{"id":8442,"date":"2015-09-18T21:35:38","date_gmt":"2015-09-19T00:35:38","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=8442"},"modified":"2020-11-14T11:40:35","modified_gmt":"2020-11-14T13:40:35","slug":"kakiague-de-milho-verde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2015\/09\/18\/kakiague-de-milho-verde\/","title":{"rendered":"Kakiague de Milho Verde"},"content":{"rendered":"
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Ou tomorokoshi kakiage. \u00c9 cozinha contempor\u00e2nea japonesa. H\u00e1 algum tempo ouvi dizer que era um prato bem comum em determinada prov\u00edncia japonesa mas n\u00e3o me lembro qual. Os japoneses amam milho verde, s\u00f3 que o de l\u00e1 \u00e9 bem diferente do daqui, \u00e9 doce e muito macio e com bem menos amido. Usei milho da minha horta, que congelamos no \u00faltimo ver\u00e3o. Podem usar milho congelado (despeje em \u00e1gua fervente ainda congelado e cozinhe por uns minutos), fresco e talvez funcione at\u00e9 com milho enlatado.<\/p>\n

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Vai precisar de milho verde debulhado e cozido, farinha de trigo, f\u00e9cula de batata, papel imperme\u00e1vel e uma bomba de spray, aquelas de \u00e1gua, que se usa para pulverizar \u00e1gua no cabelo ou \u00e1lcool ou desinfetante.<\/p>\n

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Misture 3 por\u00e7\u00f5es de farinha com 1 por\u00e7\u00e3o de f\u00e9cula de batata. N\u00e3o vai precisar muito, n\u00e3o, mas vai depender da quantidade de milho que voc\u00ea tem. Adicione um pouco dessa mistura ao milho verde cozido e bem escorrido.<\/p>\n

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V\u00e1 adicionando a mistura de farinha ao milho e misturando, at\u00e9 que os gr\u00e3os estejam bem cobertos. Agora vem a parte engra\u00e7ada. Pulverize um pouco de \u00e1gua com a bomba de spray. V\u00e1 devagar, um pouco de cada vez.<\/p>\n

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V\u00e1 pulverizando e misturando at\u00e9 que a farinha esteja hidratada o suficiente para que os gr\u00e3os de milho comecem a grudar uns nos outros.<\/p>\n

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Para uma apresenta\u00e7\u00e3o mais bonita, coloque por\u00e7\u00f5es de milho sobre um peda\u00e7o de papel imperme\u00e1vel (com a parte mais brilhante em contato com o milho), formando um disco fino. N\u00e3o deixe muito compacto, \u00e9 melhor que fique com alguns buracos no meio.<\/p>\n

Frite em \u00f3leo quente (170\u00b0C). O papel logo ir\u00e1 descolar do kakiague, pesque-o com uma pin\u00e7a. Deixe os discos fritando at\u00e9 que dourem e fiquem crocantes. Salpique um pouco de sal mo\u00eddo e sirva imediatamente.<\/p>\n

PS: Fa\u00e7o algo semelhante com tirinhas de bardana e cenoura, fica bem crocante.<\/p>\n

O papel que uso \u00e9 imperme\u00e1vel, n\u00e3o confundir com papel manteiga:\u00a0<\/p>\n\n\n