{"id":862,"date":"2009-05-03T21:16:03","date_gmt":"2009-05-04T00:16:03","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=862"},"modified":"2012-01-04T16:33:13","modified_gmt":"2012-01-04T19:33:13","slug":"asazuke-de-rabanete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/05\/03\/asazuke-de-rabanete\/","title":{"rendered":"Asazuke de Rabanete (Conserva R\u00e1pida)"},"content":{"rendered":"
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\"asazuke\"<\/p>\n

Recebi um pedido de receita de conservas japonesas via e-mail. Lembrei de que alguns restaurantes japoneses no Brasil costumam oferecer uma por\u00e7\u00e3o de conserva de rabanete como entrada ou tira-gosto. Na verdade, \u00e9 bem simples de se fazer e dura cerca de 3 dias na geladeira. E aproveitei que encontrei rabanetes a R$ 1,50 o ma\u00e7o.<\/p>\n

400 gramas de rabanete (foi um ma\u00e7o lavado e limpo)<\/p>\n

10 gramas de sal<\/p>\n

2 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

3 colheres de vinagre branco ou vinagre de arroz<\/p>\n

Corte os rabanetes em fatias finas, usando um cortador de legumes. Misture o sal, o a\u00e7\u00facar e o vinagre. Deixe em um pote fechado, na geladeira, por algumas horas ou de um dia para outro. Escorra (junta um tanto de \u00e1gua) e sirva.<\/p>\n

Outras op\u00e7\u00f5es para essa conservinha com cara de salada s\u00e3o: pepino, repolho, nabo em tirinhas, cenoura em tiras finas, acelga. Ajuste sal e a\u00e7\u00facar conforme seu gosto. H\u00e1 tamb\u00e9m quem junte fatias fin\u00edssimas de gengibre e pimenta vermelha.<\/p>\n

Mas o segredinho de muitos restaurantes \u00e9 usar glutamato e, pelo que pude constatar, n\u00e3o \u00e9 pouco! Mas fica a crit\u00e9rio. Eu, particularmente, n\u00e3o acho necess\u00e1rio.<\/p>\n

PS: Asazuke em japon\u00eas significa conserva leve, pouco curtida. J\u00e1 os tsukemonos exigem uma boa quantidade de sal, muitos s\u00e3o prensados para perder o excesso de \u00e1gua e conservam-se durante at\u00e9 meses, em determinadas condi\u00e7\u00f5es. O rabanete, por l\u00e1, \u00e9 chamado de hatsuka daikon.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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