{"id":8338,"date":"2015-06-28T21:54:29","date_gmt":"2015-06-29T00:54:29","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=8338"},"modified":"2015-06-28T21:54:29","modified_gmt":"2015-06-29T00:54:29","slug":"kanikama-tama","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2015\/06\/28\/kanikama-tama\/","title":{"rendered":"Kanikama Tama"},"content":{"rendered":"
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Omeletes e fritadas s\u00e3o populares no mundo inteiro. Existem varia\u00e7\u00f5es e possibilidades. Essa omelete de origem chinesa \u00e9 popular no Jap\u00e3o. Muitas vezes feita com carne de siri enlatada. Sim, o japon\u00eas consome muitos enlatados mas \u00e9 por um bom motivo. \u00c9 bem comum ter uma quantidade razo\u00e1vel de entalados em casa para o caso de um terremoto. Fazem parte do kit de emerg\u00eancia que, supostamente, todos deveriam ter (que incluem \u00e1gua, lanterna, apito, pilhas, etc). E esses enlatados precisam ser renovados, claro, antes que percam a validade.<\/p>\n

Bem, siri ou caranguejo enlatado \u00e9 caro, por aqui (j\u00e1 vi uma latinha pequena custar R$26,00). Parti para a op\u00e7\u00e3o B, tamb\u00e9m popular e bem mais barata: o kanikama, aquela pasta de peixe em bast\u00f5es que pode ser encontrado congelada, parente bem pr\u00f3ximo do kamaboko japon\u00eas (e outros produtos \u00e0 base de surimi).<\/p>\n

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Para faz\u00ea-lo, vai precisar de uns 4 bast\u00f5es de kanikama, desfiados, um pouco de cebolinha picada e um pouco de shiitake em fatias (uns 3 a 4, que podem ser frescos ou secos e hidratados). Basta refogar o cogumelo at\u00e9 que fique cozido, junte os demais ingredientes e tempere com um pouco de sal e shoyu.<\/p>\n

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Depois de frio, bata de 3 a 4 ovos e adicione a mistura anterior.<\/p>\n

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Aque\u00e7a \u00f3leo em uma frigideira e adicione os ovos. V\u00e1 misturando com cuidado, conforme os ovos forem firmando, trazendo os ovos firmes para o centro. N\u00e3o misture demais, porque a omelete ficar\u00e1 quebradi\u00e7a. Deixe dourar de um lado e, com a ajuda de um prato, vire.<\/p>\n

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Na frigideira, adicione 1 x\u00edcara de dashi (caldo \u00e0 base de peixe e alga ou \u00e1gua e dashi industrializado, granulado), um pouco de shoyu, 1 ou 2 colheres de ch\u00e1 de vinagre e um pouco de a\u00e7\u00facar. Engrosse com um pouco de amido de milho dilu\u00eddo em \u00e1gua. N\u00e3o exagere no amido, 1 a 2 colheres de ch\u00e1 ser\u00e3o suficientes para fazer um molho fluido e brilhante. Despeje sobre a omelete e sirva.<\/p>\n

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N\u00e3o \u00e9 uma fritada, os ovos ficar\u00e3o meio cremosos, \u00famidos e n\u00e3o secos. Sirva com arroz.<\/p>\n

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[Translate] Omeletes e fritadas s\u00e3o populares no mundo inteiro. Existem varia\u00e7\u00f5es e possibilidades. Essa omelete de origem chinesa \u00e9 popular no Jap\u00e3o. Muitas vezes feita com carne de siri enlatada. 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