{"id":8046,"date":"2014-11-23T18:58:17","date_gmt":"2014-11-23T21:58:17","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=8046"},"modified":"2014-11-23T18:58:17","modified_gmt":"2014-11-23T21:58:17","slug":"sobre-alex-atala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/11\/23\/sobre-alex-atala\/","title":{"rendered":"Sobre Alex Atala"},"content":{"rendered":"
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Outro dia me perguntaram assim, na bucha, se eu achava que o chef Alex Atala merecia toda a aten\u00e7\u00e3o que recebe da m\u00eddia.<\/p>\n

Vamos por partes. Conhe\u00e7o-o mas n\u00e3o tanto. Conversamos algumas vezes, poucos minutos. Nunca tive uma conversa longa, tardes calmas, caf\u00e9 na caneca, p\u00e9 no chinelo, muitos cigarros. Quem j\u00e1 veio aqui em casa entende. Sou uma pessoa que gosta de conversar e (espero que muitos concordem) que gosta de ouvir.<\/p>\n

Tamb\u00e9m nunca fui ao D.O.M. N\u00e3o tenho dinheiro nem roupa para isso. Fui uma vez ao Dalva e Dito mas n\u00e3o comi a comida dele e sim a do Thiago Castanho. O que provei em aulas, palestras, etc \u00e9 s\u00f3 um pequeno vislumbre da cozinha dele. Acho que n\u00e3o d\u00e1 para dizer muita coisa em cima disso.<\/p>\n

Quando me perguntaram sobre a import\u00e2ncia dele, veio \u00e0 minha mente n\u00e3o s\u00f3 ele, mas muitos.<\/p>\n

Sim, acho merecido. Pode at\u00e9 n\u00e3o ser pela comida (a afirma\u00e7\u00e3o ir\u00e1 indignar muita gente, eu sei). Mas pela influ\u00eancia que ele \u00e9.<\/p>\n

Como muitos sabem, vivi muitos anos no Jap\u00e3o. Quando se falava sobre o Brasil por l\u00e1, as imagens que as TVs japonesas exibiam eram do Carnaval do Rio, da floresta Amaz\u00f4nica, dos jacar\u00e9s do Pantanal. Povo e natureza exuberantes. E s\u00f3. Mesmo quando Carlos Ghosn assumiu a Nissan, as TVs se recusavam a admitir que ele era brasileiro de Porto Velho.<\/p>\n

E um dia vejo uma jornalista japonesa entrar no D.O.M, provar a sobremesa que leva chocolate e curry. Queria saber mais desse lugar que estava listado entre os melhores restaurantes do mundo. Tamb\u00e9m vi em outro dia ele no Jap\u00e3o, provando caldos feitos com alga kombu, bolando combina\u00e7\u00f5es com ingredientes brasileiros. S\u00f3 por isso j\u00e1 acho que ele fez muito pela imagem exterior do Brasil.<\/p>\n

Tamb\u00e9m \u00e9 ineg\u00e1vel a influ\u00eancia na gastronomia brasileira. Estamos vivendo o momento do ingrediente. Tem gente pesquisando cogumelos amaz\u00f4nicos, tem gente dando novos usos aos frutos do cerrado, tem gente usando mel nativo. Tem tamb\u00e9m muita gente usando PANC (Plantas Aliment\u00edcias N\u00e3o Convencionais). Ou seja, j\u00e1 que ele colocou formiga no prato, todo mundo se animou a morder, provar e usar ingredientes que saem da floresta, do “mato”, do quintal. Nenhum ingrediente \u00e9 menos nobre. E eu estou gostando dessa diversidade, dessa curiosidade toda.<\/p>\n

Recentemente ele recebeu o pr\u00eamio de Personalidade do Ano do “Pintou Limpeza”, pr\u00eamio das r\u00e1dios do grupo Estad\u00e3o (Eldorado e Estad\u00e3o) por conta do instituto AT\u00c1 e seu comprometimento com a biodiversidade, sociodiversidade e agrodiversidade.<\/p>\n

Por tudo isso eu disse “sim”. Porque \u00e9 poss\u00edvel que um dia as aten\u00e7\u00f5es n\u00e3o estejam mais focadas nele. As coisas mudam, modas, costumes. Mas ele j\u00e1 deixou uma marca.<\/p>\n

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[Translate] Outro dia me perguntaram assim, na bucha, se eu achava que o chef Alex Atala merecia toda a aten\u00e7\u00e3o que recebe da m\u00eddia. Vamos por partes. Conhe\u00e7o-o mas n\u00e3o tanto. Conversamos algumas vezes, poucos minutos. Nunca tive uma conversa … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-25M","jetpack-related-posts":[{"id":7181,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/03\/04\/quem-e-relevante-na-gastronomia-brasileira\/","url_meta":{"origin":8046,"position":0},"title":"Quem \u00c9 Relevante Na Gastronomia Brasileira?","date":"Mar\u00e7o 4, 2014","format":false,"excerpt":"H\u00e1 algum tempo fiz essa pergunta no Facebook. Alguns riram, outros disseram que s\u00f3 haviam meia-d\u00fazia de pessoas, n\u00e3o me apontaram uma fonte segura, ningu\u00e9m que eu deva ler com mais cuidado. 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