{"id":8103,"date":"2015-01-11T22:14:07","date_gmt":"2015-01-12T01:14:07","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=8103"},"modified":"2015-01-11T22:14:07","modified_gmt":"2015-01-12T01:14:07","slug":"seok-joung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2015\/01\/11\/seok-joung\/","title":{"rendered":"Seok Joung"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\"seok<\/a><\/p>\n

No final do ano fui ao Bom Retiro. J\u00e1 havia ido l\u00e1 algumas vezes mas n\u00e3o conhecia nenhum restaurante. N\u00e3o porque n\u00e3o tivesse curiosidade mas por falta de indica\u00e7\u00e3o e porque duas pessoas geralmente s\u00f3 d\u00e3o conta de um prato. Com mais gente, \u00e9 mais divertido e tamb\u00e9m aumentam as op\u00e7\u00f5es. Fomos no meio da semana, quase \u00e0s v\u00e9speras do Ano Novo. A regi\u00e3o estava bem tranquila.<\/p>\n

\"seok<\/a><\/p>\n

N\u00e3o conhe\u00e7o muito da cozinha coreana. Este prato \u00e9 o Bi bim bap ou seja, arroz com misturas por cima, servido em uma panela de pedra quente que a gente mistura e ganha um tostado. N\u00e3o existe uma receita r\u00edgida, podem ir mil coisas por cima.<\/p>\n

\"seok<\/a><\/p>\n

Tamb\u00e9m conhecia algumas conservas e itens que costumam acompanhar uma refei\u00e7\u00e3o coreana, como o chijimi, que \u00e9 um tipo de panqueca e alguns kimchees. A surpresa ficou por conta da batata cozida mas ainda crocante, cortada em tiras finas, temperada com alho. Esses itens costumam variar, conforme a disponibilidade de ingredientes, esta\u00e7\u00e3o do ano, etc.<\/p>\n

\"seok<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Tamb\u00e9m conhecia o Galbi (no Jap\u00e3o chamam de Karubi; o corte confunde-se com o prato) que \u00e9 um corte de costela bovina marinada e grelhada. N\u00e3o \u00e9 picante, pelo contr\u00e1rio, \u00e9 adocicado.<\/p>\n

\"seok<\/a><\/p>\n

N\u00e3o conhecia esse prato e fico devendo o nome. \u00c9 porco com vegetais, um tipo de nhoque de arroz e molho picante. T\u00e3o picante que me fez acabar com a tigela de arroz e a sopa leve que veio acompanhando (e que n\u00e3o tirei foto). Era muito saboroso e, para dizer a verdade, gostaria de comer um agora.<\/p>\n

\"seok<\/a><\/p>\n

Tamb\u00e9m n\u00e3o sei o nome desse prato. \u00c9 uma salada com fatias de peixe cru, que \u00e9 servida com um molho picante (o comensal tempera \u00e0 gosto e mistura tudo). Gostei da ideia.<\/p>\n

Ficou falando tamb\u00e9m a foto de um macarr\u00e3o fino com molho picante (e creia, se est\u00e1 no card\u00e1pio que \u00e9 picante, \u00e9 mesmo picante, n\u00e3o \u00e9 uma cozinha adaptada).<\/p>\n

Os sabores predominantes, no geral, s\u00e3o alho, gergelim e pimenta. \u00c9 uma comida vibrante e nada mon\u00f3tona. Em um mesmo prato teremos sabores salgados, doces, picantes e texturas diferentes. Ou como ironizou o chef Carlos Bertolazzi, s\u00e3o pratos “com muita informa\u00e7\u00e3o”. No caso n\u00e3o \u00e9 defeito, \u00e9 caracter\u00edstica da cozinha, da cultura.<\/p>\n

O sal\u00e3o \u00e9 amplo, o atendimento \u00e9 cordial e fomos atendidos pela Suzana que fala portugu\u00eas (diferentemente de alguns restaurantes chineses da Liberdade, onde a comunica\u00e7\u00e3o \u00e9 complicada). Gastamos 70 reais por pessoa, creio que foram pedidos 8 pratos mais muita \u00e1gua e refrigerante (era um dia quente e todo mundo estava com muita sede).<\/p>\n

\u00c9 um lugar que gostaria de voltar, mas n\u00e3o sozinha, para provar outras coisas, aprender mais. S\u00f3 preciso tomar cuidado porque comidas apimentadas me abrem muito o apetite (e me pergunto como \u00e9 que os coreanos costumam ser magros). Apesar dos coreanos gostarem de carne, as refei\u00e7\u00f5es costumam ser bem equilibradas, com muitos vegetais de acompanhamento.<\/p>\n

Fica na\u00a0Rua Correia de Melo, 135. E j\u00e1 que vai l\u00e1, aproveite o passeio para conhecer as mercearias e caf\u00e9s da regi\u00e3o da rua Prates e Tr\u00eas Rios. Em uma delas vi sementes de shiso, que costumam ser utilizadas em uma conserva japonesa, al\u00e9m de muitas outras coisas diferentes. V\u00e1 e arrisque-se.<\/p>\n

