{"id":846,"date":"2009-04-30T19:06:35","date_gmt":"2009-04-30T22:06:35","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=846"},"modified":"2012-01-04T16:35:28","modified_gmt":"2012-01-04T19:35:28","slug":"fougasse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/04\/30\/fougasse\/","title":{"rendered":"Fougasse"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
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\"Fougasse\"<\/p>\n

Tirei essa receita do livro “Segredos de Gordon Ramsay”. Ali\u00e1s, em livro, ele \u00e9 at\u00e9 simp\u00e1tico. T\u00e3o simp\u00e1tico que tomei a liberdade de fazer algumas altera\u00e7\u00f5es. Diminu\u00ed a quantidade de fermento biol\u00f3gico, n\u00e3o usei tomates secos nem cebolinha, acrescentei um pouco de a\u00e7\u00facar e n\u00e3o usei farinha de centeio. O resultado, apesar de tantas modifica\u00e7\u00f5es, ficou bom. T\u00e3o bom que n\u00e3o tive a impress\u00e3o de ouvi-lo gritando aquela palavrinha que come\u00e7a com “F” no meu ouvido.<\/p>\n

Fougasse s\u00e3o p\u00e3es chatos e crocantes, \u00f3timos para serem comidos pouco depois de assados. Depois de algumas horas, n\u00e3o ficam t\u00e3o bons, mas podem ser reaquecidos em um forninho el\u00e9trico (toaster). O formato de folha cria mais pontos crocantes e a massa assa r\u00e1pido. Vale a pena experimentar.<\/p>\n

150 ml de \u00e1gua morna<\/p>\n

2 colheres de ch\u00e1 de fermento biol\u00f3gico seco<\/p>\n

140 gramas de farinha de trigo<\/p>\n

Misture tudo e deixe crescer por uma hora e meia, duas horas, em lugar aquecido.<\/p>\n

150 ml de \u00e1gua<\/p>\n

360 gramas de farinha de trigo<\/p>\n

3 colheres de ch\u00e1 de fermento biol\u00f3gico seco<\/p>\n

2 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

1\/2 colher de sopa de sal<\/p>\n

2 colheres de sopa de azeite<\/p>\n

Misture tudo com a esponja fermentada. Se tiver uma m\u00e1quina de fazer p\u00e3o, use-a. Aconselho acrescentar a \u00e1gua aos poucos. \u00c9 mais f\u00e1cil de fazer ajustes depois, acrescentando mais \u00e1gua do que mais farinha…<\/p>\n

A massa ser\u00e1 bem el\u00e1stica, macia e lisa. Deixe descansar at\u00e9 dobrar de tamanho em uma tigela untada com mais azeite.<\/p>\n

Depois de fermentada, tire o ar da massa, sovand0-a levemente. Divida a massa em duas. Nesse ponto, pode acrescentar o sabor que preferir: azeitonas picadas, tomates secos, ervas, alho, pimenta. Eu escolhi fazer uma com azeitonas e outra com um pouco de queijo ralado por cima e nada mais.<\/p>\n

Abra a massa fino. N\u00e3o se preocupe muito com o formato nem com a regularidade da espessura. Transfira pra uma assadeira enfarinhada, fa\u00e7a talhos diagonais e abra os “olhos” da massa, dando um aspecto de folha.Deixe crescer at\u00e9 dobrar de volume, regue com azeite e leve ao forno pr\u00e9-aquecido, bem quente. Asse at\u00e9 corar.<\/p>\n

Retire do forno, regue com mais azeite e, se gostar, salpique sal mo\u00eddo.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Tirei essa receita do livro “Segredos de Gordon Ramsay”. Ali\u00e1s, em livro, ele \u00e9 at\u00e9 simp\u00e1tico. T\u00e3o simp\u00e1tico que tomei a liberdade de fazer algumas altera\u00e7\u00f5es. Diminu\u00ed a quantidade de fermento biol\u00f3gico, n\u00e3o usei tomates secos nem cebolinha, acrescentei … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":847,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[20,24,26,256],"tags":[111],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/fougasse21.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/sccs7-fougasse","jetpack-related-posts":[{"id":1463,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/06\/30\/grissini\/","url_meta":{"origin":846,"position":0},"title":"Grissini","date":"Junho 30, 2009","format":false,"excerpt":"Fiz grissinis outro dia. 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