{"id":79,"date":"2007-08-07T15:58:00","date_gmt":"2007-08-07T17:58:00","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=79"},"modified":"2007-08-07T15:58:00","modified_gmt":"2007-08-07T17:58:00","slug":"kikkoman","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2007\/08\/07\/kikkoman\/","title":{"rendered":"Kikkoman"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a>J\u00e1 falei de shoyu e o processo de fabrica\u00e7\u00e3o<\/a>. Agora, sobre a qualidade, abaixo dos artesanais e dos inacess\u00edveis \u00e0 maioria dos seres humanos, fica o da Kikkoman. A sede fica em Noda, prov\u00edncia de Chiba. Morei na cidade vizinha, Kashiwa, durante dois anos e trabalhei em Noda. Estive esse tempo todo pr\u00f3xima a empresa e at\u00e9 cheguei a levar uma pessoa doente ao hospital da Kikkoman. Lembro-me tamb\u00e9m de ter lido, l\u00e1 no hospital, um folheto falando sobre a hist\u00f3ria da empresa e de quanto se trabalhou para divulgar o shoyu como um “All Purpose Seasoning<\/span>“. Hoje, o molho de soja acompanha tanto pratos japoneses com vai para temperar uma salada em mesas brasileiras.<\/p>\n

A empresa, de fato, surgiu em 1925 e chamava-se Noda Shoyu e era resultado da uni\u00e3o de 8 empresas familiares, entre elas, a Mogi e Takanashi, com mais de 250 anos de tradi\u00e7\u00e3o na produ\u00e7\u00e3o do molho . Em 1964 \u00e9 que se tornaria a Kikkoman. Em 1972 seria inaugurada a f\u00e1brica nos Estados Unidos. Hoje, al\u00e9m do shoyu – que pode ser tradicional, light, premium – , a empresa produz molhos diversos<\/p>\n

E, curiosidade: Algu\u00e9m sabe o significado do Logo da Kikkoman? O hexagono simboliza a carapa\u00e7a de tartaruga, s\u00edmbolo de longevidade. E o ideograma escrito significa “10.000”. Vida longa \u00e0 Kikkoman. Hoje \u00e9 a maior marca de shoyu do mundo.<\/p>\n

Segundo a Zendai<\/a>, a empresa importa exclusivamente o shoyu da Kikkoman, o molho comercializado no Brasil \u00e9 produzido em Singapura. De tantos que provei, da pr\u00f3pria Kikkoman, preferia a que possu\u00eda menos sal. Costume meu, mais o sabor caracter\u00edstico. E n\u00e3o, eu at\u00e9 que n\u00e3o uso tanto shoyu assim. Uma garrafa, apenas para mim, costumava durar meses.<\/p>\n

Outra curiosidade que esqueci de comentar \u00e9 que em alguns lugares chamam o molho de soja fermentado naturalmente de tamari, <\/span>enquanto que molhos feitos por hidr\u00f3lise podem ser chamados de shoyu. J\u00e1 no Jap\u00e3o, tamari \u00e9 outro molho, feito por um processo distinto. \u00c9 caro e raro.<\/p>\n

Mais informa\u00e7\u00f5es na Kikkoman<\/a>.<\/p>\n

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