{"id":8876,"date":"2016-02-28T23:26:40","date_gmt":"2016-02-29T02:26:40","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=8876"},"modified":"2016-02-28T23:26:40","modified_gmt":"2016-02-29T02:26:40","slug":"nao-tinha-lamen-fui-de-mi-xian","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2016\/02\/28\/nao-tinha-lamen-fui-de-mi-xian\/","title":{"rendered":"N\u00e3o Tinha Lamen; Fui de Mi Xian"},"content":{"rendered":"
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Sou uma men(rui) eater. Gosto de massas asi\u00e1ticas: udon, soba, lamen, bifun. Massas s\u00e3o chamadas de “men” no Jap\u00e3o.<\/p>\n

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Encontrei esse macarr\u00e3o de arroz na mercearia Towa (Pra\u00e7a da Liberdade). Hoje descubro que \u00e9 Mi Xian. \u00c9 um macarr\u00e3o mais grosso que o bifum japon\u00eas e bem mais firme.<\/p>\n

\"IMG_0164\"<\/a><\/p>\n

Ele vem seco e eu hidratei por uns 20 minutos em \u00e1gua fria, antes de cozinha-lo em \u00e1gua fervente por 5 minutos, mais ou menos. Ele ficou macio mas resistente \u00e0 mordida.<\/p>\n

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Escorri, passei por \u00e1gua fria e reservei.<\/p>\n

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Como n\u00e3o havia lido nada ainda a respeito dessa massa, resolvi fazer de uma maneira parecida com o Pho ou seja, uma sopa com caldo bem leve, sem gordura e algumas verduras.<\/p>\n

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Felizmente eu tinha caldo congelado em casa, misturei caldo de camar\u00e3o com caldo de galinha, aromatizei com alho e gengibre, um pouco de cebolinha e acrescentei uns tomates s\u00f3 no final, para que continuassem inteiros.<\/p>\n

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Como a horta est\u00e1 pobre, s\u00f3 tinha espinafre d’\u00e1gua<\/a>. Poderia ter utilizado broto de feij\u00e3o escaldado, mizuna, tirinhas de shis\u00f4 (oba), folhinhas de coentro, etc. O caldo tamb\u00e9m poderia ter sido perfumado com galanga, capim lim\u00e3o, por exemplo. Mas era o que tinha para a hora e a chuva n\u00e3o me animava a buscar nada l\u00e1 fora. Poderia ter usado umas gotas de nampla, lim\u00e3o e uma pitada de pimenta tamb\u00e9m.<\/p>\n

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Por fim, foi s\u00f3 despejar o caldo quente sobre as tiras de espinafre d’\u00e1gua e comer. Escaldadas, a verdura ficou saborosa e esfriou um pouco o caldo. A textura da massa lembrava o udon.<\/p>\n

Da pr\u00f3xima vez tentarei um molho picante.<\/p>\n

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[Translate] Sou uma men(rui) eater. Gosto de massas asi\u00e1ticas: udon, soba, lamen, bifun. Massas s\u00e3o chamadas de “men” no Jap\u00e3o. Encontrei esse macarr\u00e3o de arroz na mercearia Towa (Pra\u00e7a da Liberdade). Hoje descubro que \u00e9 Mi Xian. \u00c9 um macarr\u00e3o … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8877,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[256,40],"tags":[115,151,131,69,125,85],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0162.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-2ja","jetpack-related-posts":[{"id":195,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/01\/15\/lamen\/","url_meta":{"origin":8876,"position":0},"title":"Lamen","date":"Janeiro 15, 2008","format":false,"excerpt":"H\u00e1 mais ou menos um ano tentei fazer um lamen caseiro. N\u00e3o ficou muito bom. Faltou consist\u00eancia \u00e0 massa e o caldo ficou a desejar. 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