{"id":8401,"date":"2015-08-18T00:33:03","date_gmt":"2015-08-18T03:33:03","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=8401"},"modified":"2015-08-18T00:33:03","modified_gmt":"2015-08-18T03:33:03","slug":"chiffon-cake-de-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2015\/08\/18\/chiffon-cake-de-chocolate\/","title":{"rendered":"Chiffon Cake de Chocolate"},"content":{"rendered":"
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\"IMG_0033\"<\/a><\/p>\n

Chiffon cake \u00e9 um bolo leve, muito macio, n\u00e3o muito doce, e que leva \u00f3leo e algum l\u00edquido na massa. \u00c9 muito popular no Jap\u00e3o. Exige uma forma pr\u00f3pria, com buraco no meio e paredes retas. A forma n\u00e3o pode ser untada, a inten\u00e7\u00e3o \u00e9 que a massa grude nas paredes e n\u00e3o colapse (no popular: “sole”) j\u00e1 que \u00e9 t\u00e3o leve e aerada. Depois de assada, a forma \u00e9 posta de ponta-cabe\u00e7a e deixada para esfriar – s\u00f3 um pouco – antes de desenformar.<\/p>\n

A minha forma \u00e9 de 18 cm de di\u00e2metro e a receita \u00e9 para esse tamanho de forma.<\/p>\n

4 claras<\/p>\n

70 gramas de a\u00e7\u00facar cristal<\/p>\n

60 gramas de chocolate meio amargo, picado<\/p>\n

50 ml de \u00f3leo<\/p>\n

4 gemas<\/p>\n

70 gramas de a\u00e7\u00facar cristal<\/p>\n

80 ml de \u00e1gua<\/p>\n

80 gramas de cacau em p\u00f3<\/p>\n

80 gramas de farinha de trigo<\/p>\n

4 gramas de fermento em p\u00f3<\/p>\n

Bata as claras at\u00e9 que fiquem bem leves mas n\u00e3o secas. Adicione o a\u00e7\u00facar e bata at\u00e9 obter um merengue brilhante e muito leve. Reserve.<\/p>\n

Leve o chocolate e o \u00f3leo para derreter em uma tigela sobre uma panela com \u00e1gua quente (n\u00e3o fervente). Mexa at\u00e9 que derreta, retire do banho-maria e reserve.<\/p>\n

Bata as gemas com os 70 gramas de a\u00e7\u00facar at\u00e9 ficar bem claro e leve. Adicione o chocolate derretido com o \u00f3leo e bata mais um pouco. Junte a \u00e1gua e misture.<\/p>\n

Peneire o cacau, a farinha e fermento e adicione \u00e0 mistura anterior, mexendo bem.<\/p>\n

Junte as claras e misture com movimentos de baixo para cima, com uma esp\u00e1tula. Misture at\u00e9 que toda clara esteja bem incorporada.<\/p>\n

Despeja na forma, sem untar e leve ao forno aquecido a 180 graus. Depois de 10 minutos abaixe um pouco, at\u00e9 assar. Evite abrir o forno.<\/p>\n

Tome cuidado para n\u00e3o queimar o bolo, chocolate tende a queimar com mais facilidade.<\/p>\n

Retire do forno e inverta-o, deixando de ponta-cabe\u00e7a. Eu encaixo em uma garrafa de vidro. Espere amornar.<\/p>\n

\"IMG_0032\"<\/a><\/p>\n

Passe uma esp\u00e1tula fina em torno do bolo e solte o centro com uma faca estreita. Retire o aro externo e passe a esp\u00e1tula por debaixo do bolo, para soltar o fundo. Espere esfriar bem antes de cortar em fatias e servir.<\/p>\n

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[Translate] Chiffon cake \u00e9 um bolo leve, muito macio, n\u00e3o muito doce, e que leva \u00f3leo e algum l\u00edquido na massa. \u00c9 muito popular no Jap\u00e3o. Exige uma forma pr\u00f3pria, com buraco no meio e paredes retas. 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