{"id":8281,"date":"2015-05-11T18:08:12","date_gmt":"2015-05-11T21:08:12","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=8281"},"modified":"2015-05-11T18:08:12","modified_gmt":"2015-05-11T21:08:12","slug":"kare-de-mandioca-comida-de-imigrante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2015\/05\/11\/kare-de-mandioca-comida-de-imigrante\/","title":{"rendered":"Kar\u00ea de Mandioca, Comida de Imigrante"},"content":{"rendered":"
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Estou meio nost\u00e1lgica.<\/p>\n

Os primeiros kar\u00eas (curries \u00e0 moda japonesa) que comi foram feitos pela minha m\u00e3e. Que aprendeu com a m\u00e3e dela e com as senhoras do clube da cooperativa. Eram amarelas, com um caldo n\u00e3o muito espesso. Nem eram muito picantes. Quando cheguei no Jap\u00e3o, o primeiro prato foi um kar\u00ea escuro, com molho denso, muito picante e, ao mesmo tempo, adocicado. Estranhei. Mas logo percebi que cozinha evolui, sofre influ\u00eancias. O kar\u00ea ficou mais rico, acrescentaram o mirepoix e um caldo mais denso de carne, frutas para ter um adocicado discreto e por a\u00ed vai.<\/p>\n

No interior do Brasil n\u00e3o era incomum encontrar um kar\u00ea feito com mandioca, ao inv\u00e9s de batata. Talvez porque a primeira era mais f\u00e1cil de ser encontrada (muita gente tinha no quintal ou na ro\u00e7a) e porque n\u00e3o era preciso fazer um roux para engrossar o caldo, o amido da mandioca d\u00e1 corpo. Surgiu ent\u00e3o esse cruzamento entre a vaca atolada e o curry japon\u00eas.<\/p>\n

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O p\u00f3 de curry mais comum por l\u00e1 \u00e9 o da S&B. Na minha inf\u00e2ncia, encontrar uma latinha dessas era uma quest\u00e3o de sorte, um luxo. Era algo precioso. Pode n\u00e3o ser o melhor do mundo, mas \u00e9 o que tem o gosto daquela \u00e9poca. N\u00e3o estou fazendo propaganda da marca, n\u00e3o ganho nada com isso. \u00c9 s\u00f3 uma refer\u00eancia para quem quiser fazer a receita. Mas n\u00e3o se fixe a ela, curry \u00e9 uma quest\u00e3o de gosto, muita gente prefere uns mais picantes, outros menos, h\u00e1 uns mais arom\u00e1ticos. Procure o seu.<\/p>\n

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Fazer \u00e9 simples. Pode ser feito com frango, porco ou carne bovina. Refogue alho, cebola e a carne. Tempere com uma colher de ch\u00e1 de p\u00f3 de curry para ir pegando gosto. Adicione \u00e1gua e cozinhe at\u00e9 a carne amaciar mas n\u00e3o ficar muito mole. Junte cenoura picada e mandioca, j\u00e1 descascada, em peda\u00e7os maiores, de mais ou menos 4 cm de lado. Cozinhe at\u00e9 a mandioca ficar macia e o caldo engrossar um pouco. Tempere com sal, um pouco de shoyu e mais p\u00f3 de curry \u00e0 gosto. Como eu gosto dele mais picante, juntei tamb\u00e9m pimenta do reino e pimenta vermelha. Tamb\u00e9m n\u00e3o ficaria ruim com um pouco de ma\u00e7\u00e3 ralada, d\u00e1 um adocicado bom . Mas na velha receita da minha m\u00e3e, n\u00e3o ia nada disso, era uma vers\u00e3o “de pobre”.<\/p>\n

Sirva com arroz. Sim, muita gente come de colher, porque o molho n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o denso assim. E, al\u00e9m do mais, tudo j\u00e1 est\u00e1 do tamanho que n\u00e3o precisa do uso de faca.<\/p>\n

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[Translate] Estou meio nost\u00e1lgica. Os primeiros kar\u00eas (curries \u00e0 moda japonesa) que comi foram feitos pela minha m\u00e3e. Que aprendeu com a m\u00e3e dela e com as senhoras do clube da cooperativa. Eram amarelas, com um caldo n\u00e3o muito espesso. … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8282,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[15,20,51,256],"tags":[87,85],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_5591.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-29z","jetpack-related-posts":[{"id":9689,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2017\/10\/31\/a-cozinha-nipo-brasileira\/","url_meta":{"origin":8281,"position":0},"title":"A Cozinha Nipo-Brasileira","date":"Outubro 31, 2017","format":false,"excerpt":"Ah, essa cozinha t\u00e3o conhecida e, ao mesmo tempo, t\u00e3o desconhecida... Conhecida por quase todos os descendentes de japoneses. 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