{"id":85,"date":"2007-08-09T18:12:00","date_gmt":"2007-08-09T20:12:00","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=85"},"modified":"2012-01-04T17:09:54","modified_gmt":"2012-01-04T20:09:54","slug":"defumando-na-frigideira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2007\/08\/09\/defumando-na-frigideira\/","title":{"rendered":"Defumando na Frigideira"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
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Vi essa t\u00e9cnica umas quatro vezes na tv antes de me animar a experimentar. Como tinha um pouco de lingui\u00e7a que sobrou do churrasco do final de semana, resolvi arriscar.
\nColoquei cerca de 1 x\u00edcara de farinha de mandioca e um sach\u00ea de ch\u00e1 preto em uma frigeira tipo wok, funda e de paredes espessas.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Por cima, o disco do cozimento no vapor, as lingui\u00e7as (salpiquei um pouco de a\u00e7\u00facar nelas), um pano \u00famido, a tampa e papel alum\u00ednio para vedar. Fogo alto no in\u00edcio, at\u00e9 come\u00e7ar a cheirar. Depois baixei de deixei, no total, por uma hora.
\nN\u00e3o ficou t\u00e3o bom quanto feito no meu defumador, mas a cor n\u00e3o est\u00e1 m\u00e1. Se eu tivesse usado lascas de madeira, talvez o sabor fosse melhor. E da pr\u00f3xima vez, vou usar uma grade, para que as lingui\u00e7as recebam mais fuma\u00e7a.
\nO curioso n\u00e3o foi tanto o sabor. Foi a textura. A lingui\u00e7a ficou suculenta e com uma textura pr\u00f3xima \u00e0 de uma salsicha. Provavelmente por conta da temperatura.
\nAlguns autores sugerem usar s\u00f3 ch\u00e1 preto ou misturado com arroz integral ou lascas de madeira. Vale como op\u00e7\u00e3o para defumar pequenas por\u00e7\u00f5es de carne ou queijo, em casa, sem fazer muita sujeira.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Vi essa t\u00e9cnica umas quatro vezes na tv antes de me animar a experimentar. Como tinha um pouco de lingui\u00e7a que sobrou do churrasco do final de semana, resolvi arriscar. Coloquei cerca de 1 x\u00edcara de farinha de mandioca … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2001,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[11,14,16,17,256],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/defumado1.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-1n","jetpack-related-posts":[{"id":4732,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/03\/20\/linguica-de-braganca\/","url_meta":{"origin":85,"position":0},"title":"Lingui\u00e7a de Bragan\u00e7a","date":"Mar\u00e7o 20, 2012","format":false,"excerpt":"H\u00e1 algum tempo ou\u00e7o falar da lingui\u00e7a de Bragan\u00e7a. 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