47:28","slug":"degustacao-de-pratos-brasileiros-com-bebidas-japonesas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/06\/20\/degustacao-de-pratos-brasileiros-com-bebidas-japonesas\/","title":{"rendered":"Degusta\u00e7\u00e3o de Pratos Brasileiros Com Bebidas Japonesas"},"content":{"rendered":"
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Ter\u00e7a-feira (dia 17) estive no Nakata.net Caf\u00e9 (que est\u00e1 funcionando at\u00e9 o dia 26 no Octavio Caf\u00e9<\/a> ) para ver uma combina\u00e7\u00e3o n\u00e3o muito usual: pratos brasileiros com bebidas japonesas. Quem veio defender a combina\u00e7\u00e3o foi o chef Jefferson Rueda (Attimo<\/a>) e a tradu\u00e7\u00e3o ficou por conta da chef Saiko Izawa.<\/p>\n

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Coxinha de galinha caipira, pastel de bob\u00f3 de camar\u00e3o com queijo catupiry e canudinho de creme de palmito fizeram par com um shochu (bebida destilada japonesa).<\/p>\n

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Jornalistas brasileiros e japoneses provaram a combina\u00e7\u00e3o, que foi elogiada pelos representantes de bebidas japonesas que estavam presentes. Os japoneses gostam de coxinha, sim. Pelo menos os meus colegas enlouqueciam com o que chamavam de “croquete de frango”. Gostavam muito de empadinha e p\u00e3o-de-queijo hoje j\u00e1 \u00e9 um petisco bem conhecido por l\u00e1.<\/p>\n

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Jornalistas japoneses estavam bem empenhados em anotar tudo, muita coisa nova para eles.<\/p>\n

\"pirarucu<\/a>Como prato principal foi servido pirarucu com pir\u00e3o de tucupi e sagu. O chef explicou que optou por um peixe amaz\u00f5nico e as varia\u00e7\u00f5es que temos em cima da mandioca, outro ingrediente muito brasileiro. Saiko Izawa explicou para os rep\u00f3rteres japoneses o que era tucupi, o que era sagu, foi excepcional. Foi servido com um sake com uma certa do\u00e7ura do arroz, contrastando com a acidez do pir\u00e3o.<\/p>\n

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O evento terminou com uma rodada de perguntas. O ex-jogador Nakata ouviu atentamente as respostas. Jefferson disse que j\u00e1 era hora do brasileiro deixar de ver as bebidas japonesas como algo que s\u00f3 deveriam ser servidas com pratos japoneses. Ele n\u00e3o v\u00ea motivos para n\u00e3o serem servidas com pratos de outros pa\u00edses. Falta o p\u00fablico conhecer melhor essas bebidas e a maneira correta de aprecia-las. Muitos ainda bebem sakeirinhas (drinques com frutas e sake), com sal, no masu. “Ningu\u00e9m bebe cerveja quente.” – disse ele.<\/p>\n

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Falou tamb\u00e9m do umami, o gosto que ele come\u00e7ou a entender melhor h\u00e1 alguns anos. Disse que o mundo todo est\u00e1 muito interessado pela cozinha japonesa por conta do umami. A princ\u00edpio \u00e9 um gosto um pouco dif\u00edcil de distinguir mas depois de compreendido, \u00e9 f\u00e1cil de fazer combina\u00e7\u00f5es de alimentos para aumentar o umami do prato, segundo ele.<\/p>\n

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O chef Shinya Koike (Aizom\u00ea<\/a>, Sakagura A1<\/a>) est\u00e1 no Nakata.net Caf\u00e9, cuidando da execu\u00e7\u00e3o dos pratos criados pelo chef Makoto Okamoto.<\/p>\n

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O Caf\u00e9 virou um ponto de encontro de turistas japoneses que vieram para assistir aos jogos da Copa. O jogador Kazu (o primeiro jogador japon\u00eas a atuar no Brasil) esteve l\u00e1.<\/p>\n

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Assim como o ator Junichi Ishida.<\/p>\n

E se n\u00e3o quiser servir sake com um prato, n\u00e3o se preocupe. Existem sakes muito bons para serem bebidos sozinhos, tamb\u00e9m.\u00a0Hoje existem op\u00e7\u00f5es de bebidas importadas, chega a ser surpreendente.<\/p>\n

Quer saber mais sobre sakes e shochus? D\u00ea uma lida na p\u00e1gina da Adega de Sake:<\/p>\n

http:\/\/www.adegadesake.com.br\/<\/a><\/p>\n

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