{"id":8036,"date":"2014-11-20T21:50:06","date_gmt":"2014-11-21T00:50:06","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=8036"},"modified":"2014-11-20T21:50:06","modified_gmt":"2014-11-21T00:50:06","slug":"porco-ao-gengibre-buta-shogayaki-do-desespero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/11\/20\/porco-ao-gengibre-buta-shogayaki-do-desespero\/","title":{"rendered":"Porco ao Gengibre (Buta Shogayaki) do Desespero"},"content":{"rendered":"
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Bem, pausa nos livros, ingredientes, simp\u00f3sios. Voltando para a cozinha e receitas.<\/p>\n

Buta no shogayaki ou porco refogado com gengibre j\u00e1 \u00e9 r\u00e1pido e f\u00e1cil de fazer. Mas a dica aqui \u00e9 deixar o molho pronto na geladeira (dura um m\u00eas num pote) ou congelar por\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

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Para o molho basta triturar no liquidificador um dente de alho, um peda\u00e7o de gengibre sem casca (mais ou menos uns 5 cm ou mais, se gostar), 1 cebola m\u00e9dia, 1\/2 cenoura m\u00e9dia, 4 colheres de shoyu, 4 colheres de sake (ou um vinho branco n\u00e3o muito seco, caso n\u00e3o tenha) e 4 colheres de mirim (ou um pouco de a\u00e7\u00facar). Depois de bem batido, leve ao fogo em uma panela e ferva em fogo m\u00ednimo por 5 minutos. Pronto.<\/p>\n

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Para o shogayaki, refogue cebolas cortadas em p\u00e9talas em um pouco de \u00f3leo, at\u00e9 amaciarem.<\/p>\n

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Junte \u00e0 frigideira fatias finas de carne de porco (prefiro barriga mas funciona com pernil). Refogue at\u00e9 perder o rosado.<\/p>\n

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Junte um bocado de molho, que seja suficiente para envolver tudo. Misture e refogue.<\/p>\n

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Refogue at\u00e9 ficar bem aquecido. N\u00e3o deixe secar o molho nem queimar.<\/p>\n

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Costuma ser servido sobre uma cama de repolho em tirinhas. Mas nesse dia servi em tigelinhas, acompanhado de arroz e uma salada de pepino.<\/p>\n

N\u00e3o experimentei com frango em tiras, mas creio que ficaria bom. Porco em fatias finas costuma ser encontrado em mercearias orientais (em bandejas, congelado). Pode ser fatiado em casa mesmo, com uma faca bem afiada. Para quem tem fatiador de frios, \u00e9 melhor congelar a carne primeiro porque o disco aquece demais e cozinha a carne.<\/p>\n

Outra vers\u00e3o de buta shoga-yaki eu publiquei aqui:<\/p>\n

http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=3609<\/a><\/p>\n

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[Translate] Bem, pausa nos livros, ingredientes, simp\u00f3sios. Voltando para a cozinha e receitas. Buta no shogayaki ou porco refogado com gengibre j\u00e1 \u00e9 r\u00e1pido e f\u00e1cil de fazer. 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