{"id":8199,"date":"2015-03-17T01:36:59","date_gmt":"2015-03-17T04:36:59","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=8199"},"modified":"2015-03-17T01:36:59","modified_gmt":"2015-03-17T04:36:59","slug":"pao-nosso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2015\/03\/17\/pao-nosso\/","title":{"rendered":"P\u00e3o Nosso"},"content":{"rendered":"
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\"IMG_5517\"<\/a><\/p>\n

Tem gente que gosta de fazer p\u00e3o. Eu, por exemplo. A Neide Rigo<\/a>. A Nina Mori<\/a>. E o Luiz Am\u00e9rico Camargo<\/a>.<\/p>\n

Porqu\u00ea?<\/p>\n

O prazer de amassar, dar forma, ver crescer talvez justifique. O aroma de p\u00e3o assando, a crosta crocante do p\u00e3o quente, o sabor dele fresco tamb\u00e9m. Mas isso pode ser conseguido com um fermento industrializado.<\/p>\n

Fermento natural. Porqu\u00ea?<\/p>\n

Para uns, pelo sabor diferente. Pela textura mais firme. Pelo aroma cheio de personalidade. Mas tamb\u00e9m o fracasso est\u00e1 no caminho. Nem sempre o fermento funciona, o cheiro fica estranho, trabalho jogado fora. Frustra\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Ent\u00e3o porqu\u00ea?<\/p>\n

N\u00e3o sei quanto aos outros, s\u00f3 posso dizer sobre mim. Porque eu preciso saber. Eu preciso saber os passos para fazer surgir um fermento. Que cheiro tem um fermento bom ou ruim. Quanto tempo leva para um p\u00e3o crescer. Mais um pouco? Demais ele desaba. Que farinha? Mais \u00e1gua num dia seco? Quanto? E tamb\u00e9m o prazer de fazer algo com as minhas pr\u00f3prias m\u00e3os, do zero. Para quem j\u00e1 me acompanha sabe gosto de pesquisar e fazer coisas que muitos deixaram de fazer em casa, como misos, shoyu, vinagres.<\/p>\n

Perdi a conta dos fermentos que criei, que perdi, que matei. Mas sabe? N\u00e3o lamento. Tenho dois que gosto e est\u00e3o bem vivos. E o pr\u00f3ximo vai ser melhor.<\/p>\n

\"IMG_5518\"<\/a><\/p>\n

Estou aprendendo a lidar com outro fermento, o que o Luiz Am\u00e9rico ensina. Est\u00e1 meio desanimado porque tirei da geladeira para a foto. O livro, quase comprei. Numa livraria disseram-me que n\u00e3o havia em estoque e sugeriram que eu comprasse atrav\u00e9s do site. Acabei ganhando e com dedicat\u00f3ria.<\/p>\n

Para quem tamb\u00e9m quer saber os comos e porqu\u00eas da fermenta\u00e7\u00e3o natural, o livro \u00e9 \u00f3timo. E tamb\u00e9m pelo fato de ser bem escrito, a leitura \u00e9 gostosa.<\/p>\n

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[Translate] Tem gente que gosta de fazer p\u00e3o. Eu, por exemplo. A Neide Rigo. A Nina Mori. E o Luiz Am\u00e9rico Camargo. Porqu\u00ea? O prazer de amassar, dar forma, ver crescer talvez justifique. O aroma de p\u00e3o assando, a crosta … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8200,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[17],"tags":[84,111],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_5517.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-28f","jetpack-related-posts":[{"id":7060,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/01\/30\/pao-da-semana-pao-com-fermento-de-uva\/","url_meta":{"origin":8199,"position":0},"title":"P\u00e3o da Semana: P\u00e3o com Fermento de Uva","date":"Janeiro 30, 2014","format":false,"excerpt":"Cheguei \u00e0 uma conclus\u00e3o \u00e0 respeito de p\u00e3es com fermenta\u00e7\u00e3o natural: at\u00e9 agora n\u00e3o consegui um p\u00e3o feito com fermento \u00e1cido que me agradasse por completo. 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