{"id":81,"date":"2007-08-08T12:24:00","date_gmt":"2007-08-08T14:24:00","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=81"},"modified":"2012-01-18T16:08:25","modified_gmt":"2012-01-18T19:08:25","slug":"yokan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2007\/08\/08\/yokan\/","title":{"rendered":"Yokan"},"content":{"rendered":"
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\n<\/div>\n
\n

\"\"<\/a>Esta foi um pedido do William Ogawa. Saudades do doce que a batyan fazia. Para mim, a lembran\u00e7a \u00e9 do final de ano, j\u00e1 que, na \u00e9poca, gelatina de alga era algo caro e raro e, por isso, o doce era reservado para as grandes datas.<\/p>\n

Yokan
\n(rende uma barra de 8X13cm)<\/p>\n

1\/2 barra de kanten
\n250 ml de \u00e1gua
\n20 gramas de a\u00e7\u00facar
\n300 gramas de koshi-an<\/a>
\n1 pitada de sal
\n20 gramas de glucose<\/p>\n

Rasgue e hidrate a barra de kanten. Escorra e esprema.
\nLeve a \u00e1gua com o a\u00e7\u00facar e o kanten ao fogo, mexendo at\u00e9 ferver. Aguarde um ou dois minutos em fogo baixo. Junte o koshi-an e misture, para que se dissolva na calda. Dissolvido, acrescente a glucose. Continue mexendo e cozinhando at\u00e9 que o doce desenvolva um brilho.
\nDespeje em uma forma retangular e deixe esfriar antes de cortar.
\nJ\u00e1 aviso que \u00e9 um doce meio manhoso. Mexer ou cozinhar demais pode produzir um doce meio farinhento ou muito puxa-puxa.
\nCostuma ser servido cortado em quadrados ou barrinhas e acompanha ch\u00e1 verde.
\nExistem tamb\u00e9m vers\u00f5es feitas com ch\u00e1 verde, com corante vermelho ou verde e at\u00e9 com batata-doce.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Esta foi um pedido do William Ogawa. Saudades do doce que a batyan fazia. Para mim, a lembran\u00e7a \u00e9 do final de ano, j\u00e1 que, na \u00e9poca, gelatina de alga era algo caro e raro e, por isso, o … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8620,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[15,18,256],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/yokan.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/sccs7-yokan","jetpack-related-posts":[{"id":83,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2007\/08\/09\/mizu-yokan\/","url_meta":{"origin":81,"position":0},"title":"Mizu Yokan","date":"Agosto 9, 2007","format":false,"excerpt":"Ainda para William Ogawa. 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