{"id":8846,"date":"2016-02-22T21:14:57","date_gmt":"2016-02-23T00:14:57","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=8846"},"modified":"2016-02-22T21:14:57","modified_gmt":"2016-02-23T00:14:57","slug":"kulcha-a-japonesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2016\/02\/22\/kulcha-a-japonesa\/","title":{"rendered":"Kulcha \u00e0 Japonesa"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\"IMG_0140\"<\/a><\/p>\n

Outro dia publiquei uma receita de oyaki. Como expliquei, oyaki \u00e9 um nome gen\u00e9rico para diversos bolinhos, recheados ou n\u00e3o, feitos na chapa. Este tem uma hist\u00f3ria curiosa. A origem \u00e9 indiana, ficou popular no Jap\u00e3o por conta de um seriado e surgiram adapta\u00e7\u00f5es dom\u00e9sticas. Pelo que andei lendo, o kulcha na origem n\u00e3o costuma ser recheado. \u00c9 assado em um forno de barro. N\u00e3o leva ovo. Essa vers\u00e3o japonesa, \u00e9 recheada, leva ovo na massa e \u00e9 assada em uma chapa.<\/p>\n

Ali\u00e1s, existem muitas receitas de p\u00e3es feitos na chapa ou frigideira no Jap\u00e3o. Ainda hoje muita gente n\u00e3o tem forno em casa, os apartamentos s\u00e3o pequenos (e eu sei bem o qu\u00e3o pequenos podem ser) e n\u00e3o h\u00e1 como colocar sequer um el\u00e9trico.<\/p>\n

Esse p\u00e3ozinho atende a uma amiga que est\u00e1 \u00e0 procura de lanches que n\u00e3o sejam fritos. Sim, um oyaki n\u00e3o costuma ser comido como refei\u00e7\u00e3o e sim no meio da tarde. \u00c9 bem f\u00e1cil, n\u00e3o exige muito tempo de fermenta\u00e7\u00e3o e ainda pode receber diferentes recheios. Os japoneses gostam muito de queijo (mas o queijo de l\u00e1 tem um sabor suave, gostam de queijos pouco maturados). Por aqui podemos variar com uma escarola refogada, porque n\u00e3o? Este fiz com atum, milho e queijo, uma combina\u00e7\u00e3o que agrada muito as crian\u00e7as japonesas.<\/p>\n

Para a massa:<\/p>\n

3 x\u00edcaras de farinha de trigo<\/p>\n

2 colheres de ch\u00e1 de fermento biol\u00f3gico seco instant\u00e2neo<\/p>\n

1 colher de ch\u00e1 de sal<\/p>\n

1 colher de ch\u00e1 de fermento qu\u00edmico<\/p>\n

1 colher de sopa de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

2 colheres de iogurte natural<\/p>\n

1 ovo<\/p>\n

\u00c1gua suficiente para formar uma massa<\/p>\n

2 colheres de manteiga ou margarina<\/p>\n

Para o recheio:<\/p>\n

\"IMG_0133\"<\/a><\/p>\n

3\/4 de x\u00edcara de milho verde cozido<\/p>\n

1\/2 lata de atum bem escorrido<\/p>\n

Queijo prato ou mussarela (mu\u00e7arela, mozzarela) ralado<\/p>\n

\u00d3leo para untar a frigideira<\/p>\n

Prepare a massa: misture os ingredientes secos, junte o ovo, o iogurte e v\u00e1 misturando e adicionando \u00e1gua aos poucos, at\u00e9 formar uma massa macia mas que n\u00e3o gruda nas m\u00e3os.<\/p>\n

\"IMG_0135\"<\/a><\/p>\n

Sove por uns 5 minutos, adicione a manteiga e sove at\u00e9 que a manteiga seja absorvida. Espere fermentar por uns 15 minutos (em um dia frio, deixe um pouco mais).<\/p>\n

\"IMG_0136\"<\/a><\/p>\n

Divida a massa em 6 por\u00e7\u00f5es. Deixe descansar por 5 minutos.<\/p>\n

\"IMG_0138\"<\/a><\/p>\n

Abra cada por\u00e7\u00e3o em um disco e recheie com a mistura de atum, milho e queijo. Feche bem.<\/p>\n

\"IMG_0139\"<\/a><\/p>\n

Achate cada bolinha com as m\u00e3os ou com um rolo, de maneira a formar um disco com 8 a 10 cm de di\u00e2metro.<\/p>\n

\"IMG_0141\"<\/a><\/p>\n

Aque\u00e7a uma frigideira. Unte ligeiramente com \u00f3leo e doure os p\u00e3es em fogo baixo. Quando estiverem bem dourados, despeje cerca de 2 a 3 colheres de \u00e1gua na frigideira (n\u00e3o sobre os p\u00e3es!) e tampe. Deixe secar a \u00e1gua, termine de dourar e retire.<\/p>\n

N\u00e3o sei como ficaria congelado. Creio que n\u00e3o haveria problemas. Eu gostei do resultado, \u00e9 um p\u00e3o macio e que fica pronto logo.<\/p>\n

