{"id":8013,"date":"2014-11-17T21:47:00","date_gmt":"2014-11-18T00:47:00","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=8013"},"modified":"2014-11-17T21:47:00","modified_gmt":"2014-11-18T00:47:00","slug":"plantas-alimenticias-nao-convencionais-no-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/11\/17\/plantas-alimenticias-nao-convencionais-no-brasil\/","title":{"rendered":"Plantas Aliment\u00edcias N\u00e3o Convencionais no Brasil"},"content":{"rendered":"
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Livro \u00e9 sempre bom. Ganhar livro, melhor ainda. Com dedicat\u00f3ria, ent\u00e3o, nem se fala. E quando o livro \u00e9 sobre um assunto interessante, que est\u00e1 relacionado com o seu dia-a-dia, com as coisas que andou ouvindo e lendo nos \u00faltimos dias, \u00e9 perfeito.<\/p>\n

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O livro de Vandely Ferreira Kinupp e Harri Lorenzi lista 351 esp\u00e9cies de plantas tanto nativas quanto ex\u00f3ticas, apresentando suas caracter\u00edsticas, usos, propaga\u00e7\u00e3o e usos culin\u00e1rios e 3 receitas por esp\u00e9cie.<\/p>\n

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Algumas das esp\u00e9cies citadas s\u00e3o velhas conhecidas da cozinha japonesa, como o broto de bambu, o broto de samambaia, o shis\u00f4, etc. Ali\u00e1s, PANC n\u00e3o significa que ela n\u00e3o seja comercializada, encontrada em algumas mercearias. Significa apenas que n\u00e3o s\u00e3o de consumo corriqueiro da grande maioria da popula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

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E como h\u00e1 dias ouvi que o grupo de expoentes gastron\u00f4micos pretende defender a biodiversidade, esta a\u00ed uma boa maneira de come\u00e7ar: comendo. Os autores faz o convite: “Esperamos que esta obra seja o grande ponto de partida e de est\u00edmulo. Ousem experimentar pratos novos. Jamais deixem de comprar uma fruta, uma castanha ou hortali\u00e7a folhosa ou tuberosa que voc\u00ea nunca tenha vistou ou n\u00e3o tenha provado antes. (…) Leve este livro e mostre as esp\u00e9cies que voc\u00ea gostaria de comprar para o seu feirante de confian\u00e7a, muitas vezes ele pode t\u00ea-las no s\u00edtio, na horta, no pomar ou na ro\u00e7a. ”<\/p>\n

\u00c9 um livro para quem gosta de lidar com terra – ou pelo menos n\u00e3o tem medo de sujar as m\u00e3os com ela, j\u00e1 que muitas esp\u00e9cies s\u00e3o “daninhas” e podem ser encontradas em quintais, pra\u00e7as, caminhos. Como a gastronomia agora est\u00e1 voltada para o ingrediente, tamb\u00e9m \u00e9 um livro para os cozinheiros e futuros cozinheiros. E para gente como eu, que quer sempre provar alguma coisa nova e diferente. Algumas eu encontrei na banca da dona Maria Maruyama, no varej\u00e3o do Ceagesp. Ela trabalha com mudas. Outras, nas mercearias da Liberdade. E muita coisa tem no meu quintal. Confesso que muitas eu nem imaginava que eram comest\u00edveis.<\/p>\n

O livro pode ser adquirido nas livrarias ou no site do Instituto Plantarium, que \u00e9 a editora do livro:<\/p>\n

http:\/\/www.plantarum.com.br\/prod,idloja,25249,idproduto,4689459,livros-em-portugues-plantas-alimenticias-nao-convencionais–panc–no-brasil<\/a><\/p>\n

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