PS: Sim, na primeira foto \u00e9 o chef Carlos Bertolazzi em primeiro plano, eu estou no fundo, ao lado do chef Toshi Akuta. Nem conto quem estava tamb\u00e9m na mesa. Quem me acompanha no Facebook <\/a>ou Instagram<\/a> j\u00e1 sabe.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] No final do ano fui ao Bom Retiro. J\u00e1 havia ido l\u00e1 algumas vezes mas n\u00e3o conhecia nenhum restaurante. N\u00e3o porque n\u00e3o tivesse curiosidade mas por falta de indica\u00e7\u00e3o e porque duas pessoas geralmente s\u00f3 d\u00e3o conta de um … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8104,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[98],"tags":[108],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/seok-1.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-26H","jetpack-related-posts":[{"id":6909,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/12\/21\/somen-sarada-salada-de-somen\/","url_meta":{"origin":8103,"position":0},"title":"Somen Sarada - Salada de Somen","date":"Dezembro 21, 2013","format":false,"excerpt":"Existem diversas receitas de \"saladas\" com somen (macarr\u00e3o japon\u00eas fino, quase como um cabelo-de-anjo, mas sem ovos). J\u00e1 \u00e9 comum comer essa massa fria, para virar salada \u00e9 s\u00f3 um passo. Vi vers\u00f5es at\u00e9 com atum em lata e maionese! Fui menos ousada, \u00e9 verdade. A grande vantagem desse macarr\u00e3o\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_3805.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":1812,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/12\/20\/shimokawa-e-o-talharim\/","url_meta":{"origin":8103,"position":1},"title":"Shimokawa e o Talharim","date":"Dezembro 20, 2009","format":false,"excerpt":"Nem sempre nos damos conta do quanto a nossa terra \u00e9 rica e diversa. Vou sempre \u00e0 feira, quase sempre vejo as mesmas coisas de outros dias nas bancas e acabei acostumando-me. Noutro dia fui ver a \u00e1rea de embalagens de verduras da Shimokawa. Caixas e caixas de vegetais, muitas\u2026","rel":"","context":"In "Cozinha do Desespero"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/Talhariam-da-Horta.JPG?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":624,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/12\/26\/ano-novo\/","url_meta":{"origin":8103,"position":2},"title":"Ano-Novo","date":"Dezembro 26, 2008","format":false,"excerpt":"Cada fam\u00edlia tem a sua maneira de comemorar o final do ano. Faz parte da cultura, tradi\u00e7\u00e3o, h\u00e1bito e gosto. Sempre comemoramos mais o Ano-Novo que o Natal, j\u00e1 que meus pais eram budistas. Antes da festa, era preciso limpar a casa. A supersti\u00e7\u00e3o diz que n\u00e3o se deve virar\u2026","rel":"","context":"With 7 comments","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":6576,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/10\/02\/roberta-sudbrack-na-escola-wilma-kovesi\/","url_meta":{"origin":8103,"position":3},"title":"Roberta Sudbrack na Escola Wilma Kovesi","date":"Outubro 2, 2013","format":false,"excerpt":"Fui ontem ver a Roberta Sudbrack falar sobre a cozinha dela. Estava querendo saber mais sobre que conceitos regem seu trabalho, o que ela pensa. Segundo ela, a cada ano \u00e9 explorado um ingrediente, acreditando que o usual pode ser visto (ou comido) de outra maneira, em outra combina\u00e7\u00e3o. Este\u2026","rel":"","context":"In "Lugares"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_3183.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":6694,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/10\/26\/tian\/","url_meta":{"origin":8103,"position":4},"title":"Tian","date":"Outubro 26, 2013","format":false,"excerpt":"Fui conhecer o Tian ( Rua Jeronimo da Veiga 39\u00a0(11) 2389 9399) esta semana. N\u00e3o fui antes e n\u00e3o foi por falta de convite. Tempo, coisas, enfim. H\u00e1 muito tempo tenho curiosidade em conhecer a comida de Marina Pipatpan. Muito tempo mesmo, coisa de 30 anos. Foi a minha primeira\u2026","rel":"","context":"In "Lugares"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_3330.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":1714,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/11\/10\/oyakodon\/","url_meta":{"origin":8103,"position":5},"title":"Oyakodon","date":"Novembro 10, 2009","format":false,"excerpt":"Resolvi fazer esse prato por conta de uma decep\u00e7\u00e3o recente. \u00c9 algo extremamente simples e f\u00e1cil de fazer, mas o que eu comi era quase um desastre: salgado e doce demais, matando qualquer sutileza. Domburi \u00e9 o nome que d\u00e3o \u00e0 tigela e a uma s\u00e9rie de pratos servidos nela.\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/Oyako-dom.JPG?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8103"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8103"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8103\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8110,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8103\/revisions\/8110"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8104"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8103"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8103"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8103"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}