{"id":7953,"date":"2014-11-02T15:46:23","date_gmt":"2014-11-02T18:46:23","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=7953"},"modified":"2014-11-02T15:46:23","modified_gmt":"2014-11-02T18:46:23","slug":"cozinhar-michael-pollan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/11\/02\/cozinhar-michael-pollan\/","title":{"rendered":"Cozinhar – Michael Pollan"},"content":{"rendered":"
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“Voc\u00ea precisa ler esse livro”. “Voc\u00ea precisa conhecer Michael Pollan.” Ouvi isso algumas vezes e, creia, at\u00e9 vi o autor uma vez, pessoalmente, numa situa\u00e7\u00e3o inusitada. Troquei duas frases com ele.<\/p>\n

Passei a semana lendo o \u00faltimo livro dele: Cozinhar – Uma Hist\u00f3ria Natural da Transforma\u00e7\u00e3o. De fato, ele conseguiu reunir uma s\u00e9rie de pensamentos e questionamentos que tenho.<\/p>\n

J\u00e1 aviso que crudivoristas poder\u00e3o ficar irritados com alguns coment\u00e1rios por l\u00e1.<\/p>\n

Cozinhar durante muito tempo foi uma atividade importante para o ser humano. Consumindo alimentos cozidos, ficamos a salvo de parasitas, aumentamos a quantidade de energia ingerida, refor\u00e7amos la\u00e7os familiares, criamos uma cultura. No entanto, nas \u00faltimas d\u00e9cadas, comer tornou-se um ato secund\u00e1rio. Eu mesma reconhe\u00e7o que n\u00e3o \u00e9 raro comer diante da TV, por exemplo.<\/p>\n

Cada vez mais pessoas deixam de cozinhar e passam a consumir mais e mais produtos industrializados. Poderia-se dizer que seria mais racional deixar a cozinha para quem tem aptid\u00e3o e comer s\u00f3 em restaurantes. No Jap\u00e3o isso \u00e9 at\u00e9 comum, existem muitos restaurantes populares e lojas que vendem pratos prontos, feitos no dia. E com tantos lugares baratos para comer, al\u00e9m dos refeit\u00f3rios das empresas, universidades, reparti\u00e7\u00f5es p\u00fablicas, muita gente prefere n\u00e3o cozinhar. Ainda mais se considerarmos que h\u00e1 muito mais gente vivendo sozinha e em apartamentos realmente pequenos.<\/p>\n

Se formos ir mais adiante na l\u00f3gica, talvez fosse mais sensato ainda parar de cozinhar e ingerir “comida de astronauta”, preparados balanceados que at\u00e9 j\u00e1 existem. Uma lata ou um sach\u00ea e pronto. Pouco lixo, nenhum desperd\u00edcio, pouco tempo gasto.<\/p>\n

Mas cozinhar e comer n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 alimentar. N\u00e3o \u00e9 s\u00f3 ingerir calorias e nutrientes. Para mim, cozinhar tem mais com agradar outra pessoa. Sim, eu posso comer praticamente qualquer coisa, sem queixas. Na maior parte do tempo cozinho para outra pessoa. Comer tem mais a ver com uma identidade – sou do grupo de humanos que come carne de porco, que gosta de arroz branco, que come pasta de soja fermentada, que come “de pauzinhos”, etc -, com cultura, com grupo social e outros fatores que v\u00e3o al\u00e9m da nutri\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Outra coisa interessante no livro \u00e9 o cap\u00edtulo sobre fermentados. Eu fermento coisas porque faz parte da minha cultura, dos meus h\u00e1bitos e por conta da minha curiosidade. No entanto ele acredita que o fato de termos deixado de consumir produtos n\u00e3o-pasteurizados tem influ\u00eancia direta na nossa sa\u00fade. Quest\u00f5es a respeito de probi\u00f3ticos e pr\u00e9bi\u00f3ticos, N\u00e3o vou discutir isso, faltam-me dados para sequer come\u00e7ar. Gostaria que lessem com aten\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Recomendo o livro para quem se perguntar porqu\u00ea cozinhamos.<\/p>\n

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[Translate] “Voc\u00ea precisa ler esse livro”. “Voc\u00ea precisa conhecer Michael Pollan.” Ouvi isso algumas vezes e, creia, at\u00e9 vi o autor uma vez, pessoalmente, numa situa\u00e7\u00e3o inusitada. Troquei duas frases com ele. Passei a semana lendo o \u00faltimo livro dele: … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7954,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[17],"tags":[84],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_51481.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-24h","jetpack-related-posts":[{"id":947,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/05\/15\/alface-cozida\/","url_meta":{"origin":7953,"position":0},"title":"Alface Cozida","date":"Maio 15, 2009","format":false,"excerpt":"Essa experi\u00eancia eu credito ao Gordon Ramsay. 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