{"id":7925,"date":"2014-10-19T01:00:27","date_gmt":"2014-10-19T03:00:27","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=7925"},"modified":"2014-10-19T01:00:27","modified_gmt":"2014-10-19T03:00:27","slug":"siri-mole-frito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/10\/19\/siri-mole-frito\/","title":{"rendered":"Siri Mole Frito"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\"IMG_5122\"<\/a><\/p>\n

A primeira vez que provei siri mole foi no Jap\u00e3o. Mas n\u00e3o era um produto japon\u00eas. Era um petisco chin\u00eas, comprado em uma loja de produtos “\u00e9tnicos” (ou seja, qualquer coisa ex\u00f3tica que ainda n\u00e3o havia atingido o status de gourmet). Era siris bem pequenos, fritos at\u00e9 ficarem completamente secos. Pareciam biscoitos. S\u00f3 n\u00e3o gostei muito porque eram doces. Sim, n\u00e3o era um petisco salgado.<\/p>\n

\"IMG_5120\"<\/a><\/p>\n

Mas o que \u00e9 siri mole, afinal? \u00c9 um siri que acabou de trocar a casca. Eles crescem e, ao longo do tempo, precisam se livrar da carapa\u00e7a externa para poder continuar crescendo. \u00c9 como se a roupa ficasse pequena demais. Ou a gente emagrece ou precisa arrumar outra. No caso do siri, ele sai de dentro da carapa\u00e7a e desenvolve outra. S\u00f3 que essa nova carapa\u00e7a leva algum tempo para endurecer. Nas primeiras horas depois da troca, \u00e9 apenas uma membrana el\u00e1stica. Ou seja, o siri mole \u00e9 resultado de um trabalho que envolve observa\u00e7\u00e3o e coleta no momento certo. Pelo que entendi, eles s\u00e3o recolhidos e mantidos em tanques, para limpar o trato digestivo e tamb\u00e9m para poder serem abatidos no momento certo. Sim, eles s\u00e3o consumidos inteiros, com as v\u00edsceras. Isso pode ser chocante para alguns. Para muitos povos, inclusive os japoneses, as v\u00edsceras s\u00e3o consideradas iguarias.<\/p>\n

\"IMG_5121\"<\/a><\/p>\n

Apesar de n\u00e3o ter tido uma experi\u00eancia muito feliz na primeira vez que provei siri mole, resolvi frita-los porque ficam crocantes. No processo de troca de carapa\u00e7a e depura\u00e7\u00e3o, a carne do siri fica mais tenra e delicada, n\u00e3o tem o sabor t\u00e3o marinho. Posso estar errada mas acho que se fosse cozida, iria ficar muito aguada.<\/p>\n

Para fazer \u00e9 bem simples. Cortei os siris ao meio para que entrasse um pouco de tempero dentro. Temperei com sal, suco de gengibre (rale o gengibre e esprema entre os dedos) e um pouco de shoyu. Deixe pegar gosto por uns 10 minutos. Enquanto isso, coloque 2 por\u00e7\u00f5es de amido de milho para 3 de f\u00e9cula de batata em um saco pl\u00e1stico. Escorra os siris e coloque no saco com os amidos. Sacuda para que fiquem bem cobertos e frite em \u00f3leo quente, poucos de cada vez, at\u00e9 que fiquem bem dourados. As patinhas ir\u00e3o ficar bem crocantes, como biscoitos. J\u00e1 o corpo, com a carne, fica mais macio. Pode ser comido como petisco ou parte de uma refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Esses siris moles eu peguei no Shopping da Ro\u00e7a, uma loja em Cotia, na Estrada Fernando Nobre 810, do lado da padaria, a caminho do templo Zu lai. Al\u00e9m do siri mole, eles tamb\u00e9m t\u00eam carnes nobres, bebidas e muitas dicas para preparar comida na churrasqueira.<\/p>\n

