{"id":7601,"date":"2014-07-08T21:04:55","date_gmt":"2014-07-09T00:04:55","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=7601"},"modified":"2014-07-08T21:04:55","modified_gmt":"2014-07-09T00:04:55","slug":"sequilho-de-araruta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/07\/08\/sequilho-de-araruta\/","title":{"rendered":"Sequilho de Araruta"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
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\"sequilho<\/a><\/p>\n

A f\u00e9cula de araruta praticamente desapareceu. Lembro que havia, lado-a-lado, nos mercados, h\u00e1 muito tempo. Hoje quase ningu\u00e9m planta.<\/p>\n

\"araruta\"<\/a><\/p>\n

Pouca gente deve de conhecer essa raiz. Ela cresce com uma fina cobertura, como papel, que sai depois que lavamos, expondo a raiz muito branca e que se parece com uma lagarta de pau podre. Depois de triturado e lavada com \u00e1gua, o baga\u00e7o foi descartado e deixei a \u00e1gua descansando. No fundo do balde acumulou-se o amido.<\/p>\n

\"fecula<\/a><\/p>\n

A f\u00e9cula de araruta \u00e9 muito branca, mais branca que a de batata ou de milho. Na foto acima ainda est\u00e1 \u00famida, precisei secar por uns dias antes de empregar. A safra desta vez rendeu cerca e 600 gramas de f\u00e9cula, suficiente para fazer uns biscoitos.<\/p>\n

E vale a pena? Vale. Os sequilhos ficaram muito delicados, quebrando a um leve toque, desmanchando na boca. S\u00e3o biscoitos “finos”, como se dizia antigamente.<\/p>\n

Para quem quiser comprar araruta e experimentar essa receita, h\u00e1 uma empresa que comercializa. Copiei o link do blog da Neide Rigo<\/a>, de quem ganhei a primeira muda. Eles vendem o amido e mudas de araruta.<\/p>\n

http:\/\/ararutadabahia.loja2.com.br\/308427-Araruta-Pacote-de-1Kg<\/a><\/p>\n

\"IMG_4779\"<\/a><\/p>\n

100 gramas de manteiga<\/p>\n

1 x\u00edcara de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

2 gemas<\/p>\n

5 x\u00edcaras de f\u00e9cula de araruta<\/p>\n

1 colher de ch\u00e1 de fermento em p\u00f3<\/p>\n

Creme de leite (algumas colheres, at\u00e9 dar o ponto)<\/p>\n

Bata a manteiga com o a\u00e7\u00facar e as gemas, at\u00e9 formar um creme.<\/p>\n

Adicione a f\u00e9cula misturada com o fermento em p\u00f3. Misture.<\/p>\n

\"IMG_4780\"<\/a><\/p>\n

Adicione creme de leite e v\u00e1 amassando, at\u00e9 formar uma massa macia, que n\u00e3o gruda na m\u00e3o.<\/p>\n

Modele em rolinhos e asse em forma forrada com papel imperme\u00e1vel ou untada e polvilhada com farinha, em forno quente, at\u00e9 dourar na parte de baixo. Assam bem rapidamente; tome cuidado.<\/p>\n

PS: N\u00e3o testei essa receita com outro amido (polvilho doce, amido de milho ou f\u00e9cula de batata). Portanto, n\u00e3o sei como ficariam com a substitui\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

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[Translate] A f\u00e9cula de araruta praticamente desapareceu. Lembro que havia, lado-a-lado, nos mercados, h\u00e1 muito tempo. Hoje quase ningu\u00e9m planta. Pouca gente deve de conhecer essa raiz. Ela cresce com uma fina cobertura, como papel, que sai depois que lavamos, … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7602,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[16,18,256],"tags":[58],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/sequilho-de-araruta.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-1YB","jetpack-related-posts":[{"id":2588,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/07\/31\/neide-rigo-tinha-uma-horta\/","url_meta":{"origin":7601,"position":0},"title":"Neide Rigo Tinha Uma Horta","date":"Julho 31, 2010","format":false,"excerpt":"Assisti a palestra da Neide no Grand Hyatt ontem. Ela come\u00e7ou falando sobre a hist\u00f3ria das hortas no Brasil. 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