{"id":8072,"date":"2014-12-03T15:52:57","date_gmt":"2014-12-03T18:52:57","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=8072"},"modified":"2014-12-03T15:52:57","modified_gmt":"2014-12-03T18:52:57","slug":"pao-recheado-feito-na-chapa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/12\/03\/pao-recheado-feito-na-chapa\/","title":{"rendered":"P\u00e3o Recheado Feito Na Chapa"},"content":{"rendered":"
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\"IMG_5346\"<\/a><\/p>\n

Eu gosto muito de p\u00e3o. P\u00e3o simples, p\u00e3o de forma, p\u00e3o de fermenta\u00e7\u00e3o natural. S\u00f3 que resolvi tirar da equa\u00e7\u00e3o uma coisa: o forno. N\u00e3o estou inventando nada, a humanidade come\u00e7ou a assar p\u00e3o em chapas, placas de pedra ou at\u00e9 mesmo sobre areia aquecida por uma fogueira. Claro que n\u00e3o fica um p\u00e3o com a crosta uniforme. Mas n\u00e3o ficou ruim como um lanche r\u00e1pido. A massa tamb\u00e9m n\u00e3o vai muita coisa, n\u00e3o, basicamente \u00e9 uma massa de pizza. E o recheio pode ser qualquer coisa que gostar. No caso, queijo e presunto. S\u00f3 n\u00e3o exagere na quantidade e evite coisas que soltem muita \u00e1gua, pode deixar o p\u00e3o com uma textura “encruada” por dentro.<\/p>\n

\"IMG_5347\"<\/a><\/p>\n

Para a massa:<\/p>\n

2 x\u00edcaras de farinha de trigo<\/p>\n

1 colher de ch\u00e1 de fermento biol\u00f3gico seco instant\u00e2neo<\/p>\n

1 colher de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

Sal \u00e0 gosto<\/p>\n

\u00c1gua<\/p>\n

1\/4 de x\u00edcara de ch\u00e1 de azeite ou \u00f3leo<\/p>\n

Misture a farinha, o a\u00e7\u00facar, o sal e o fermento. V\u00e1 adicionando a \u00e1gua aos poucos, misturando at\u00e9 formar uma massa bem macia, um pouco pegajosa. Regue com o azeite e sove por uns 5 minutos, at\u00e9 ficar um pouco mais lisa, homog\u00eanea. Cubra com um filme pl\u00e1stico e deixe descansar at\u00e9 dobrar de volume.<\/p>\n

Abaixe a massa com o punho fechado e divida em 8 por\u00e7\u00f5es. Abra cada por\u00e7\u00e3o (talvez precise de um pouco de farinha para n\u00e3o grudar na m\u00e3o) e recheie, fechado bem a emenda. Achate um pouco cada p\u00e3ozinho, porque cozinha melhor achado que redondo.<\/p>\n

N\u00e3o precisa fermentar novamente. Acomode em uma frigideira levemente untada os p\u00e3es (fiz 4 de cada vez) aquecida, mas n\u00e3o fumegando. Usei uma frigideira de fundo grosso, poderia ser uma chapa de ferro. Assei em fogo baixo at\u00e9 dourar bem de um lado e virei, para dourar de outro.<\/p>\n

Da pr\u00f3xima vez irei fazer sem recheio mesmo. Ou misturar alguma erva seca \u00e0 massa.<\/p>\n

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