{"id":7933,"date":"2014-10-23T20:41:36","date_gmt":"2014-10-23T23:41:36","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=7933"},"modified":"2014-10-31T08:56:47","modified_gmt":"2014-10-31T11:56:47","slug":"pomme-dauphine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/10\/23\/pomme-dauphine\/","title":{"rendered":"Pomme Dauphine"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\"IMG_5119\"<\/a><\/p>\n

Porqu\u00ea as coisas entram e saem de moda? Quando uma receita vira “cafona”? Creio que \u00e9 por conta da natureza humana, t\u00e3o vol\u00favel. Queremos o novo, sempre a novidade. Mas depois de algum tempo bate a nostalgia, a vontade de reviver algum momento passado (quer tenha vivido ele ou n\u00e3o, conhe\u00e7o gente que sente nostalgia de coisa que nem viveu, a hist\u00f3ria \u00e9 longa).<\/p>\n

O nome \u00e9 bonito, n\u00e3o sei a origem. Trata-se de batatas cozidas e espremidas, misturadas \u00e0 massa de carolinas, enroladas e fritas. Para quem est\u00e1 evitando gorduras, podem ser assadas. Faz muito tempo (uns vinte anos) que n\u00e3o vejo ningu\u00e9m fazendo isso. Na verdade, nem eu mesma fa\u00e7o essa receita h\u00e1 uns 25 anos ou mais. Mas n\u00e3o deixa de ser gostosa, tem l\u00e1 seu charme e \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o de acompanhamento para um assado.<\/p>\n

100 ml de \u00e1gua<\/p>\n

50 gramas de manteiga<\/p>\n

70 gramas de farinha de trigo<\/p>\n

2 ovos em temperatura ambiente<\/p>\n

Sal \u00e0 gosto<\/p>\n

Cerca de 350 a 400 gramas de batatas cozidas e espremidas<\/p>\n

\u00d3leo para fritura<\/p>\n

\"IMG_5118\"<\/a><\/p>\n

Leve ao fogo a agua com a manteiga e um pouco de sal. Deixe levantar fervura. Adicione a farinha e misture bem, em fogo baixo, at\u00e9 a massa praticamente descolar da panela e formar uma fina crosta no fundo. Retire do fogo, vire em uma tigela, misture um pouco para que escape vapor e amorne um pouco.<\/p>\n

Adicione os ovos um a um, batendo bem. Adicione \u00e0 essa massa as batatas cozidas e espremidas (melhor que estejam tamb\u00e9m ainda mornas e n\u00e3o geladas). Misture at\u00e9 que fique homog\u00eaneo.<\/p>\n