 <\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] A primeira vez que provei siri mole foi no Jap\u00e3o. Mas n\u00e3o era um produto japon\u00eas. Era um petisco chin\u00eas, comprado em uma loja de produtos “\u00e9tnicos” (ou seja, qualquer coisa ex\u00f3tica que ainda n\u00e3o havia atingido o status … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7926,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[256],"tags":[78,131,116,225],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_51201.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-23P","jetpack-related-posts":[{"id":2031,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/03\/01\/kibe\/","url_meta":{"origin":7925,"position":0},"title":"Kibe","date":"Mar\u00e7o 1, 2010","format":false,"excerpt":"Uma das poucas coisas que me fazem ir \u00e0 regi\u00e3o da 25 de mar\u00e7o em S\u00e3o Paulo \u00e9 o Raful. Gosto dos kibes e esfirras de l\u00e1. E fico impressionada com a velocidade com que as bandejas chegam l\u00e1 do fundo. Eu me permito, de vez em quando, frituras, petiscos\u2026","rel":"","context":"In "carnes."","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/Kibe.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":6650,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/10\/15\/degustacao-de-sakes-e-jantar-no-aizome\/","url_meta":{"origin":7925,"position":1},"title":"Degusta\u00e7\u00e3o de Sakes e Jantar no Aizom\u00ea","date":"Outubro 15, 2013","format":false,"excerpt":"No dia 11\/11, degusta\u00e7\u00e3o de sakes Hakkaisan e jantar, no Aizom\u00ea (Alameda Fern\u00e3o Cardim 39, fone 3251-5157), \u00e0s 20:00 horas, a R$250,00\/pessoa. \u00c9 preciso fazer reserva, j\u00e1 que s\u00e3o apenas 10 cadeiras. A sele\u00e7\u00e3o dos sakes foi feita pelo Alexandre Tatsuya Iida da Adega de Sake. Eu n\u00e3o sei quais\u2026","rel":"","context":"In "bebidas"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/jantar-harmonizado-aizome.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":374,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/04\/18\/croquete-cremoso-de-camarao\/","url_meta":{"origin":7925,"position":2},"title":"Croquete Cremoso de Camar\u00e3o","date":"Abril 18, 2008","format":false,"excerpt":"Fiz novamente o Croquete Cremoso, mas usei camar\u00e3o temperado e refogado, no lugar do frango. Ficou muito bom! Repito: o importante \u00e9 modelar e empanar os croquetes rapidamente. Quanto mais tempo levar, mais ir\u00e3o ficar moles e dif\u00edcil de trabalhar. Deixe descansar por algumas horas ou um dia na geladeira,\u2026","rel":"","context":"In "Entrada"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/2008\/04\/croquete-de-camarao.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":3930,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/12\/18\/grissini-com-linhaca\/","url_meta":{"origin":7925,"position":3},"title":"Grissini com Linha\u00e7a","date":"Dezembro 18, 2011","format":false,"excerpt":"Eu gosto de petiscar coisas crocantes. \u00a0N\u00e3o costumo fazer grissinis com muita frequ\u00eancia. Para acrescentar fibras, sabor, textura, nutrientes, etc, resolvi usar farinha de linha\u00e7a. Fiz a receita que publiquei aqui, mas com pequenas modifica\u00e7\u00f5es. Diminu\u00ed a farinha para 400 gramas e adicionei 100 gramas de farinha de linha\u00e7a. Deixei\u2026","rel":"","context":"In "massas"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/CIMG0460.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":8338,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2015\/06\/28\/kanikama-tama\/","url_meta":{"origin":7925,"position":4},"title":"Kanikama Tama","date":"Junho 28, 2015","format":false,"excerpt":"Omeletes e fritadas s\u00e3o populares no mundo inteiro. Existem varia\u00e7\u00f5es e possibilidades. Essa omelete de origem chinesa \u00e9 popular no Jap\u00e3o. Muitas vezes feita com carne de siri enlatada. Sim, o japon\u00eas consome muitos enlatados mas \u00e9 por um bom motivo. \u00c9 bem comum ter uma quantidade razo\u00e1vel de entalados\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_5658.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":141,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2007\/11\/03\/bolinhos-de-tofu\/","url_meta":{"origin":7925,"position":5},"title":"Bolinhos de Tofu","date":"Novembro 3, 2007","format":false,"excerpt":"N\u00e3o \u00e9 uma receita excepcional. N\u00e3o \u00e9 uma receita divina-maravilhosa. \u00c9 apenas algo que fa\u00e7o quando o tofu amea\u00e7a sobrar. N\u00e3o sei de onde veio, n\u00e3o sei a origem e nem desde quando fazemos em casa. Serve de acompanhamento ou petisco. Quente, \u00e9 crocante por fora e macio por dentro.\u2026","rel":"","context":"In "acompanhamento"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/img_1407_1_1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7925"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7925"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7925\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7929,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7925\/revisions\/7929"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7926"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7925"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7925"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7925"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}