{"id":8242,"date":"2015-04-09T22:34:09","date_gmt":"2015-04-10T01:34:09","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=8242"},"modified":"2015-04-09T22:34:09","modified_gmt":"2015-04-10T01:34:09","slug":"conserva-de-folhas-de-daikon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2015\/04\/09\/conserva-de-folhas-de-daikon\/","title":{"rendered":"Conserva de Folhas de Daikon"},"content":{"rendered":"
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Cozinha dom\u00e9stica n\u00e3o \u00e9 gastronomia. Pelo menos dentro da ideia geral que quase todo mundo tem sobre gastronomia, n\u00e3o? N\u00e3o s\u00e3o pratos lindos, servidos em lou\u00e7a fina, com ingredientes nobres, t\u00e9cnica complexa e apurada. Na maioria das vezes \u00e9 algo r\u00e1pido, feito com ingredientes acess\u00edveis e a uma das \u00faltimas preocupa\u00e7\u00f5es \u00e9 com a apresenta\u00e7\u00e3o. Afinal, comer em casa implica em nutrir, economizar, aproveitar o que tem na geladeira ou dispensa… E \u00e9 isso tudo que mais gosto. Fico me perguntando sempre o que as pessoas de pa\u00edses que n\u00e3o conhe\u00e7o jantar\u00e3o hoje.<\/p>\n

A conserva de folhas de nabo \u00e9 considerado um prato de pobre. Eu enxergo de uma maneira bem mais simp\u00e1tica. O daikon (nabo japon\u00eas) \u00e9 um vegetal que \u00e9 aproveitado integralmente e de diversas maneiras. \u00c9 um dos poucos vegetais dispon\u00edveis durante o inverno rigoroso. Pode ser comido cru, cozido, pode ser desidratado, transformado em conservas. O daikon alimentou e alimenta gera\u00e7\u00f5es, tanto em \u00e9pocas de fome e guerra quanto em tempos de paz e prosperidade. \u00a0Olho para ele com carinho. E o engra\u00e7ado \u00e9 que quando crian\u00e7a, odiava.<\/p>\n

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Pode ser feito com folhas de nabo (sim, aquelas que s\u00e3o descartadas, quase que sempre, nas feiras). Ou, para quem tem um punhado de terra, basta semear e esperar que cres\u00e7am. Em dado momento ser\u00e1 necess\u00e1rio tirar algumas para “rarear” e sobrar espa\u00e7o para que os outros cres\u00e7am. Os que sacrificamos, s\u00e3o lavados, picados e salgados. Amassamos um pouco com as m\u00e3os, coisa de 1 ou 2 minutos. No dia seguinte come\u00e7amos a comer. \u00c9 um pouco amargo, um pouco picante e muito bom com arroz.<\/p>\n

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