Com as m\u00e3os ligeiramente \u00famidas, forme bolas. Ou, se n\u00e3o quiser, modele com uma colher. Frite em \u00f3leo quente at\u00e9 dourar bem. Retire o excesso de \u00f3leo colocando-os sobre papel absorvente. Sirva quente. Os bolinhos ter\u00e3o uma crosta por fora mas ser\u00e3o aerados e quase cremosos no interior. Como usei ovos caipiras, a cor ficou mais amarela.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Porqu\u00ea as coisas entram e saem de moda? Quando uma receita vira “cafona”? Creio que \u00e9 por conta da natureza humana, t\u00e3o vol\u00favel. Queremos o novo, sempre a novidade. Mas depois de algum tempo bate a nostalgia, a vontade … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7934,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[49,256],"tags":[78,132],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_5118.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-23X","jetpack-related-posts":[{"id":1590,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/09\/01\/pastel-assado\/","url_meta":{"origin":7933,"position":0},"title":"Pastel Assado","date":"Setembro 1, 2009","format":false,"excerpt":"H\u00e1 muito tempo fiz um pastel assado que tinha queijo na massa.\u00a0Perdi a receita e nunca mais fiz. Desta vez, resolvi tentar com os ingredientes que tinha \u00e0 m\u00e3o.\u00a0 Ficou muito bom, delicado e n\u00e3o ficou t\u00e3o gorduroso. 225 gramas de queijo cremoso (usei, na verdade, iogurte caseiro dessorado; basta\u2026","rel":"","context":"In "F\u00e1cil"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/pastel-de-forno.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":128,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2007\/10\/14\/pao-de-aveia\/","url_meta":{"origin":7933,"position":1},"title":"P\u00e3o de Aveia","date":"Outubro 14, 2007","format":false,"excerpt":"A inten\u00e7\u00e3o era de fazer um p\u00e3o macio e leve. Peguei a receita de um p\u00e3o branco. Branco mesmo, ele costuma ser assado menos que o habitual e \u00e9, praticamente, cozido no vapor. E fiz minhas altera\u00e7\u00f5es. O p\u00e3o n\u00e3o ficou exatamente branco, mas ficou claro. N\u00e3o formou casca crocante\u2026","rel":"","context":"In "lanches"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/img_1343.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":5555,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/12\/08\/coalhada-seca-de-kefir-feijao-do-espirito-santo-e-whoopie-de-cebola\/","url_meta":{"origin":7933,"position":2},"title":"Coalhada Seca de Kefir, Feij\u00e3o do Esp\u00edrito Santo e Whoopie de Cebola","date":"Dezembro 8, 2012","format":false,"excerpt":"Ganhei da Neide Rigo (do Come-se e colunista do caderno Paladar do Estad\u00e3o) um pote de coalhada seca de kefir. Eu n\u00e3o tenho kefir em casa, apesar da minha geladeira estar lotada de amostras de organismos vivos. Quem me acompanha sabe que sou fascinada por fermenta\u00e7\u00f5es. \u00c9 o kefir (que\u2026","rel":"","context":"In "curiosidades"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_1483.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":9332,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2017\/01\/06\/magic-cake-de-milho\/","url_meta":{"origin":7933,"position":3},"title":"Magic Cake de Milho","date":"Janeiro 6, 2017","format":false,"excerpt":"H\u00e1 muito tempo que n\u00e3o escrevo algo. N\u00e3o vou gastar tempo falando de problemas e aborrecimentos. Esse per\u00edodo fora da rede valeu boas conversas, leitura, horas de sono. Numa conversa com o Luiz Paulo, ele comentou sobre o Magic Cake, um tipo de febre \"bol\u00edstica\": trata-se de um bolo que\u2026","rel":"","context":"In "Doces"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0802.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":7786,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/08\/25\/pao-de-fermento-de-uva-passa\/","url_meta":{"origin":7933,"position":4},"title":"P\u00e3o de Fermento de Uva Passa","date":"Agosto 25, 2014","format":false,"excerpt":"Ontem recebi algumas pessoas aqui em casa para explicar como fa\u00e7o defumados. Preparei um p\u00e3o bem simples, de fermenta\u00e7\u00e3o natural. O p\u00e3o ficou bonito, com bolhas grandes, textura boa. O curioso \u00e9 que esse fermento n\u00e3o \u00e9 \u00e1cido. Na verdade esse fermento \u00e9 um caso de amor e de \u00f3dio.\u2026","rel":"","context":"In "massas"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_5003.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":3363,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/07\/08\/sweet-potato-suito-potato\/","url_meta":{"origin":7933,"position":5},"title":"Sweet Potato (Suito Potato)","date":"Julho 8, 2011","format":false,"excerpt":"Com esse nome, esse doce s\u00f3 poderia ser feito com batata-doce. Trata-se de um pur\u00ea de batata-doce que \u00e9 levado ao forno para dourar. Pode ser comido quente, morno ou frio. Com ou sem calda, mel ou xarope de bordo. Muitas vezes \u00e9 assado dentro das cascas da pr\u00f3pria batata-doce.\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_6291.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7933"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7933"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7933\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7952,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7933\/revisions\/7952"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7934"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7933"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7933"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7933"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}