{"id":8820,"date":"2016-02-04T00:09:45","date_gmt":"2016-02-04T02:09:45","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=8820"},"modified":"2016-02-04T00:09:45","modified_gmt":"2016-02-04T02:09:45","slug":"oyaki-de-berinjela-mas-podia-ser-doce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2016\/02\/04\/oyaki-de-berinjela-mas-podia-ser-doce\/","title":{"rendered":"Oyaki (De Berinjela, Mas Podia Ser Doce)"},"content":{"rendered":"
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\"IMG_0115\"<\/a><\/p>\n

Oyaki \u00e9 um bolinho que pode ou n\u00e3o ser recheado. Se recheado, a massa pode ser de trigo, de trigo sarraceno, uma mistura de trigo e amidos (de arroz, batata) e at\u00e9 existem vers\u00f5es pouco ortodoxas feitas de farinha de aveia. A massa pode ser fermentada ou n\u00e3o. Tamb\u00e9m pode levar fermento em p\u00f3 ou n\u00e3o levar nada. Nesse caso, a massa \u00e9 aberta bem mais fina, para n\u00e3o ficar muito dura de morder.<\/p>\n

Os que n\u00e3o s\u00e3o recheados, est\u00e3o mais para um tipo de nhoque, s\u00e3o uma massa de batata, inhame, ab\u00f3bora ou batata doce cozidos e amassados com um pouco de f\u00e9cula de batata, transformados em discos e assados na chapa.<\/p>\n

O tamanho pode variar. Pequeno para o lanche das crian\u00e7as, grande para os adultos. O recheio geralmente \u00e9 \u00e0 base de vegetais refogados (berinjela, mostarda, broto de bambu, cogumelos, etc) \u00e0s vezes temperados s\u00f3 com um pouco de sal ou miss\u00f4.<\/p>\n

E pode levar um recheio doce, como pasta de feij\u00e3o azuki, batata-doce, ab\u00f3bora.<\/p>\n

Complicado? N\u00e3o. Sendo um tipo de massa, assado na chapa (ou na cinza de um fog\u00e3o \u00e0 lenha, como fazem em um lugar de Nagano), no formato de bolinho achatado, quase tudo \u00e9 v\u00e1lido. Existem diversas vers\u00f5es Jap\u00e3o afora. Esta \u00e9 a minha vers\u00e3o. N\u00e3o ficou um bolinho fofinho. Quente, estava crocante por fora e mais macio por dentro.<\/p>\n

Massa:<\/p>\n

200 gramas de farinha de trigo<\/p>\n

25 gramas de f\u00e9cula de batata<\/p>\n

5 gramas de fermento em p\u00f3<\/p>\n

Sal e \u00e1gua o suficiente para formar uma massa bem macia<\/p>\n

2 colheres de sopa de \u00f3leo<\/p>\n

Recheio:<\/p>\n

1 berinjela grande, cortada em tiras finas<\/p>\n

Um pouco de carne mo\u00edda (usei de porco, poderia ser de boi ou frango)<\/p>\n

Miss\u00f4, \u00f3leo<\/p>\n

1 colher de pasta de amendoim sem a\u00e7\u00facar<\/p>\n

Primeiro fa\u00e7a o recheio. Refogue a carne mo\u00edda em pouco de \u00f3leo at\u00e9 dourar um pouco. Junte a berinjela e continue refogando. Pingue \u00e1gua aos poucos, para que n\u00e3o queime. Refogue at\u00e9 a berinjela ficar bem macia.<\/p>\n

Tempere com miss\u00f4, junte a pasta de amendoim (ela ir\u00e1 dar sabor e consist\u00eancia ao recheio), confira o sabor e retire do fogo. Deixe esfriar.<\/p>\n

Para a massa, misture a farinha, a f\u00e9cula e o fermento em uma tigela. Junte \u00e1gua aos poucos, misturando com a m\u00e3o. Quanto mais macia for a massa, mais macio ser\u00e1 o seu bolinho. Junte o \u00f3leo e misture. Evite sovar.<\/p>\n

\"IMG_0113\"<\/a><\/p>\n

Divida em 8 por\u00e7\u00f5es, abra com um rolo cada uma e recheie.<\/p>\n

\"IMG_0114\"<\/a><\/p>\n

Leve ao fogo em uma frigideira untada com \u00f3leo e asse na chapa em fogo m\u00e9dio at\u00e9 dourar de um lado. Vire.<\/p>\n

Sirva quente. N\u00e3o, n\u00e3o \u00e9 algo que seja comido frio. N\u00e3o sei se fica bom congelado e requentado.<\/p>\n

 <\/p>\n

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