E sim, os japoneses consomem muito enlatados mas \u00e9 por um bom motivo: eles precisam manter um estoque de produtos n\u00e3o-perec\u00edveis para o caso de um terremoto. Conforme o prazo de validade vai expirando, v\u00e3o comendo em comprando mais.<\/p>\n

 <\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Outro dia publiquei uma receita de oyaki. Como expliquei, oyaki \u00e9 um nome gen\u00e9rico para diversos bolinhos, recheados ou n\u00e3o, feitos na chapa. Este tem uma hist\u00f3ria curiosa. A origem \u00e9 indiana, ficou popular no Jap\u00e3o por conta de … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8847,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[24,26,256],"tags":[125,111,145],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0133.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-2iG","jetpack-related-posts":[{"id":8820,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2016\/02\/04\/oyaki-de-berinjela-mas-podia-ser-doce\/","url_meta":{"origin":8846,"position":0},"title":"Oyaki (De Berinjela, Mas Podia Ser Doce)","date":"Fevereiro 4, 2016","format":false,"excerpt":"Oyaki \u00e9 um bolinho que pode ou n\u00e3o ser recheado. Se recheado, a massa pode ser de trigo, de trigo sarraceno, uma mistura de trigo e amidos (de arroz, batata) e at\u00e9 existem vers\u00f5es pouco ortodoxas feitas de farinha de aveia. A massa pode ser fermentada ou n\u00e3o. Tamb\u00e9m pode\u2026","rel":"","context":"In "lanches"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0104.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":4873,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/05\/17\/funayaki-ou-guzuguzu-yaki\/","url_meta":{"origin":8846,"position":1},"title":"Funayaki ou Guzuguzu-yaki","date":"Maio 17, 2012","format":false,"excerpt":"Este \u00e9 outro doce da minha inf\u00e2ncia. Quem costumava fazer era meu pai, que chamava-o de oyaki. Explico que oyaki \u00e9 um nome gen\u00e9rico para uma s\u00e9rie de bolinhos e panquecas feitos geralmente com farinha de trigo e assados na chapa. O funayaki \u00e9 uma panqueca feita s\u00f3 com farinha,\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/CIMG1154.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":8858,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2016\/02\/24\/oyaki-de-batata-doce\/","url_meta":{"origin":8846,"position":2},"title":"Oyaki de Batata Doce","date":"Fevereiro 24, 2016","format":false,"excerpt":"Prometo que n\u00e3o escrevo sobre oyakis por um bom tempo. \u00c9 que me perguntaram sobre como seriam os oyakis que n\u00e3o s\u00e3o recheados. S\u00e3o um tipo de nhoque grelhado, nada de excepcional. Esses fiz com batata-doce (uma variedade de polpa amarelada, que deu aqui no quintal). Na massa, f\u00e9cula da\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0145.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":28,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2007\/07\/02\/paes-japoneses\/","url_meta":{"origin":8846,"position":3},"title":"P\u00e3es Japoneses e o Melon Pan","date":"Julho 2, 2007","format":false,"excerpt":"A cada dia o consumo de p\u00e3es aumenta no Jap\u00e3o. Em 1992, era poucas as padarias, espalhadas pelo pa\u00eds. Embora p\u00e3o industrializado fosse encontrado com facilidade nos supermercados e lojas de conveni\u00eancia, p\u00e3o artesanal era ainda algo relativamente raro. N\u00e3o sei dizer o que impulsionou o crescimento nos \u00faltimos anos.\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":492,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/06\/27\/pirozhky\/","url_meta":{"origin":8846,"position":4},"title":"Pirozhky","date":"Junho 27, 2008","format":false,"excerpt":"H\u00e1 muitos anos (uns 25, creio eu) li uma extensa reportagem sobre a Uni\u00e3o Sovi\u00e9tica. De tanta coisa, guardei muito pouco na mem\u00f3ria. Uma delas foi a descri\u00e7\u00e3o de um tipo de pastel, que em dias de festa, era feito com massa folhada feita com banha, recheado com espinafre. Outro\u2026","rel":"","context":"In "curiosidades"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/pyrizhky.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":8072,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/12\/03\/pao-recheado-feito-na-chapa\/","url_meta":{"origin":8846,"position":5},"title":"P\u00e3o Recheado Feito Na Chapa","date":"Dezembro 3, 2014","format":false,"excerpt":"Eu gosto muito de p\u00e3o. P\u00e3o simples, p\u00e3o de forma, p\u00e3o de fermenta\u00e7\u00e3o natural. S\u00f3 que resolvi tirar da equa\u00e7\u00e3o uma coisa: o forno. N\u00e3o estou inventando nada, a humanidade come\u00e7ou a assar p\u00e3o em chapas, placas de pedra ou at\u00e9 mesmo sobre areia aquecida por uma fogueira. Claro que\u2026","rel":"","context":"In "F\u00e1cil"","img":{"alt_text":"IMG_5346","src":"https:\/\/i0.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_53461.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8846"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8846"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8846\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8854,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8846\/revisions\/8854"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8847"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8846"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8846"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8846"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}