{"id":8111,"date":"2015-01-12T22:05:02","date_gmt":"2015-01-13T01:05:02","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=8111"},"modified":"2015-01-12T22:05:02","modified_gmt":"2015-01-13T01:05:02","slug":"salada-com-ovo-congelado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2015\/01\/12\/salada-com-ovo-congelado\/","title":{"rendered":"Salada Com Ovo Congelado"},"content":{"rendered":"
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Ovo congelado? Eu costumo congelar claras que sobram e utilizo em empanados. Mas congelar um ovo inteiro parece absurdo, n\u00e3o? Mas vi na tv japonesa essa dica que achei bem curiosa: ovo congelado empanado.<\/p>\n

A salada fiz com vagens, broto de bambu, chuchu, batatas cozidas e atum enlatado. Temperei com sal, vinagre e azeite.<\/p>\n

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Para o ovo empanado, congelei ovos inteiros. A casca vai trincar, \u00e9 natural, j\u00e1 que a \u00e1gua contida nele expande no congelamento. Para descascar, \u00e9 s\u00f3 passar rapidamente na \u00e1gua, a casca se solta com facilidade.<\/p>\n

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A etapa seguinte \u00e9 passar em farinha de rosca, claras e novamente em farinha de rosca. Trabalhe com rapidez e cuidado, h\u00e1 uma tend\u00eancia da crosta se soltar, j\u00e1 que o ovo vai descongelando. Frite em bastante \u00f3leo aquecido, mas n\u00e3o muito quente. Creio que gastei uns 4 ou 5 minutos para fritar o ovo. Em dado momento um pouco de clara ainda l\u00edquida escapa da crosta, porque a parte externa cozinha e a parte interna continua l\u00edquida e ao ser aquecida precisa escapar.<\/p>\n

O fato \u00e9 que no final, a gema vai ficar firme (por conta do congelamento, que altera a textura dela) mas n\u00e3o muito cozida. A parte de fora fica cheia de bolhas e com uma textura mais para crocante.<\/p>\n

Ah, se n\u00e3o quiser ter esse trabalho, apenas cozinhe o ovo. O empanado \u00e9 frescura, mesmo. Essa salada vale uma refei\u00e7\u00e3o e foi o meu almo\u00e7o.<\/p>\n

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[Translate] Ovo congelado? Eu costumo congelar claras que sobram e utilizo em empanados. Mas congelar um ovo inteiro parece absurdo, n\u00e3o? Mas vi na tv japonesa essa dica que achei bem curiosa: ovo congelado empanado. A salada fiz com vagens, … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8112,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[20,51,256,3],"tags":[132,85],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_5402.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-26P","jetpack-related-posts":[{"id":8127,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2015\/01\/27\/bottarga-de-pobre-2\/","url_meta":{"origin":8111,"position":0},"title":"Bottarga de Pobre 2","date":"Janeiro 27, 2015","format":false,"excerpt":"H\u00e1 muito tempo fiz a receita da Mari Hirata. Trata-se de uma gema de ovo curtida em pasta de soja (miso), para ser comida com arroz. 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