{"id":7884,"date":"2014-09-26T21:28:42","date_gmt":"2014-09-27T00:28:42","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=7884"},"modified":"2014-09-26T21:28:42","modified_gmt":"2014-09-27T00:28:42","slug":"confeitaria-francesa-em-sorocaba-fabio-yamada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/09\/26\/confeitaria-francesa-em-sorocaba-fabio-yamada\/","title":{"rendered":"Confeitaria Francesa em Sorocaba – Fabio Yamada"},"content":{"rendered":"
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\"IMG_5080\"<\/a><\/p>\n

Muita gente me pergunta onde encontrar doces franceses com um “sotaque” japon\u00eas: menos doce, leves, feitos com bons ingredientes, feitos para um paladar adulto. E eu procurei. N\u00e3o encontrei nada que pudesse dizer que era perfeito, alguns s\u00e3o bem bons, mas n\u00e3o excepcionais. E quando me perguntam sobre quem poderia dar aulas, ensinar a fazer um shortcake de morango, ent\u00e3o!<\/p>\n

\"IMG_5078\"<\/a><\/p>\n

Mas finalmente encontrei algu\u00e9m que faz isso. \u00c9 em Sorocaba, interior de S\u00e3o Paulo, a umas 2:30 horas de dist\u00e2ncia da capital. \u00c9 o Fabio Yamada. Ele estudou no Cordon Bleu em Tokyo<\/a>e trabalhou na boutique da escola de boutique da escola. Quando cheguei no studio dele, a primeira coisa que senti foi o aroma delicioso de manteiga, que me remeteu \u00e0s confeitarias japonesas. Ele havia acabado de tirar umas quiches do forno.<\/p>\n

\"IMG_5079\"<\/a><\/p>\n

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Tamb\u00e9m havia feito chiffon cake e weekends (um tipo de pound cake com lim\u00e3o e glac\u00ea, \u00f3timo para acompanhar um ch\u00e1). Trouxe para casa um, que estava macio, levemente \u00e1cido, perfumado, fresco.<\/p>\n

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L\u00e1 tamb\u00e9m provei o savarin, molhado mas n\u00e3o excessivamente doce. Foi um dos melhores que j\u00e1 provei,\u00a0assim como o bombom de laranja com chocolate amargo.<\/p>\n

Conversando com ele, soube que faz quest\u00e3o de usar bons ingredientes: manteiga, creme de leite fresco, ovos frescos. Leite condensado n\u00e3o entra l\u00e1, assim como margarina.<\/p>\n

Ele est\u00e1 fazendo sobremesas de um restaurante em Sorocaba assim como de um caf\u00e9. Tamb\u00e9m aceita encomendas e d\u00e1 aulas – o lugar tem espa\u00e7o para at\u00e9 12 alunos.<\/p>\n

Eu sei, Sorocaba \u00e9 longe de S\u00e3o Paulo. Mas aonde encontrar algu\u00e9m que trabalhou na Boutique Caf\u00e9 do Cordon Bleu de Tokyo disposto a ensinar o que sabe?<\/p>\n

Ele est\u00e1 no Facebook e o e-mail dele \u00e9:<\/p>\n

f_yamada@outlook.com<\/p>\n

O endere\u00e7o do Atelier Gourmet \u00e9:<\/p>\n

Rua Bar\u00e3o de Cotegipe 301\/sobreloja<\/p>\n

Bairro Cerrado, em Sorocaba. Fica em cima de uma sorveteria.<\/p>\n

E como soube dele? Atrav\u00e9s da Lucia Kayama, que ali\u00e1s at\u00e9 me levou l\u00e1, porque n\u00e3o conhe\u00e7o Sorocaba. Ela tamb\u00e9m d\u00e1 aulas de gastronomia em Campinas.<\/p>\n

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[Translate] Muita gente me pergunta onde encontrar doces franceses com um “sotaque” japon\u00eas: menos doce, leves, feitos com bons ingredientes, feitos para um paladar adulto. E eu procurei. 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