{"id":8346,"date":"2015-07-01T20:35:36","date_gmt":"2015-07-01T23:35:36","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=8346"},"modified":"2015-07-01T20:35:36","modified_gmt":"2015-07-01T23:35:36","slug":"suspiros-de-coco-e-de-pecan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2015\/07\/01\/suspiros-de-coco-e-de-pecan\/","title":{"rendered":"Suspiros de Coco e de Pecan"},"content":{"rendered":"
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Eu costumo guardar claras de ovos que sobram (uso as gemas em cremes, para pincelar p\u00e3es, etc) em um pote, no congelador. Geralmente s\u00e3o usadas para empanados, no lugar dos ovos. Mas haviam muitos e lembrei dessa receita at\u00e9 que boba, mas muito boa. Os norte-americanos chamam de “meringue cookies” e at\u00e9 faz sentido, a textura \u00e9 bem crocante, est\u00e1 quase para um biscoito.<\/p>\n

O ir\u00f4nico \u00e9 que essa receita funciona melhor com ingredientes que n\u00e3o s\u00e3o frescos: claras de ovos congeladas e coco desidratado, desses de pacotinho.<\/p>\n

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120 gramas de claras de ovos (tirei do congelador algumas horas antes, para descongelar)<\/p>\n

1 colher (ch\u00e1) de cremor de t\u00e1rtaro (tem em lojas para produtos de confeitaria)<\/p>\n

1 x\u00edcara de a\u00e7\u00facar cristal<\/p>\n

3\/4 de x\u00edcara de coco ralado desidratado, sem a\u00e7\u00facar<\/p>\n

Bata as claras com o cremor de t\u00e1rtaro at\u00e9 que fiquem leves mas n\u00e3o quebradi\u00e7as, secas.<\/p>\n

Adicione o a\u00e7\u00facar e continue batendo at\u00e9 formar um merengue bem firme e o a\u00e7\u00facar tenha se dissolvido completamente. Isso leva algum tempo, entre 5 a 10 minutos.<\/p>\n

Adicione o coco e misture levemente.<\/p>\n

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Fa\u00e7a montinhos com uma colher de caf\u00e9. Pode deixa-los juntos porque n\u00e3o ir\u00e3o crescer. Prefiro usar uma manta de silicone ou papel parafinado para que os suspiros n\u00e3o grudem na forma.<\/p>\n

Leve ao forno baixo, o mais baixo poss\u00edvel at\u00e9 que comecem a dourar. Desligue o fogo e deixe o forno fechado com os suspiros dentro at\u00e9 que esfriem. Provavelmente ainda estar\u00e3o meio pegajosos no interior. Ligue novamente o forno, novamente em chama baixa e deixe que o forno aque\u00e7a novamente. E torne a desligar com os suspiros dentro. Dependendo do tamanho, eles estar\u00e3o secos e crocantes quando esfriarem. Maiores, precisar\u00e3o ser aquecidos mais uma vez e secos s\u00f3 no forno desligado.<\/p>\n

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Guarde em pote bem fechado para que n\u00e3o peguem umidade. Evite fazer essa receita em dias chuvosos, \u00famidos, \u00e9 mais dif\u00edcil de secarem.<\/p>\n

Para a vers\u00e3o com pecan (ou nozes), substitua o coco por 1 x\u00edcara de nozes trituradas no processador de alimentos (na fun\u00e7\u00e3o pulsar) com 2 colheres de amido de milho. Dever\u00e1 ficar uma mistura grosseira, com pedacinhos bem vis\u00edveis. O amido de milho ir\u00e1 absorver um pouco a gordura das nozes, que prejudicariam o merengue.<\/p>\n

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